什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
鑒別方法
我們?nèi)绾蝸?lái)判斷我們所購(gòu)買的白酒是否是酒精勾兌的呢？
下面告訴大家一些鑒別方法
鑒別糧食酒方法一：
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的
白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒
精勾兌的白酒則相反，不只聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會(huì)加香料
添加劑）
6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。太原白酒原漿酒批發(fā)
對(duì)于醬酒的老酒而言，可分為兩個(gè)階段。
首先，6至15年酒齡的老酒是可以直接飲用的。由于經(jīng)歷了長(zhǎng)期的陳釀工藝，口感會(huì)變得柔和綿軟，香味也變得更為突
出，不過(guò)口感會(huì)比較單一。其次，15年以上的老酒，不建議直接飲用，基本上都是當(dāng)做調(diào)味酒使用。因?yàn)?5年以上的老
酒中脂類物質(zhì)含量豐富，雖然聞起來(lái)香味撲鼻，但是入口后辣味甜味較淡，酸味澀味明顯，其實(shí)這樣的老酒也并不好入
口。
說(shuō)到這兒，大家應(yīng)該明白為什么醬酒需要進(jìn)行“勾調(diào)”了吧。勾調(diào)既能彌補(bǔ)醬酒口味、風(fēng)格單一的情況，又能增加醬香風(fēng)
味，使酒體達(dá)到“酸甜苦辣澀”五味俱全的口感，相互協(xié)調(diào)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。 蕪湖典藏原漿酒原漿酒沒有經(jīng)過(guò)勾兌、組合、調(diào)味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不協(xié)調(diào)。
原漿酒怎么喝？原漿酒的保質(zhì)期？
或許有經(jīng)驗(yàn)的酒友，對(duì)于是否是純糧食釀造這一點(diǎn)的辨別，已然胸有成竹。但你怎么知道這酒是完全不勾不兌的原始酒
液？醬香酒完全不勾不兌你覺得可能嗎？
在之前的文章中我們談到過(guò)醬香酒的工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七次取酒。每一個(gè)
輪次的酒都有著不同的風(fēng)味，一二輪次的偏酸；三四五輪次的酒酒質(zhì)好，味醇厚，出醬香；六輪次酒味長(zhǎng)，出糊香；七
輪次酒雖有糊香，但微苦，糟味較濃。
什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物
質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾
兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成，也稱新白酒。無(wú)論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到原漿酒的水
平。但隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)飲酒認(rèn)識(shí)的提高，人們開始追求更高的品質(zhì)的產(chǎn)品，原漿酒，這一象征著“古法”
和“傳統(tǒng)”的概念，又開始逐漸出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野。 看到這里，大家會(huì)覺得既然原漿酒是釀酒過(guò)程中直接取出的酒，那
么肯定能直接喝了。的確，原漿酒是可以直接喝的，比如早些年間的二鍋頭，其工藝就是取酒之時(shí)掐頭去尾，取出中間
段酒直接售賣，這便是原漿酒。 經(jīng)過(guò)高度蒸餾酒和原漿是辛辣味。
什么是原漿酒？原漿酒的真正含義
鑒別糧食酒方法三（較好、準(zhǔn)確的鑒別方法）
用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的
可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡
那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒
堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
目前已知醬香型白酒是必須用純糧食。江蘇純糧原漿酒批發(fā)廠家
風(fēng)格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。太原白酒原漿酒批發(fā)
年輕人消費(fèi)觀念在不斷變化，比起上一代人消費(fèi)欲望更強(qiáng)，消費(fèi)能力也與日俱增，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，為什么這些銷售還是增長(zhǎng)乏力?新一代消費(fèi)主力軍把錢到底花在哪里了? 隨著消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹?lái)越追求天然健康的高粱清香型散裝白酒，五糧大曲濃香型散裝白酒，原漿白酒，基酒散酒。這將是市場(chǎng)中一次新的變革。由于市場(chǎng)消費(fèi)更新速度快，單一的產(chǎn)品不能滿足消費(fèi)者的需求，所以多元化、復(fù)合式經(jīng)營(yíng)方式仍是主流。私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)企業(yè)在宏觀環(huán)境推動(dòng)行業(yè)消費(fèi)進(jìn)入量穩(wěn)價(jià)升時(shí)期。2015年之后,我國(guó)勞動(dòng)人口達(dá)到峰值,開始進(jìn)入老齡化社會(huì),人口紅利逐漸消失,第三次消費(fèi)高峰結(jié)束。但隨著城市化率提高,城鎮(zhèn)居民人均年消費(fèi)支出的增加,食品飲料消費(fèi)開始從“量”向“價(jià)”轉(zhuǎn)變。生產(chǎn)銷售低價(jià)批發(fā)零添加、純糧固態(tài)發(fā)酵的老工藝四川清香型小曲白酒、濃香型大曲白酒的原漿、基酒、散酒。承接定制貼牌瓶裝酒。來(lái)料加工、可現(xiàn)接、可代儲(chǔ)存。 清香型小曲白酒種類有普通高粱白酒、糯高粱白酒、玉米白酒、黑苦蕎白酒。行業(yè)的變化速度是當(dāng)今企業(yè)面臨的一個(gè)重大挑戰(zhàn)和機(jī)遇。速度、靈活性和協(xié)作將是生產(chǎn)銷售低價(jià)批發(fā)零添加、純糧固態(tài)發(fā)酵的老工藝四川清香型小曲白酒、濃香型大曲白酒的原漿、基酒、散酒。承接定制貼牌瓶裝酒。來(lái)料加工、可現(xiàn)接、可代儲(chǔ)存。 清香型小曲白酒種類有普通高粱白酒、糯高粱白酒、玉米白酒、黑苦蕎白酒。企業(yè)向前發(fā)展的最重要因素。太原白酒原漿酒批發(fā)