糧食問(wèn)題是涉及到每一個(gè)國(guó)家國(guó)計(jì)民生的重大課題，解決這一問(wèn)題的方法除了提高糧食產(chǎn)量外，糧食的安全儲(chǔ)藏顯得尤為重要。隨著糧食儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，糧食水分的含量會(huì)逐漸減少，尤其是近年來(lái)機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧有很大的發(fā)展，糧食水分在儲(chǔ)存過(guò)程中散失更快，顯然這對(duì)安全儲(chǔ)糧是有利的，但水分過(guò)低，又帶來(lái)以下問(wèn)題：糧食的外觀質(zhì)量下降；糧食食用品質(zhì)下降；糧食的機(jī)械加工特性受到影響；糧食損耗嚴(yán)重。在當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，輪換出庫(kù)的低水分糧并不能獲得相應(yīng)的增價(jià)或水分減量補(bǔ)償，那么對(duì)于通風(fēng)過(guò)程中丟失的糧食水分就是一種損失，使得許多國(guó)儲(chǔ)庫(kù)的經(jīng)濟(jì)受到很大影響。

    糧食的水分既不能過(guò)高也不能過(guò)低：在糧食加工以前應(yīng)經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)質(zhì)處理以確保糧食的物理性質(zhì)和工藝品質(zhì)。調(diào)質(zhì)是對(duì)較干的糧食在加工前通過(guò)增濕，適當(dāng)提高糧食含水量，即把糧食含水量調(diào)整到加工的要求，以提高加工出品率，增加糧食的鮮度，改善糧食品質(zhì)。通風(fēng)調(diào)質(zhì)，是將水汽通過(guò)送風(fēng)的方式輸入糧倉(cāng)，經(jīng)過(guò)增濕通風(fēng)，緩釋儲(chǔ)藏，平衡通風(fēng)三個(gè)階段，后達(dá)到整堆糧食水分平衡。