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巴蜀香辣牛肉零食牛肉干禮品

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-03-08

做法五 (五香牛肉干) 主料:牛肉、蔥、姜、白酒或料理 輔料:熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蠔油、冰糖 牛肉切成小塊,放清水里泡1-2小時(shí),中間換幾次水泡去血水; 洗凈撈出牛肉,放入鍋內(nèi),加水加大蔥和姜片,再倒入一些白酒; 開火煮,水燒開后,撈去上面的浮沫,轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí),在燉了1小時(shí)候的時(shí)候加入少許鹽,繼續(xù)燉一會(huì); 燉牛肉的時(shí)候可以準(zhǔn)備香料:取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒; 放料理機(jī)里打碎; 打碎好的香料里加點(diǎn)五香粉; 再加點(diǎn)蠔油和熟芝麻,備用; 撈出燉好的牛肉,瀝干水分; 鍋內(nèi)放適量油,把牛肉倒入,用中火不斷翻炒; 炒至水分基本收干,大概用了10多分鐘; 盛出,備用; 鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油,加入冰糖,小火炒糖色; 炒到冰糖化掉,呈褐色的狀態(tài); 倒入牛肉,翻炒,讓糖色均勻裹在每塊牛肉上; 加入打好的香料、蠔油、熟芝麻,翻版均勻; 出鍋。 兩分調(diào)味,三分文火,再加五分食材,得十分老成都牛肉。巴蜀香辣牛肉零食牛肉干禮品

牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,其可以降低肉干內(nèi)部水分活度,減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物性特性,就工廠常用的兩種干燥方法而言,風(fēng)干主要依靠自然條件控制,溫度難以控制,干燥效率較低,批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,且易受空氣污染;熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制,減少了空氣對(duì)產(chǎn)品的污染,但傳熱效率低下,產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一,表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重,同時(shí)非酶褐變嚴(yán)重,產(chǎn)品色澤較差,往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來(lái)改善牛肉干的物性特性。 蓉城鹵味口感牛肉干圖片一口耐嚼,牙齒上的舞蹈。

干拌牛肉 原料: 干拌牛肉 牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,醬油40克,蔥5克,鹽1克,白糖1克,花椒粉、味精各少許。 做法: 牛肉洗凈,在開水鍋內(nèi)煮熟,撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長(zhǎng)的段;花生米碾細(xì)。 將牛肉片盛入碗內(nèi),先下鹽拌合,使之入味,接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌,然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻),拌勻盛入盤內(nèi)即成。 特點(diǎn): 麻辣鮮香,酒飯均宜,干爽的牛肉和辣味混合在一起,就是對(duì)辛苦勞作后的獎(jiǎng)賞,一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒,能把所有的煩惱都拋到九霄云外。

菜遠(yuǎn)牛肉 用途原料:嫩牛肉250克、芥藍(lán)菜250克、姜2片。 調(diào)味料(1)酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 (2)酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。 制作: 牛肉洗凈,切薄片,用調(diào)味料(1)腌20分鐘。 芥藍(lán)菜折小段,洗凈,用開水氽一下,撈出后立刻沖涼備用。 先將牛肉過(guò)油,撈出后將多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥藍(lán)菜,接著牛肉回鍋。 淋入調(diào)味料。(2)炒勻即盛出。 適用于:火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面兩分調(diào)味,三分文火,再加五分食材,得十分愛了牛肉。

解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無(wú)聊來(lái)點(diǎn)自制零食吧!準(zhǔn)備煮好的熟牛肉,切片切條隨你喜歡,加點(diǎn)鹽和白糖抓勻腌制20分鐘,干辣椒洗凈后切段備用,鍋中燒油,放入牛肉炸制成褐紅色,略有焦焦的感覺,撈出瀝干。另起一鍋放入干辣椒、蔥姜末一起爆香,再加入炸好的牛肉,嫌味道不夠的可以再加點(diǎn)辣油,然后撒點(diǎn)雞精就可以出鍋啦。倒入到一個(gè)大碗中,加入花椒粉,辣椒粉,辣油,香油,一起攪拌均勻,然后撒上點(diǎn)熟芝麻,噴香的牛肉干就做好啦! 兩分調(diào)味,三分文火,再加五分食材,得十分酥香牛肉。成都傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干哪里有賣的

津津有味,口口生香,每一根都是靈感的源泉。巴蜀香辣牛肉零食牛肉干禮品

熗肉絲萵筍 原料: 生瘦牛肉150克,凈萵筍150克,雞蛋清1個(gè),濕淀粉40克,熟豆油500克(實(shí)耗50克),精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。 做法: 1.將生牛肉切絲,與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻,放入溫油內(nèi)迅速劃散開,見變色時(shí)撈出,用涼水過(guò)涼,瀝干水;萵筍切絲,用開水燙透撈出,用涼水過(guò)涼,瀝凈水裝盤。 2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲,澆上炸好的花椒油,略燜一會(huì)兒,再加精鹽、味精,拌勻即成。 特點(diǎn): 味鮮,質(zhì)脆嫩滑彈。 巴蜀香辣牛肉零食牛肉干禮品

四川老川東食品有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取,不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度,多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),在四川省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,成績(jī)讓我們喜悅,但不會(huì)讓我們止步,殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,和諧溫馨的工作環(huán)境,富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力,四川老川東食品供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái),回首過(guò)去,我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍,我們更要明確自己的不足,做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,要不畏困難,激流勇進(jìn),以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家,共同走向輝煌回來(lái)!

標(biāo)簽: 牛肉干
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