熱牛肉拌雙絲 原料： 熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少許，精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。 做法： 1．將熟牛肉、豆腐干切成絲，用開水焯透撈出，用涼水過涼，瀝干水分；白菜洗凈切絲；香菜洗凈，切半厘米長的段待用；用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對成調(diào)味汁備用。 2．把白菜絲放入盤內(nèi)，再依次放上豆腐干絲、肉絲、香菜，澆上用各種調(diào)料對好的汁即成。 特點： 香鮮適口，熱氣騰騰，下飯必備，老人小孩都喜歡。上班摸魚，休閑露營，牛肉干可是好選擇。巴蜀牛肉干歡迎選購

涼拌牛肉片 原料： 熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。 做法： 1．將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝?nèi)テ?，洗凈，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。 2．將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。 特點： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜，牛肉不是主角，在這道素材能夠當主角的菜里，牛肉起到了很好的添頭作用，在清爽的素材之間，裹著辣油的蛋白質(zhì)，就是人類的愛不釋手。四川香辣牛肉零食牛肉干好選擇兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分巴蜀牛肉。

CMIHA 干燥與HA干燥對比 （1）與熱風干燥相比，中紅外-熱風組合干燥牛肉干耗時為熱風干燥的 45%，其較高的干燥效率，能夠減緩肌紅蛋白的氧化，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量，降低高鐵肌紅蛋白的含量，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分數(shù)分別增加了 3.03%和 11.96%，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分數(shù)降低了 17.95%，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g，從而使牛肉干具有較好的色澤。 （2）與熱風干燥相比，中紅外-熱風組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu)，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm 左右，Z 線的溶解增大，同時能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻，收縮程度降低，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性。

    牛肉干是常見的零食但是平常買的其實淀粉和調(diào)味劑比較多真正的牛肉其實很少想沒想過自己做呢？工具/原料微波爐牛肉干的原料：牛肉；微波爐牛肉干的配料：鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；步驟/方法11、把牛肉洗凈，切成×，大概切切就可以；步驟閱讀22、這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；步驟閱讀33、攪拌均勻，放入冰箱腌制1個小時，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘；步驟閱讀44、在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟；步驟閱讀55、將里面的汁倒出來，現(xiàn)在可以加點熟芝麻，拌一下，繼續(xù)用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度；步驟閱讀66、把烘好的微波爐牛肉干拿出來涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手，就OK了；步驟閱讀77、美味的微波爐牛肉干就這么成功了，自我感覺不錯，送了一些給幾個朋友分享，她們說比外面買的好吃；步驟閱讀END注意事項做微波爐牛肉干，牛肉的選擇不是太講究，比較好的肉就是牛里脊，這里選的是牛腿肉，用點帶牛筋的牛腿肉。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分經(jīng)典牛肉。

東陂牛肉干的做法說起來并不復雜，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒、鹽水，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤，不時翻動，等兩面皆黃即成。但是，酒與鹽水灑多少，以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈，切成薄片，蒸、炒均可。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。據(jù)說當年某同志率紅七軍過連州東陂鎮(zhèn)時，馮達飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人。某同志吃后連說：“好吃，好吃。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分滿意牛肉。四川四川大品牌牛肉干怎么做

津津有味，口口生香，每一根都是能量的源泉。巴蜀牛肉干歡迎選購

川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克，胡蘿卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜絲5克，食油125克，郫縣豆瓣40克，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克，濕淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 做法： 選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲，放入碗內(nèi)，摻清水、川鹽、濕淀粉攪拌均勻；胡蘿卜切成4厘米長的粗絲；芹菜切成3厘米長的段；蒜苗斜刀切成3厘米長的段；豆瓣碾細；將醬油、白糖、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對成汁。 炒鍋燒熱后，置旺火上，下油燒至六成熱時，放牛肉絲，翻炒幾下，加豆瓣、姜絲炒至呈櫻桃色時，烹入料酒，放蘿卜絲、芹菜、蒜苗，至蘿卜絲松軟，加入對好的汁炒勻起鍋，盛入盤內(nèi)，撒花椒粉即成。 特點： 肉鮮嫩，味麻辣，色鮮艷。巴蜀牛肉干歡迎選購

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