醬牛筋做法
材料
1.牛筋一斤，2.*段二段，3.姜塊一塊，4.花椒一茶匙，5.丁香三個(gè)，6.鹽適量，7.雞精適量，8.醬油適量
做法
先把牛筋切成2厘米的方塊，并焯水.
把焯好的牛筋放入高壓鍋內(nèi)，加入丁香，花椒，*段以及姜塊.注入水量以沒(méi)過(guò)牛筋為宜.
開(kāi)大火，等水燒開(kāi)時(shí)，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘.

等壓力鍋泄氣后，打開(kāi)鍋蓋，加入鹽，雞精以及醬油.
繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5分鐘，待壓力鍋?zhàn)匀恍箟汉蠹纯?
小訣竅
焯牛筋應(yīng)冷水下鍋.
鑒于每個(gè)人火候掌握的不同,水量好根據(jù)自己平時(shí)用壓力鍋的經(jīng)驗(yàn)來(lái)加.
好吃的醬牛肉
食材：
牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大*白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.把準(zhǔn)備好的腱子肉放入湯鍋里面，然后加入熱水沒(méi)過(guò)肉，然后加入醬油黃醬，放入鹽，糖，料酒和*姜，放入紗布袋里的花椒大料和桂皮，然后蓋上蓋子煮半個(gè)小時(shí)，然后小火燉兩個(gè)小時(shí)以上，后掀開(kāi)鍋蓋大火燉十五分鐘。讓肉塊入味。
3.把肉撈出來(lái)，放在一個(gè)大碗上面，架上一雙筷子，讓肉放涼了。
4.等牛肉徹底放涼了以后表面是發(fā)緊的，然后就可以切片了，逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤(pán)即可。

醬牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸，它的營(yíng)養(yǎng)要比豬肉更接近人體的需要�？梢蕴岣邫C(jī)體的抗病的能力。而且對(duì)于正在發(fā)育或者是需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)修復(fù)組織的作用。特別是適合冬季食用，可以有暖胃補(bǔ)氣養(yǎng)腎的作用。