香菇是在日常生活中常見的一種菌菇，享有“蘑菇皇后”的稱呼.具有健胃的作用，香菇富含豐富維生素B1，具有增強食欲的功效，當你出現(xiàn)食欲不振、容易衰弱、疲勞的時候多吃點香菇吧！平日里多吃點香菇還具有健脾的功效。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。香菇中的豐富蛋白質跟氨基酸對兒童的智力發(fā)育是很有利的。

愛吃香菇的我，就會經常做點香菇醬，從來不去超市買成品。做上一大鍋就能吃上一周了，而且還安全健康 。經常用來拌飯，拌面還是夾饃都非常的好吃，即便用來做菜也是不錯的佐料�，F(xiàn)在來分享一下做法.

干香菇用清水泡發(fā)；泡發(fā)后清洗干凈.

然后擠干水分，將香菇切丁

五花肉切小丁，用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓勻

冷鍋冷油倒入花生小火慢慢炒制變色撈出.

不燙手時去掉外皮，倒入塑料袋用搟面杖搟成粗粒備用

鍋里倒油，燒熱，下入肉丁煸炒，煸至肉丁變成白色時加入姜、蒜碎，繼續(xù)煸至肉丁表面微黃.

接著下入香菇丁翻炒，炒至香菇丁水分減少、表面微黃，撈出.

熱鍋凉油小火下入郫縣豆瓣醬（油的量要稍微多一些才好吃）炒至紅油出現(xiàn)

倒入甜面醬和適量水調和均勻醬汁翻炒.加入白糖

慢慢熬煮一下水分（大約5分鐘）加入炒好的香菇丁攪勻繼續(xù)熬煮（這時候要嘗一下味道，可適量加入鹽）

熬至醬稍微粘稠倒入花生碎攪勻關火.
冷卻后裝入無水無油的容器中保存

味道鮮美香菇醬就做好了，無論是搭配米飯還是面條，饅頭都非常合適.市場上賣的香菇醬價格昂貴不說，而且里邊還有大量的食用香精和添加劑，經常食用這些化工原料會對人體帶來很大的傷害.

香菇適合大部分人食用，但是脾胃寒濕和有頑固性皮膚瘙癢的患者不宜多吃。