為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn)，廚房必須在設(shè)施、設(shè)備、人才、管理等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化的特征。專(zhuān)業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，在專(zhuān)業(yè)化人才操縱之下，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定工藝標(biāo)準(zhǔn)及原料標(biāo)準(zhǔn)，這為中式餐食沖破標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ)。能否體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化特征是檢驗(yàn)廚房設(shè)計(jì)成敗的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)廚房的定義，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè)。

食鹽不僅是調(diào)味品，還能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。但過(guò)量攝入食鹽對(duì)健康不利，應(yīng)適量使用。青浦區(qū)舊廚房整改

廚房大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來(lái)廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。建立廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。

青浦區(qū)老廚房改造多少錢(qián)擁有一個(gè)精心設(shè)計(jì)，裝修合理的廚房會(huì)讓你變得輕松愉快。

冷凍儲(chǔ)藏功能：中心廚房需配有冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備，儲(chǔ)藏加工前的原材料，儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。運(yùn)輸功能：中心廚房要配備運(yùn)輸車(chē)輛，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門(mén)店。信息處理功能：廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。它的具體運(yùn)作步驟是：設(shè)立“大廚房”集中生產(chǎn)80％以上的半成品，用簡(jiǎn)單包裝送到各快餐店（連鎖店），然后加工成成品供應(yīng)顧客。

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整、無(wú)裂縫，鋪設(shè)材料要滿(mǎn)足無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的要求；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域，則要注意防滑，墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角，并有完整的排水系統(tǒng)。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料，達(dá)到無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的要求；需要清洗消毒的區(qū)域，則要有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的裙角。廚房的門(mén)窗裝配要求嚴(yán)密，與外界直接想通的門(mén)、及可開(kāi)啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)有自動(dòng)關(guān)閉裝置。而內(nèi)窗臺(tái)則要下斜45度以上，或采用無(wú)窗臺(tái)的結(jié)構(gòu)。

廚房中的電器應(yīng)遠(yuǎn)離水源，以防漏電造成安全事故。插座要選擇帶防漏電保護(hù)的，保障用電安全。

廚房的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)：1、安靜下廚聽(tīng)覺(jué)享受：阻尼抽屜，嵌入式膠粒。越來(lái)越多的人喜歡在廚房里安置音響、電視，讓自己的下廚時(shí)光也有音效陪伴。那么諸如關(guān)閉柜門(mén)、抽屜產(chǎn)生的噪音當(dāng)然是越小越好。阻尼抽屜在裝滿(mǎn)物品的時(shí)候，可以借助滑軌的緩沖自動(dòng)關(guān)閉，平滑舒緩，自然免去了“肚”中物品相互磕碰的聲響。門(mén)板與箱體接觸的部分，也可以依靠嵌入式膠粒而充分防撞，從表面看與箱體完全融為一體，美觀而實(shí)用。2、穩(wěn)當(dāng)開(kāi)門(mén)柔和閉攏：液壓撐桿隨意停撐桿。液壓撐桿和隨意停撐桿可以根據(jù)門(mén)板的重量自行調(diào)節(jié)撐桿的力度，門(mén)板可以隨意停在任何角度，而且門(mén)板的開(kāi)啟是悄無(wú)聲息的。要注意的是，撐桿應(yīng)該使用兩個(gè)。

廚房是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的房間。靜安區(qū)防水廚房改造價(jià)格

隨著科技的不斷進(jìn)步，廚房也正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革。青浦區(qū)舊廚房整改

開(kāi)放式廚房中，較引人注目的就是在廚房和客廳相通的部分做成一個(gè)吧臺(tái)，平時(shí)可作為餐桌使用，朋友來(lái)了，調(diào)幾杯雞尾酒，頗有些異國(guó)情調(diào)。依墻而立的U型操作臺(tái)，給廚房的中間區(qū)域留出很大空間，在操作臺(tái)的拐角處放置一張可折疊或可升降的餐桌，非常方便，不用時(shí)可以折疊收納起來(lái)，取放物品觸手可及。餐桌是附加出來(lái)的部分，顏色不必與櫥柜近似，有時(shí)跳脫一點(diǎn)的顏色反而有提亮的感覺(jué)。我們?cè)谘b修的時(shí)候，一定要先分好區(qū)，哪一區(qū)是放置什么東西的，然后再考慮用什么東西來(lái)裝。

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