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山西拉面加盟

來源: 發(fā)布時間:2022-06-24

    一方水土養(yǎng)一方人,一方水土也孕育了一方的飲食文化。熱情奔放、豪邁粗獷的西北人,面食也做得活色生香,油潑辣子扯面熱油四濺面寬色艷,臊子面臊子鮮香紅油浮面,唯獨(dú)對蘭州拉面,一改做派,把湯底的清澈透亮講究到了ji致。選用中上等黃牛肉、牛脊髓、牛腿骨、牛肝、土雞,加入花椒、草果、姜皮等十幾種香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地綠蘿卜片一起熬上四五個小時。一大勺舀到寬口大碗的牛肉湯,色澤清亮,澄澈清明,湯中細(xì)長面條絲絲縷縷一覽無余,湯面星星點(diǎn)點(diǎn)泛起的幾汪油星不光不添膩,反倒把一撮撒下的細(xì)碎小蔥末、香菜末襯得青翠可人。這么清凌凌,亮堂堂的一碗湯,卻兜藏得住濃香,蘊(yùn)藉得了醇厚,入口厚重的濃濃牛肉香,不聲不響地包裹著各路香料味,連同那一份毫不留情的滾燙刺激著味蕾。 牛肉拉面加盟多少錢?山西拉面加盟

蘭州拉面,與沙縣小吃、黃燜雞米飯、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”,其店面遍布大江南北,相信每個合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人,都經(jīng)歷過饑腸轆轆時,用一碗熱騰騰的蘭州拉面來安撫自己的心靈和胃。大所數(shù)人對蘭州拉面都不陌生,但是,鮮少有人知道,在蘭州,任何一個蘭州人都不會承認(rèn)它的存在。因?yàn)?,在蘭州人眼里,蘭州只有牛肉面。牛大,就是蘭州人對牛肉面的愛稱。

蘭州是個有意思的城市,它是中國大陸陸域版圖的幾何中心,它也是中國唯1一座黃河穿城而過的省會,它還是西北民謠的根、西部的美食天堂,但它卻低調(diào)得很。 喀什拉面加盟蘭州牛肉拉面哪家好?

    蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面,是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味小吃,屬于西北菜,該菜品也是“中國shi大面條”之一,蘭州牛肉拉面以“湯精者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味,和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華第1面”。根據(jù)歷史史料記載,蘭州牛肉面起源于我國的唐代,至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時由于工序、用料繁多而復(fù)雜,一直是富貴人家享用的食物,未能成為普通百姓的食品,直到清初,蘭州才有了第1家牛肉面館。在清朝歷史記載上,蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精,是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生。

“辣子多些”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝顺耘H饷鏁r的一種口頭禪。請不要說出不要辣椒這樣的話,此話一出口,嘈雜的面館很快會在小哥反復(fù)的確認(rèn)中安靜下來,所有人都會看著你,是的,用那種關(guān)注的目光。蘭州的辣椒辣度比較低,主要特點(diǎn)是香,一勺辣子撞進(jìn)熱湯,那香味就強(qiáng)勢地?cái)U(kuò)散開,如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”,那么師傅很有可能因?yàn)橛X得親切而給你大幅度一碗。

在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅,你會像當(dāng)?shù)厝艘粯?,雙手捧著大碗牛肉面,邊挪邊情不自禁喊道:“嚷一哈嚷一哈!”。對蘭州人來說吃面的時機(jī)比環(huán)境更重要,絕不能等到面泡綿了再下筷子。多數(shù)蘭州人都會吃完面抹嘴就走,麻利干脆,給他人騰出座位。 蘭州尕滴哥牛肉面可以加盟嗎?

一碗簡簡單單的“牛大”,卻藏著整個大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰(如今多用拉面劑)組合成面,再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,正是面、湯、牛肉和辣子(調(diào)制辣椒油)的有機(jī)融合。這家的面筋道,那家的湯比較鮮,他家的牛肉口感比較好,每家面館都有自己的擁躉。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面,往往直呼店名,以示喜愛。

早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,而是面提前拉好煮熟放涼,吃的時候在鍋里燙一下就好?,F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面,倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。 蘭州牛肉拉面加盟流程。雙鴨山加盟拉面品牌有哪些

吃了這么多年的蘭州拉面,竟然白吃了?山西拉面加盟

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展,和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。

自古以來,穿城而過的黃河,造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個重要的交通樞紐,總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,還有蘭州本地盛產(chǎn)的高質(zhì)量小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。 山西拉面加盟

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