哪些白酒適合收藏？***，高度酒更適合收藏50度以上為高度，這類產(chǎn)品價格在50元以上的一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易揮發(fā)掉，不建議長期保存。第二，收藏有品牌或者有價值的酒收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。類似茅臺、五糧液的主打產(chǎn)品都適合收藏，同時一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的產(chǎn)品是收藏白酒需要注意的概念。第三，醬香型白酒更適應長期存放醬香型白酒的特殊特點，使得其存放后口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。釀酒過程步驟 白酒釀造全過程。巴中尋找白酒執(zhí)行標準號

瀘州特曲、五糧液都號稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。清香型酒的**汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上，*7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，*3～6個月。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造，酒質(zhì)無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業(yè)【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......河池尋找白酒代理酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。

酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？1、酸味：酸味物質(zhì)為無機酸和有機酸、酸味物質(zhì)為酒中必不可少的成份。能給人以**，但酸味物質(zhì)過多也會影響酒的質(zhì)量，過多過少皆不宜，酒中酸味物質(zhì)中可使酒體豐滿醇厚豐滿。2、甜味：甜味物質(zhì)種甚多，其**物質(zhì)是氫基，我國名優(yōu)酒中一般含有丙三醇和2、3丁二醇，固均帶甜味，酒中甜味要適中，過甜，過淡均不宜。3、咸味：咸味物質(zhì)均屬鹽類（鹽類并不于食鹽）多由加漿降度時，水質(zhì)不好導致，現(xiàn)采用離子交換樹脂處理水，可避免。4、苦味：苦味物質(zhì)的**是奎寧，是發(fā)酵時母代謝的產(chǎn)物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，當含量為1\20000時便會讓人感到苦味。另外，制曲時加曲過多，發(fā)酵溫度較高都會使酒帶有苦味，同時，酒中高級醇如正丙醇、正丁醇、異丁醇均有苦味和苦澀味。5、辣味：酒中辣味成份，主要與酒精和高級醇有關(guān)，新酒的辛辣味與醛類物質(zhì)為主。6、澀味：主要是單寧、醛類過多的乳酸及酯類。

醬香型白酒1、**酒：貴州“茅臺酒”、四川“郎酒”。2、感官評語：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。3、品評要點：（1）色澤上，微黃透明；（2）香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香＞焦香＞糊香；（3）酒的酸度高，形成酒體醇厚、豐滿，口味細膩幽雅；（4）空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造，酒質(zhì)無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業(yè)【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......中國的白酒分為以下：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

原始先人模仿自然生酒在原始社會晚期，隨著生產(chǎn)工具的改進，促使中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有很大發(fā)展。多余的谷物被倉儲起來，作為財富被人們所羨慕。但保管不善變質(zhì)的令人可惜。于是原始先人們在不自覺的行為中，將變質(zhì)的谷物堆積在一起，讓它們自然發(fā)酵、自然生化，結(jié)果，即出現(xiàn)了驚世駭俗的奇跡，一種清澈透明、散發(fā)著辛辣甘甜的液體物質(zhì)溢流出來，人們爭相飲用，久而久之，由不自覺到自覺，從無意識到有意識，模仿自然生酒的堆積釀酒法便開始成為人類獲取物質(zhì)生活來源手段之一。這酒沒有質(zhì)的突破。中國白酒執(zhí)行標準大全。巴中尋找白酒執(zhí)行標準號

釀酒技術(shù)的方法如下。巴中尋找白酒執(zhí)行標準號

藥香型白酒1、**酒：貴州“董酒”。2、感官評語：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。3、品評要點：(1)香氣濃郁，酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適；(2）入口豐滿，有根霉產(chǎn)生的特殊味；(3）后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香味，后味稍有苦味；(4）酒的酸度高，明顯；(5）“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十幾種中藥材。故既有大曲酒的濃郁芳香、醇厚味長，又有小曲酒的柔綿、醇和味甜的特點，且?guī)в惺孢m的藥香、窖香及爽口的酸味。巴中尋找白酒執(zhí)行標準號

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