消防安全防范與管理是各商業(yè)廣場商管或物業(yè)的一項重要工作任務，餐飲、商鋪、后廚大都使用燃氣并動用明火作業(yè)，消防安全隱患較多，更是商場消防安全監(jiān)管工作的重中之重，海南商場廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)。由于一些廚師的安全意識淡薄和大意，在一些廚房時常會發(fā)生灶臺上正在加熱食材，而廚師擅離操作區(qū)域的現(xiàn)象，如長時間爐灶無人看管或廚房無人值守，很容易導致油溫過高自燃著火，特別是油鍋著火或沸油溢出著火引發(fā)的火情事故發(fā)生，或出現(xiàn)鍋燒干、意外熄火等重大消防安全隱患，已成為餐飲廚房火情的一大隱形導火線。而現(xiàn)有餐飲廚房消防監(jiān)測和報警系統(tǒng)對動火離人無有效的監(jiān)控和預警手段，海南商場廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)，海南商場廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)，存在很大的消防安全監(jiān)管漏洞隱患，為此，需要設計出一種廚房動火離人自動報警器，采取探測傳感技術與有效的預警手段和防控措施，加強對餐飲后廚動火離人的在線監(jiān)管和動態(tài)防控，從源頭上預防此類消防安全事故隱患。廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)的組成部分。海南商場廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)

目前市場上針對人體感應探測的探測器，其技術原理主要有紅外、微波、超聲波等，市場上常見的探測器主要有紅外探測器、微波探測器、超聲波探測器，另外還有紅外+微波、紅外+超聲波等雙鑒或多鑒探測器（增加了防快跑、防寵物等輔助研判技術），一般主要應用于電子防盜報警、燈具節(jié)能控制、感應門控制和智能家居等用途。因產(chǎn)品技術水平和應用領域不同，其人體探測器的技術性能、靈敏度、抗干擾能力和價格也相差較大。餐飲后廚的工作環(huán)境比較復雜，有熱源、光源、油煙、蒸汽、噪聲、電磁輻射、空氣對流、振動和移動物體等，在考究探測器的探測范圍、靈敏度和產(chǎn)品價格的同時，還要綜合衡量其產(chǎn)品的適用性，是否能適應廚房惡劣的工作環(huán)境，并且不受廚房各種環(huán)境因素的干擾和影響，以樶大限度地降低誤報率，并可有效避免漏報，以保證其探測的準確性和穩(wěn)定性。海南商場廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)動火離人探測器實現(xiàn)真實動火狀態(tài)檢測。

充分考慮廚師正常烹飪的實際情況，一般設定為動火離人60秒（可調(diào)）時，即現(xiàn)場語音聲光預警，警示廚師及時返回操作崗位。這樣，即不會影響廚師的正常烹飪操作，也可以有效避免因動火離人時間設置太長容易引發(fā)事故的安全隱患。充分考慮安全可控方面的需要，一般設定為動火離人90秒（可調(diào)）時，即現(xiàn)場預警30秒后廚師還沒有返回操作崗位，則預警自動轉換為報警，系統(tǒng)自動向餐飲后廚動火離人在線監(jiān)管平臺報警，警示相關人員及時處置。此30秒的現(xiàn)場預警時間可給廚師預留點離崗歸位的反應時間，如果廚師在這30秒內(nèi)及時返回了操作崗位，則現(xiàn)場預警自動解除，系統(tǒng)不往監(jiān)管平臺報警，這樣可有效減少誤報率，極大降低監(jiān)管監(jiān)管人員的接警處置工作量。為有效防止廚房長時間動火離人引發(fā)火災事故，系統(tǒng)向監(jiān)管平臺報警的同時，即動火離人90秒時，即應自動應急切斷爐灶氣源和電源，提高安全可控系數(shù)。

本系統(tǒng)具有應急聯(lián)動控制功能，可在報警無效后的安全可控時間內(nèi)，自動切斷燃氣氣源和排風系統(tǒng)電源，提高安全系數(shù)，防止事態(tài)擴大引發(fā)事故。本系統(tǒng)平臺具有在線監(jiān)控、自動報警、警情處理、數(shù)據(jù)查詢、報警統(tǒng)計、線上管理等多種在線管理功能，系統(tǒng)集成化、智能化、專業(yè)化水平高，功能完善。充分考慮廚房正常烹飪操作的實際情況和安全防控的需要，本系統(tǒng)將延時預警時間設定在5分鐘內(nèi)（時間可選），告警時長為60～120秒，現(xiàn)場警告提醒次數(shù)3次,即不影響廚師正常烹飪操作，還能給廚師短暫響應和歸位時間，并且能夠在安全可控理論時間內(nèi)自動采取應急聯(lián)動措施。充分考慮監(jiān)控報警系統(tǒng)的智能化和自動化需要，本系統(tǒng)在工作狀態(tài)下，無需人工控制和操作，可智能監(jiān)測探測區(qū)域內(nèi)廚師的活動范圍和活動時間，當廚師離崗超過系統(tǒng)延時報警時間，可自動觸發(fā)現(xiàn)場聲光報警器，如在報警過程中廚師回到操作崗位，報警自動解除，系統(tǒng)重新進入監(jiān)測工作狀態(tài)。動火離人探測器360°探測全程無死角。

餐飲后廚動火離人現(xiàn)象在一些社會餐飲服務單位廚房是司空見慣的事，近幾年來已發(fā)生許多因廚房動火離人引發(fā)的火災事故，有的還釀成了慘重的財產(chǎn)損失和人員傷亡，所以，后廚動火離人安全隱患不容忽視，也大意和馬虎不得。廚房工作人員素質參差不齊，光靠平時的培訓、教育和廚師的自覺性是靠不住的，還得通過有效的監(jiān)管和防控技術手段，來主動預防因廚房動火離人引發(fā)火災事故的風險。餐飲廚房動火離人的主要隱患之一便是油鍋著火，如果光檢測廚房動火時有沒有人，是解決不了油鍋著火問題的。目前市場上有一種廚房動火離人報警設備，只能在廚房開著排風的情況下檢測廚房有沒有人值守，只能在廚房開著排風沒有人的情況下報警。廚房動火離人報警系統(tǒng)在商業(yè)綜合體的應用。海南商場廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)

動火離人報警設備能夠將火災發(fā)生扼殺在搖籃中，降低失火的概率，減少風險。海南商場廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)

目前市場上的普通紅外探測器、微波探測器、超聲波探測器和紅外+微波、紅外+超聲波探測器，基本都是通過探測人體或物體的移動產(chǎn)生的紅外輻射、位移變化繼而觸發(fā)報警或開關控制信號，實現(xiàn)人來報警、人來燈亮、人來門開等功能，通過改變接線方式也可將報警程序倒置過來，即改成離人報警。由于這幾種探測器成本低廉，價格便宜，目前國內(nèi)一些做消防報警系統(tǒng)、安防報警系統(tǒng)或廚房自動滅火裝置的廠商或供應商，在廚房動火離人報警系統(tǒng)上采用的都是這幾種人體探測器。海南商場廚房動火離人監(jiān)控系統(tǒng)

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