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蘭州牛肉拉面招商哪家賺錢

來源: 發(fā)布時間:2022-08-13

蘭州,一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里,存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上,更深刻的存在于全國人民對于“蘭州拉面”的印象里。只有蘭州人自己知道,在蘭州,根本沒有所謂的“蘭州拉面”,全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,多半是青海人開的,如果你在外地,走進一家“蘭州拉面”館,服務員給你遞過來一張菜單讓你點單,那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了。在蘭州,真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,再親切一點兒,我們都叫它“牛大”。每逢午餐時間,同事們總是會互相問一句:“走,去吃牛大!”北京怎么加盟蘭州牛肉拉面?蘭州牛肉拉面招商哪家賺錢

蘭州清湯牛肉面俗稱"牛肉面",是蘭州比較為zhu名的風味小吃和相當有特色的大眾化經濟小吃。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間,牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成,一碗面不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。甘肅牛肉拉面的做法怎么加盟蘭州牛肉拉面?

    作為一個土生土長的甘肅人,牛肉面對我來說,是必不可少的。每天清晨來一碗“牛大”,是大多甘肅人刻在骨子里的習慣。畢竟誰能拒絕一碗既管飽又實惠的牛大碗呢。在吃“牛大”的時候,我們通常會再要一碟小菜,一碟牛肉,一個煮雞蛋,這算是牛肉面的比較高配了,配上那牛肉面獨屬的牛骨湯、油潑辣子和筋道的面條,對我們甘肅人來說,就是味覺盛宴。對外地人來說,一清二白三紅四綠五黃是他們對牛肉拉面的普遍印象。一清是指湯汁清,二白是指蘿卜白,三紅是指辣椒紅,四綠是指小蔥綠,五黃是指面條黃。來甘肅旅游,一定要去親口嘗嘗這些牛肉面,才能知道這些特色真正的含義,聽網上描述是永遠也無法知道這些的重要性的。然后,作為一個本地人偷偷告訴你一個小秘密,一定要在清晨去吃一碗牛肉面,那是牛肉面比較香的時候,千萬不要告訴別人哦。

蘭州牛肉面的品牌有很多,大部分都是清真的,比較出名的有“馬子祿”、“安泊爾”、“云峰牛肉面”、“白建強”……據說馬子祿已經開始開拓海外市場,把一碗牛肉面賣到了日本。正是因為名氣之大,蘭州的馬子祿也日日爆滿,座無虛席,很多外地游客下車第1件事就是找到“馬子祿牛肉面”品嘗一番。但其實,在蘭州隨便走進一家牛肉面館,你都能吃到不錯的牛肉面。進了牛肉面館,你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上,而在門口收銀處的墻上,牛肉面只有一種,簡單粗暴得就叫做“牛肉面”!不分大小碗,每碗7塊錢,付了錢開好票你得把票拿到出面口,給到拉面師傅的手里,師傅會問你:“要撒滴”?意思是你要寬的面還是細的面?山東怎么加盟蘭州牛肉拉面?

牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛,端來一碗面,先操起大腹醋壺。調入一股香醋,仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得發(fā)梢冒汗,還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味,實在不忍浪費。蘭州人愛吃牛肉面,但是要注意兩點:一、牛肉面好吃,但不要把它當成每日必吃的早餐;二、牛肉面中的營養(yǎng)價值搭配不太合理,在吃牛肉面的時候要進行合理的調整。蘭州牛肉拉面加盟前景怎么樣?寧夏牛肉拉面加盟服務平臺

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    煮制:將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中(不能用鐵鍋,鐵鍋易使湯汁變色),注入冷水,大火煮沸,撇去湯面上的浮沫;將拍松的姜和調料包、精鹽下入鍋內用文火煮制,要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后,撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調料包,牛肝切小塊,放入另一鍋內煮熟后澄清備用(也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制)。吊湯:將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中,大火煮沸后,改用文火,用手勺輕輕推攪,撇去湯面上的浮沫,使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本,若鮮、香味不足,則需進一步吊制,方法是:首先,停止加熱,湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層,將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,以免在吊湯時繼續(xù)乳化,影響湯汁的清澈度。其次,用紗布或細網篩將原湯過濾,除去雜質。 蘭州牛肉拉面招商哪家賺錢

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