怎樣鑒別和選購純糧醬香酒

2、嚴格遵循12987坤沙工藝

從業(yè)20多年，我的酒廠嚴格遵循茅臺鎮(zhèn)醬香酒的復(fù)雜工藝，端午制曲，重陽下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七

次取酒，整個生產(chǎn)周期為一年。其中制曲、踩曲、堆積、餾酒、潤糧、上甑、攤晾、下窖、下曲等環(huán)節(jié)處處別具匠心。

3、足年窖藏，精選勾調(diào)

高溫蒸餾的基酒，我們會將它放入酒窖中珍藏3年以上，然后將不同的輪次酒進行混合，數(shù)十年的陳年老酒勾調(diào)調(diào)味，再

繼續(xù)存儲2年時間，然后經(jīng)過檢驗、品嘗后再出廠。在這里，我給大家普及一下，勾調(diào)不是向酒里摻水，也不是往里面加

香精、塑化劑等，而是將不同年份、不同輪次、不同風(fēng)味特點的基酒進行組合和調(diào)味，平衡酒體，不只使酒精濃度把控

在53度，更能保持茅臺鎮(zhèn)醬香酒獨有的風(fēng)味特點。

好酒其次應(yīng)該是相對標準的；再次則應(yīng)該是口感變化多樣的。福州白酒原漿酒生產(chǎn)廠家

原漿酒怎么喝？原漿酒的保質(zhì)期？

好醬酒是好醬酒，但如此火熱，也少不了營銷人們五花八門的神操作。

在營銷人的十八般武藝中，有一點常常被拿出來嚇唬人，那就是原漿酒。不只如此，還要在原漿酒的前面加上更嚇人的

頭銜，諸如洞藏原漿酒、百年原漿酒。

然后在這唬人字眼面前，有能力的消費者掙著搶紅了眼，因為原本就具有收藏投資價值的醬酒，會因原漿這兩個字價值

翻上幾番，甚至十幾番。而沒有能力購買的人，只會捶胸頓足，眼含羨慕，倍感可惜。

很多人追逐著原漿酒，是因為原漿這兩個字在他們看來，意味著不添加任何物質(zhì)，健康，年份悠久，以及珍貴。但他們

其實從未了解過什么是真正的原漿酒，也不了解什么是真正的醬酒。

德陽白酒原漿酒價格表風(fēng)格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。

帶各位酒友認識原漿酒

而原漿酒沒有經(jīng)過勾兌、組合、調(diào)味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不協(xié)調(diào)，風(fēng)格口感上比較單一，缺

乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。尤其是頭尾所取的酒，口味都偏辛辣嗆澀，或糊味略重，口感并不好。

再者，按照普遍認同的觀點來看，一般小作坊或者一些個人釀造的酒也可稱之為原漿酒，而這些生產(chǎn)者在各個環(huán)節(jié)的把

控上是沒有嚴格的要求的，并且由于設(shè)備的不足，存在一些有害物質(zhì)如醛類超標的風(fēng)險。

什么樣的酒是原漿酒？

大型酒廠的原酒產(chǎn)量有限不會對外銷售并且會經(jīng)常收購一些小酒廠的原酒，白酒市場主要分為散裝酒和瓶裝酒，起初原

漿酒的概念是從散裝白酒，酒坊里面誕生的概念后來延伸到瓶裝白酒，各大酒廠也紛紛打出原漿酒的概念。

  市場上銷售的瓶裝酒多數(shù)是成品酒算不上是原漿酒，原漿起初的概念是有些酒友身邊有一些燒酒的師傅和開酒廠的朋

友，喝酒的認為剛烤出來的酒才是好酒，開酒廠朋友送給他的酒肯定不錯，一來二去就興起了原漿酒的概念。

說句真話想要喝原漿酒還是找釀酒的朋友，煙酒店賣的酒都是成品酒，什么是成品酒？

一般認為，好酒首先應(yīng)該是安全的。

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

“原漿酒”一般指的是剛釀造出來的、未經(jīng)任何處理與貯存的原始酒液，比如醬酒首先、二次蒸煮后的酒，就屬于“原漿酒”

的范疇。不過在醬酒釀造過程中，這兩次蒸餾的基酒是不進行接酒處理的，因為頭兩輪的基酒度數(shù)在55至75度之間，直

接飲用會給人體帶來一些不必要的損傷，易上頭。所以在醬酒釀造過程中，一般在第三次蒸煮后，才會接取首先輪次基

酒。

對于醬酒而言，貯存時間在6年以上的，都能稱為老酒。老酒酒體中因為含有較多的脂類物質(zhì)與不飽和脂肪酸、乙酸等，

口味上會呈現(xiàn)出咸、酸的特點；同時由于醬酒使用紅纓子糯高粱釀造而成，高粱中的單寧也會產(chǎn)生些許澀味。

好酒香氣層次豐富的，下咽醇厚柔順的，飲后能夠帶來舒適體驗的。福州白酒原漿酒生產(chǎn)廠家

原漿酒沒有經(jīng)過勾兌、組合、調(diào)味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不協(xié)調(diào)。福州白酒原漿酒生產(chǎn)廠家

什么是原漿酒？原漿酒的真正含義

  勾兌酒是在上世紀60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物

質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾

兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成，也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠遠無法達到原漿酒的水

平。但隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和消費者對飲酒認識的提高，人們開始追求更高的品質(zhì)的產(chǎn)品，原漿酒，這一象征著“古法”

和“傳統(tǒng)”的概念，又開始逐漸出現(xiàn)在消費者的視野。   看到這里，大家會覺得既然原漿酒是釀酒過程中直接取出的酒，那

么肯定能直接喝了。的確，原漿酒是可以直接喝的，比如早些年間的二鍋頭，其工藝就是取酒之時掐頭去尾，取出中間

段酒直接售賣，這便是原漿酒。 福州白酒原漿酒生產(chǎn)廠家