制作正宗香菇醬起熱鍋，鍋?zhàn)永锩婕尤氪罅康氖秤糜�，將干辣椒放進(jìn)油鍋，用中小火慢慢炒，直到油變成紅油，接著倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味，加入一湯匙的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，鍋中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，緊接著放入炒好的肉末，翻炒均勻后倒入*姜蒜，炒香之后放入5勺豆瓣醬，2勺自制辣椒醬，喜歡吃辣的話可以多放點(diǎn)辣椒醬。
簡單的香菇醬的做法，先將香菇用鹽水浸泡半刻鐘，清洗干凈之后，切成丁狀，裝在盤子里，加入豆瓣醬，攪拌均勻后，腌制半小時(shí)左右，準(zhǔn)備大量的干辣椒，將干辣椒剁碎，準(zhǔn)備適量芝麻、花椒、花生備用，在鍋?zhàn)永锩婕尤氪罅康挠�，待油鍋冒煙之后，關(guān)掉火，加入拌好的干辣椒，攪拌好之后，開火，待到炒出紅油之后，加入香菇翻炒。

將剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，攪拌均勻，接著將熟花生加入到里面，繼續(xù)翻炒，準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗里加入豆瓣醬，將炒好的香菇放進(jìn)來，攪拌好就行，首先將香菇倒入清水中清洗干凈，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盤中備用，鍋中倒少量的油，然后加入花生米，小火炒至花生米發(fā)出噼里啪啦響聲后盛出來備用。
香*切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末備用，五花肉切成片，再切成絲，剁成肉末備用，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，同樣盛出來備用，將晾涼的花生米去掉外皮，倒入保鮮袋中，用搟面杖搟成粗粒備用，這一步就該調(diào)味了，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的蠔油、鹽、十三香、雞精，倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻后就可以出鍋了。