團餐配送行業(yè)應該嚴格把控食材有效期，對于團餐來說，食材的新鮮度是頭一要素，企業(yè)須嚴格把控和管理食材的效期。團餐企業(yè)應定制規(guī)范的效期統(tǒng)計表，安排各食堂及配餐項目每周統(tǒng)一盤點，嚴格記錄食材的有效期、生產日期，并設立臨期食材專門的貨架，安排后廚優(yōu)先使用，已到期的食材必須禁止使用并及時分類銷毀處理。團餐企業(yè)必須確保中央廚房所有場所內的實時整潔及衛(wèi)生，定制完善的中央廚房衛(wèi)生管理制度，細致到后廚毛巾的使用、存放等，如不同顏色的毛巾是清潔不同的地方；毛巾折法，毛巾怎么取出，毛巾使用的步驟，毛巾使用后置入哪一個顏色消毒桶等。團餐配送與企業(yè)的戰(zhàn)略布局、產品規(guī)劃、餐單管理、標準化出品是緊密相關的。江門旅游團餐配送供應商

團餐配送企業(yè)依訂單生產和管理，在食品制作上以封閉式生產線形式批量生產，并以原物料采購配送體系、加工生產線系統(tǒng)、快捷送餐系統(tǒng)、完善終端分配網點服務等為基本產業(yè)鏈。與其他餐飲行業(yè)一樣，團餐經營風險來自于公眾衛(wèi)生安全、運送管理環(huán)節(jié)以及餐品時效性等方面。能夠為客戶提供多種就餐模式選擇，如自選式、傳統(tǒng)套餐、傳統(tǒng)面食、西式扒飯、特色餐（干鍋、湯鍋類）等。餐飲企業(yè)的供應鏈不是孤立的存在，他與企業(yè)的戰(zhàn)略布局、產品規(guī)劃、餐單管理、標準化出品是緊密相關的。江門旅游團餐配送供應商團餐配送是團餐企業(yè)打造品牌影響力和提高市場認知度的良好契機。

傳統(tǒng)團餐企業(yè)發(fā)展瓶頸是運營模式的單一化，當今消費者逐漸年輕化，社會餐飲能夠為消費者提供更多的選擇，加上全天候的營業(yè)時間、新鮮有趣的營銷方式，極大地滿足了消費者的獵奇感及社交滿足感。團餐可以在運營模式上適當向社餐靠攏，比如企業(yè)食堂可以延長營業(yè)時間，為加班的員工提供加班宵夜、咖啡、茶點等。此外，品類豐富是吸引食客們用餐的良好方式，如增加小火鍋、小酒館、輕食等時下熱門的社餐品類，將團餐與社餐相結合，打造運營模式多元化。

團餐企業(yè)發(fā)展瓶頸十分明顯，由于需求端，特別是中小學及高校、機關通常會控制團餐企業(yè)毛利上限，這就造成團餐企業(yè)經營呈現(xiàn)“兩高一低(高采購成本、高人力成本、低利潤率)”的現(xiàn)象。例如，一家企業(yè)食堂午餐大約消耗400斤蔬菜，五個師傅一起清洗也需要兩個多小時，由此可見，傳統(tǒng)食堂后廚工作量極大，人員繁多。由于團餐的用餐群體龐大，后廚人員在食材準備、加工，制餐及出餐等用量繁重，以傳統(tǒng)食堂后廚為例，復雜的采買工作往往需要1至2個人進行，菜品的食材往往根據(jù)廚師經驗進行人工配比，烹飪時間也是任憑個人經驗掌握，加上復雜的人工出餐程序，無論是堂食還是外送服務上都顯得繁瑣，此外，人工成本過高，是導致團餐企業(yè)經營困難的直接原因。團餐配送建立菜品配比標準卡，可明確菜品各項食材、調味品的用量。

團餐配送企業(yè)為更好地適應廣大消費者的消費需求，逐步走向多元化發(fā)展，“無邊界”成為擴寬領域、開發(fā)渠道的主要問題。除了社餐品牌、各行業(yè)頭部企業(yè)跨界入團餐局外，團餐企業(yè)整體發(fā)展顯得頗為謹慎，其主要原因是費用高，但是利潤低。面向這一群體的團餐企業(yè)主要可分為三種：食堂承包模式、集體配餐模式（中央廚房）以及團餐企業(yè)食材供應（主要向一二類團餐企業(yè)供應食材）。面臨著以下三大發(fā)展壁壘：一：難以滿足客戶多元化需求；二：團餐管理人才稀缺，人力成本高；三：食堂承包要求規(guī)模大、資質高。顯然，團餐的經營似乎是一成不變，加上在數(shù)字化、智能化發(fā)展趨勢下，團餐需要多方面突變，打開多元化發(fā)展正向思維。團餐配送在數(shù)字化技術的支持下，應通過技術的提升與發(fā)掘市場需求。江門旅游團餐配送供應商

團餐配送主要應用場景主要為各類事業(yè)、企業(yè)、學校、醫(yī)院、食堂等。江門旅游團餐配送供應商

團餐配送行業(yè)應該完善供應鏈的體系，發(fā)展智慧供應鏈，建設物流配送信息化平臺，支持整合食堂配送網點，降低配送成本。促進供應商、采購部門和食堂對接融合，推動線上線下互動(溝通)發(fā)展，促進伙食原材料配送便捷化。鼓勵開拓為師生服務的“互聯(lián)網+”、體驗消費等預包裝食品營銷配送模式，擴大增值服務，提高效益。建設低溫原材料、半成品等冷鏈儲運設施，制定和實施低溫儲運規(guī)范，確保食品安全與品質。研究完善食堂食品安全制度，健全原材料采購、運輸、貯存、加工和售賣等管理制度。江門旅游團餐配送供應商

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