傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯的工作，不利于人工成本的節(jié)約，也很容易出錯。傳統(tǒng)廚房的管理痛點：人工成本：傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯的工作，不利于人工成本的節(jié)約，也很容易出錯。數(shù)據(jù)管理：缺乏對數(shù)據(jù)的管理與分析，管理層無法監(jiān)督并及時做出調(diào)整。訂餐管理：訂餐方式單一、不方便，造成用戶不滿，造成業(yè)務(wù)損失。用戶管理：缺乏集中管理，和對過敏原的控制，客戶投訴及抱怨多。財務(wù)管理：現(xiàn)金回收風(fēng)險大，賬目混亂，工作繁重，與現(xiàn)代的移動支付不匹配。配送管理：缺乏配送準備行和數(shù)字化管理，流程中也缺乏監(jiān)督，出現(xiàn)問題不易追溯。

廚房的設(shè)計應(yīng)從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮！金山區(qū)整體廚房改造價格

除了餐飲行業(yè)從業(yè)人員必須要有的健康證之外，廚房的工作人員不需特別的資質(zhì)證書，通過專業(yè)的工作培訓(xùn)即可上崗。廚房應(yīng)該選在不易受到外部污染的區(qū)域，避開如粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴散性污染源；避免潮濕，與實際污染源如糞坑、污水池、垃圾場等，保持25米以上的距離；還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應(yīng)的地區(qū)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展。另外，了解清楚當?shù)匚磥淼囊?guī)劃方向，以及當?shù)厝绛h(huán)保、稅賦優(yōu)惠等相關(guān)政策，會省去很多未來可能出現(xiàn)的麻煩。瓷磚廚房整改食物處理器，這一廚房神器，能夠輕松切碎、攪拌、混合食材，節(jié)省了烹飪前的準備時間。

廚房為確保原料質(zhì)量的穩(wěn)定，比較好的方式是建立原料基地或定點品牌供應(yīng)企業(yè)。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的確保，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達到穩(wěn)定一致。廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準，甚至對原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對于一些特殊產(chǎn)品，可以指定廠家進行定制。由于進貨量大，廚房可以對原料的規(guī)格標準、質(zhì)量要求、運送方式等做出規(guī)定，確保原料新鮮好的，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期確保。

廚房具備標準化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化的特征。標準化特征。餐飲業(yè)所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多、烹飪工藝(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分復(fù)雜。通過標準化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進行解構(gòu)，用工業(yè)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品色、香、味、形及溫度等方面的要求，已成為餐食生產(chǎn)的問題之一。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，使餐食的生產(chǎn)時間、配送時間、消費者食用時間，很難匹配、控制和保證。廚房在原料、工藝、產(chǎn)品、服務(wù)等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)了標準化的特征。廚房刀具鋒利，使用時要小心，避免意外傷害。用完后應(yīng)放置在兒童夠不到的安全位置。

目前在國內(nèi)，建設(shè)廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房，租用廠房建設(shè)。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求，在規(guī)劃和設(shè)計上也可以做到更完善；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費也沒那么高，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋；水蒸氣較多的區(qū)域，天花板要有適當?shù)男逼禄蚬靶位《取?

洗碗機通過噴淋高壓水流和洗滌劑來清洗餐具。靜安區(qū)老廚房裝潢

熱鍋不能直接放在大理石或木質(zhì)臺面上，以免造成損壞，應(yīng)使用隔熱墊。金山區(qū)整體廚房改造價格

有調(diào)研顯示，國內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)建立了廚房，其中超過半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標準化的成品及半成品，這讓餐飲與食品的邊界，開始變得越來越模糊。而在今年的特殊時期，佛山順德區(qū)的學(xué)校為了防控好開學(xué)的，實行了的封閉式學(xué)校管理，這讓學(xué)生餐的廚房需求也變得更加必要而迫切起來。越來越多人把視線投射到廚房上，想要抓住機遇，如何才能建立一個標準規(guī)范化的廚房呢？國內(nèi)廚房的發(fā)展情況：所謂廚房，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，有單獨場所及設(shè)施設(shè)備，統(tǒng)一制作成品或半成品，然后供應(yīng)給學(xué)校、單位、超市等地的食物工廠。這種統(tǒng)一處理的供餐方式，可以比傳統(tǒng)方式節(jié)約30%左右的成本。金山區(qū)整體廚房改造價格