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建德手工冬釀一葉烏蓬珍藏版

來源: 發(fā)布時間:2020-06-28

啤酒被列為營養(yǎng)食品,稱為“液體面包”,那么紹興酒被譽為“液體蛋糕”是當之無愧的,紹興酒營養(yǎng)之豐富,在世界酒體中是罕見的?;ǖ窬瓢被峥偤棵可哌_6770.9毫克,尤其是人體必需的、而人體本身又不能合成、只能依靠從食物中提取的8種氨基酸達2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。其中尤以助長人體發(fā)育的、多數(shù)谷物中缺乏的賴氨酸,其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比,要高出2—36倍。發(fā)熱量較高:元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量,分別為4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳,是啤酒的2.8—5.6倍,葡萄酒的1.2-2.3倍。因此,紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效。如同北方人幾千年來喜歡白酒與白酒的御寒功能密不可分一樣,幾千年來,正是因為紹興酒的獨特的營養(yǎng)功能而**皆飲,流芳千年。一葉烏蓬花雕,微微熏,看破紅塵!建德手工冬釀一葉烏蓬珍藏版

在“酒鄉(xiāng)”紹興,人人以酒為朋,處處與酒結(jié)緣,酒是人們?nèi)粘I畹谋匦柚?。各式各樣的酒俗,在此?yīng)運而生…… 生喪酒之剃頭酒 孩子滿月時,要剃頭。這時家里要祀神祭祖,擺酒宴請,親友們輪流抱過小孩,然后就坐在一起同喝“剃頭酒”。除用酒給嬰孩潤發(fā)外,在喝酒時,有的長輩還用筷頭蘸上一點,給孩子吮,希望孩子長大了,能像長輩們一樣,有福分喝“福水”(酒)。 生喪酒之得周酒 孩子長到一周歲,俗稱“得周”,同樣要置辦酒席。此時的孩子已牙牙學語,酒席間,由大人抱著輪流介紹長輩,讓孩子稱呼,這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛,更讓人享盡了天倫之樂。 生喪酒之壽酒 人生逢十為壽,辦壽酒,這似乎已成定規(guī)。在紹興,壽酒十分講究,民諺曰:“十歲做壽外婆家,廿歲做壽丈姆家,三十歲要做,四十歲要叉(開),五十自己做,六十兒孫做,七十、八十開賀?!?生喪酒之白事酒 也稱“喪酒”。紹興舊俗中,長壽仙逝為“白喜事”。建德手工冬釀一葉烏蓬珍藏版一葉烏蓬花雕:黃種人就要喝黃酒!

黃酒是低度釀造酒,其酒精度在10多度到20多度之間,黃酒在剛剛釀造完成后,其口味粗糙,香味不足,較刺激、不柔和,通過“陳釀”可以促進酒精分子與水分子之間的締合,促進醇與酸之間的酯化,使酒味變得柔和、馥郁。因此黃酒在釀造完成之后的存儲這一環(huán)節(jié)是非常重要的,在合適的存儲條件下,經(jīng)過時間的沉淀,才能造就一壇完美的黃酒。那么我們在存儲黃酒時,首先要選擇合適的貯酒容器,目前陶壇是獨特的貯酒容器。其原因在于:陶壇的透氣性好,空氣中的氧能進入壇內(nèi),從而加速氧化反應(yīng)的速度,有利于脂的形成;此外,陶壇的良好透氣性也有利于酒中低沸點易揮發(fā)物質(zhì)如乙醛等有害氣體的逸出。

時辰酒之清明酒 紹興人在清明祭掃祖墳。墳?zāi)苟嘣诮紖^(qū)山上,又臨河道, 因此城里人總是全家老小帶上酒及各種祭品,帶去的酒菜在墳地祭過后就送給“墳親”亨用,自己回家喝清明酒。有些人家沒去墓地祭祀,也在家中擺酒祭奠祖宗,俗稱“堂祭”,祭后族人聚飲,這也是“清明酒”。 時辰酒之端午酒 農(nóng)歷五月初五端午節(jié),家家門前要掛菖蒲、艾以避邪, 中午要喝端午酒,并要置備“五黃”,即黃魚、黃鱔、黃梅、黃瓜和雄黃酒。這時家家戶戶都打掃灰塵,因為過了端午,盛夏來臨。所以喝端午酒,過端午節(jié),實在是一個很好的衛(wèi)生節(jié)日,此風俗流行至今。平哥酒港,好酒之港!

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