原名為“雜糧酒”，產(chǎn)于四川省宜賓，由高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種谷物

為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代。它“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各

味諧調(diào)，恰到好處”，被認為在大曲酒中，以酒味大面積著稱。相傳，宜賓早在漢時已

盛行釀酒，唐代大詩人杜甫到戎州（今四川宜賓），在所寫《宴戎州楊使君東樓》詩

中，就有“重碧牛青酒，輕紅臂荔枝”之句。其時所產(chǎn)“重碧酒”和“蕩枝綠”均為唐

宋時期的名酒。而五糧大曲原名雜糧酒，據(jù)說創(chuàng)始于明代，至今釀造用的酒窖，乃是

明代遺物。當(dāng)時系仿宋代名酒荔枝綠的制法，用多種谷物配合釀制，經(jīng)歷代不斷改

進發(fā)展而成。1929年，宜賓縣的清朝遺老惠泉，頗愛飲此酒，甚喜其醇美芬芳，但

覺其名不雅，遂改名為“五糧大曲”，即取其瓊漿玉液之意。于是，“五糧大曲”之名由此 五糧苦味的來源是原料中的蕎麥。湖南散裝五糧大曲價格

    大曲出來的酒，那種香味，擴散距離比半固態(tài)遠的多。說是飄香四溢，一點也不過分。滿屋子都是大曲酒的香味。而且這種香味，你可以感覺到是酒的香味，但是不是很多酒那種刺鼻子的香味。通過這次釀造大曲，我得出一個驚人的結(jié)論，那么多酒廠號稱自己賣的大曲，那食用酒精難道是通婚固態(tài)，熟料，大曲工藝做出來的？邏輯上講不通，算了，不說了。沒啥意思。剛出來的大曲酒，酒體不協(xié)調(diào)，但是其特點還是很明顯的，首先是酒不那么辣，也不沖，沒有苦味，沒有怪味。不刮嗓子，下喉嚨，非常順。陳化半年，應(yīng)該更好。這次的釀造經(jīng)歷讓我明白一個道理。大曲酒才是真的酒。熟料半固態(tài)在大曲面前都有點黯然失色了。往后就是釀造更多的大曲酒。造福社會。噢耶。 巴中五糧大曲價格表二、詳細制作步驟6、加曲。

    中國傳統(tǒng)的書、畫、陶瓷等國粹藝術(shù)品不也跟大曲醬酒一樣：取材簡單，紙、墨、泥土,都是不起眼的材料，但經(jīng)過我們祖輩的藝術(shù)家、工匠的追求完美，成就一個個藝術(shù)的顛峰，有如遺留下來的大曲醬酒是對味覺與養(yǎng)生食物的釀酒的完美追求。所以，現(xiàn)今大曲醬酒的例如飛天茅臺成為世界蒸餾酒優(yōu)先品牌，受到消費者的熱捧，絕不是偶然，是民族對傳統(tǒng)工匠精神的認知回歸，價值的回歸！因為老酒勾調(diào)難度極高，并且要用到上百種；完全靠調(diào)酒師的經(jīng)驗與較好記憶！整個茅臺鎮(zhèn)能勝任者屈指可數(shù)，且都是傳統(tǒng)工匠“師徒傳承”方式。無法學(xué)校式“批”量培養(yǎng)！如醬酒盟的調(diào)酒大師馮小寧大師，就是20歲開始就師從醬酒的命名者--茅臺集團首代大師李興發(fā)所帶！所謂藝術(shù)，就無法用科學(xué)一一解釋的。

    歷史榮譽：五糧大曲原名為“雜糧酒”，1929年定名為“五糧大曲”，是我國的有名白酒之一。旱在1915年巴拿馬國際博覽會上，五糧大曲就獲得名酒金獎；1963年，在全國第二屆評酒會上，又一舉奪魁；1979年在全國第三屆評酒會上，再次奪魁；1984年在全國第四屆評酒會上，又榮獲國家金質(zhì)獎；1989年在全國第五屆評酒會上又一次奪魁，贏得了“四連冠”的美稱。釀造工藝：五糧大曲由高梁、大米、糯米、小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代?，F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張“雜糧酒”的技術(shù)秘方。作為中國濃香型白酒的例如，五糧大曲酒液清澈透明，酒味醇厚甘美，柔和凈爽，諸味諧調(diào)，具有“香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的特點和風(fēng)格。 二、詳細制作步驟11、勾調(diào)。

    七、上甑上甑前先檢查底鍋水是否清潔及底鍋水量是否符合要求;檢查活動甑是否安穩(wěn)安平。若需要回蒸黃水、酒尾，則先將黃水、酒尾倒入鍋底中。隨即撒薄薄一層糠殼于甑底，再上3-5厘米厚的糟醅，才開啟加熱蒸汽，壓力為兆帕。繼續(xù)探汽上甑，即將滿甑時關(guān)小氣閥，滿甑后用木刮將甑內(nèi)糟醅刮成中底邊高(中間略低于4-5厘米)，刮后穿氣蓋盤(上甑至穿氣蓋盤時間大于35分鐘)，接上過汽彎管，注滿甑沿和彎管兩接頭處管口的密封水。上甑操作要點：上甑要平，穿汽要勻，探汽上甑，不準跑汽，輕撒勻鋪，切忌重倒，甑內(nèi)穿汽一致，嚴禁起堆塌汽。上甑未滿或剩余糟醅不得少于或超過15千克。八、蒸餾摘酒蒸餾時要掌握緩火(汽)流酒，大火(汽)蒸糧的原則。餾酒時，入甑的蒸汽壓力小于或等于兆帕;蒸糧時，入甑蒸汽壓力控制在兆帕;蓋盤至出甑時間要求大于或等于45分鐘，使糧粉達到內(nèi)無生心，熟而不粘的標(biāo)準。摘酒時，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實做到邊嘗邊摘(流酒速度：，流酒溫：20-30℃)。先摘取酒頭千克;然后根據(jù)酒質(zhì)情況量質(zhì)摘酒，凡符合調(diào)味酒的摘為調(diào)味酒，符合優(yōu)級酒的摘為優(yōu)級酒，依此類推，將酒按級入庫。 白酒的江湖里 濃香型白酒占據(jù)了大半壁江山。天津散裝五糧大曲批發(fā)

五糧型大曲白酒釀造注意事項6、入窖。湖南散裝五糧大曲價格

    二、詳細制作步驟1、原料浸泡大米、糯米用一般40-45度的溫水浸泡，浸泡時間2-3小時；其它原料用水溫85-90℃，浸泡的水要淹過原料15-20厘米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨浸泡，混合蒸煮。2、蒸煮在酒甑底放一層粗糠，均勻撒上混合的原料，開大火進行蒸煮，把配合均勻的原料裝甑，裝甑做到：輕、松、勻、散，不壓汽，裝好后，圓汽開始計時。蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內(nèi)無生心，外微開花，保證原料完全熟透。3、打量水就是給蒸煮過的原料補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到原料吃水透徹，不外流為準。4、堆積打量水后，要在地板上堆積20-30分鐘，目的讓原料充分吸水，保證水分充足，便于糖化。 湖南散裝五糧大曲價格