單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式，成為單獨。由于當時中國人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主，又使用水井取水，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側(cè)，一般較低，導致采光不足。同時因為多為女主人操持家務(wù)，因而灶間的陳設(shè)頗能反映出她的審美觀，以實用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上，既順手可取，又使墻面增加了層次感。

食材的新鮮度直接影響菜肴的口感和營養(yǎng)價值。因此，在烹飪前應(yīng)仔細檢查食材，避免使用過期或變質(zhì)的食材。奉賢區(qū)老廚房改造裝潢

對于目標市場不同的廚房，所需的資金投入也有很大不同。以學生餐廚房為例，深圳市的學生餐必須符合A級廚房標準，而達到這個標準級別的廚房，投入的成本就會比較高；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學生餐廚房，就有機會會獲得國家的補助，且對此類的廚房要求也不會太高，所以成本就會比較低。關(guān)于廚房產(chǎn)量，需要根據(jù)企業(yè)的營業(yè)狀況來決定，定好目標產(chǎn)能之后，再決定廚房的規(guī)模。一般來說，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班。為了規(guī)范廚房的許可工作，保障消費者的飲食安全，建造廚房需要符合國家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺的《廚房許可審查規(guī)范》。

徐匯區(qū)舊廚房擁有一個精心設(shè)計，裝修合理的廚房會讓你變得輕松愉快。

智能化廚房時代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長的要求，與其浪費大量人力、物力資源，去做一些多重復、技術(shù)含量低的工作，不如借助創(chuàng)新技術(shù)，讓你的廚房走入智慧央廚的時代。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務(wù)體系，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求，有效實施提高生產(chǎn)效率、減少生產(chǎn)浪費、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習慣，這將可以成為央廚高效獲客、品類擴張、驅(qū)動業(yè)務(wù)增長的強大助力器。

單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式，成為單獨。由于當時中國人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主，又使用水井取水，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側(cè)，一般較低，導致采光不足。同時因為多為女主人操持家務(wù)，因而灶間的陳設(shè)頗能反映出她的審美觀，以實用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上，既順手可取，又使墻面增加了層次感。這種布局較早出現(xiàn)于從四川成都出土的漢墓畫像磚中，尚存的明清舊宅中也有實例可查。

定期檢查燃氣管道和閥門，防止燃氣泄漏。一旦聞到異味，要迅速開窗通風并報修。

廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾??；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的疾病。第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不只能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。第2招：不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多有害物質(zhì)。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，本身有害物質(zhì)多，它所產(chǎn)生的油煙含有的有害物質(zhì)也更多，危害更大。第3招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機。第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

廚房的抹布要經(jīng)常更換或消毒，否則會成為細菌的溫床。虹口區(qū)防水廚房裝修哪家好

微波爐加熱食物時，應(yīng)使用微波爐容器，并盡量覆蓋以減少水分蒸發(fā)，保持食物口感。奉賢區(qū)老廚房改造裝潢

廚房的大型設(shè)備都直接從設(shè)備企業(yè)采購，因此設(shè)備調(diào)試、維修都可直接由生產(chǎn)廠家負責。廚房現(xiàn)場工作人員毋須特殊技能，只需要規(guī)范好工作的要求與準則，在實際工作中互相配合好即可。但要提升廚房的主要競爭水平，則可尋求更加專業(yè)的積極優(yōu)化幫助。食藥監(jiān)會對廚房項目進行后的驗收，各地廚房需要根據(jù)當?shù)厥乘幈O(jiān)局的相關(guān)規(guī)定取得如《食品安全管理體系認證證書》、《環(huán)境管理體系認證證書》、《質(zhì)量管理體系認證證書》等相應(yīng)的資質(zhì)，以及產(chǎn)品需符合QS的相關(guān)要求。通過驗收后，廚房才可開始進行招投標。

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