羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據(jù)說當(dāng)年紀(jì)曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當(dāng)?shù)乜h令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來簡單，但內(nèi)涵就在餅子下面，這寓意著縣令對紀(jì)曉嵐文采的敬重，紀(jì)曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~新疆三涼（涼皮 涼面 涼粉），其實(shí)“三涼”的一個(gè)特點(diǎn)就是便捷，方便隨吃隨走，完完全全是一種快餐。高行鎮(zhèn)預(yù)約新疆椒麻雞

自從大盤雞產(chǎn)生的三四十年來，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展以及食材的極大豐富，越來越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開始走進(jìn)大眾的視野甚至火遍全國。即便如此，依然沒有誰能夠撼動大盤雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤雞本質(zhì)上承載了新疆人對于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡單的一道菜，大盤雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤雞的爆火而傳遍祖國大地。歡迎您來亞克西餐廳品嘗。浦興街道團(tuán)建新疆老酸奶新疆的拌面，口感格外Q彈且富有嚼勁，一定要大口吃。

新疆民族眾多，所以以八大菜系著稱的內(nèi)地菜肴紛紛登陸新疆，經(jīng)過長期的發(fā)展改良，這些菜品形成了新疆各族**共同而獨(dú)特的味型，味型主要以酸辣、麻辣為主。新疆古博爾餐飲連鎖有限責(zé)任公司研發(fā)出品總監(jiān)龔浩榮說，在多年的廚師生涯中，他發(fā)現(xiàn)以麻辣、酸辣為主的菜品較受新疆人歡迎。比如西湖醋魚這道菜品，內(nèi)地消費(fèi)者喜歡酸甜，而新疆人喜歡用番茄汁調(diào)制進(jìn)行改良。中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副主任、新疆工作區(qū)主任，烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長張?jiān)烧f，川菜有名的魚香肉絲，在新疆也有較大的變化。傳統(tǒng)的魚香肉絲，以豬五花肉或里脊肉為主料。在新疆，魚香肉絲的主料主要以牛羊肉為多。內(nèi)地菜在新疆通過改良，許多菜的主料、味型甚至烹飪方法都有所改變，成為新疆各民族餐桌上的佳肴。

馬腸子。新疆哈薩克族牧民**拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個(gè)月左右即成，也有用熏的方法來做馬腸子。馬腸子脂肪豐富，油而不膩，瘦肥分明，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有特殊的風(fēng)味。此外，還有新疆戈壁烤魚。新疆烤魚是沙雅縣的特色小吃。先把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟，從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚的旁邊開始點(diǎn)燃干柴，進(jìn)行烘烤。椒麻雞，一款看起來像手撕雞的菜肴，因融入了麻油的香味得名。

    新疆菜不光有其獨(dú)到的特色，而且吸收了內(nèi)地的飲食文化，豐富了具有新疆特色的飲食文化內(nèi)涵，成為維系新疆各民族的重要情感紐帶。古老的“絲綢之路”不僅將古代西域各地的文化帶到中原，那些終日奔波在絲綢之路上的商販、“駱駝客”同時(shí)也將家鄉(xiāng)的民俗、小吃帶到了新疆?！榜橊効汀逼鋵?shí)就是那些趕著駱駝的“郵差”。過去人們運(yùn)送貨物沒有像現(xiàn)在這樣先進(jìn)快捷的運(yùn)輸工具，要將貨物通過茫茫戈壁與沙漠運(yùn)到西域各國，就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了。所以過去各城市都有這些“跑運(yùn)輸”的“駱駝客”常年來往于絲綢之路。出門在外時(shí)間久了難免會想念家鄉(xiāng)的飯菜，可那時(shí)不像現(xiàn)在各地風(fēng)味的飯館小吃隨處可見，吃了一路干糧的“駱駝客”們，到了迪化（現(xiàn)烏魯木齊）這個(gè)大驛站不僅可以好好休整一番，更要做上一頓家鄉(xiāng)飯慰勞饑渴的胃。 新疆丸子湯油塔子，這兩種美食是新疆回族人民的智慧結(jié)晶?？靵韥喛宋鞑蛷d嘗嘗吧。上海新疆手抓羊肉

亞克西餐廳新疆炒米粉，靈魂在于油要多放，辣要多加，色澤要鮮明，聞著要噴香，米粉有嚼勁，湯汁有味道。高行鎮(zhèn)預(yù)約新疆椒麻雞

酸奶：酸奶是北疆地區(qū)比較常見的一種飲品，如果你在北疆一些牧民區(qū)用餐，經(jīng)過可以喝到當(dāng)?shù)氐淖灾扑崮?，也成為土酸奶。土酸奶一般分為生酵酸奶和熟酵酸奶，生酵酸奶是將新鮮的羊奶、牛奶或者馬奶、駱駝奶放置于罐中，放置在常溫（北疆地區(qū)溫度一般在20度左右）保存兩天之后即可。而熟酵酸奶是將鮮奶在煮熟之后進(jìn)行發(fā)酵而制成。相對于來說，生酵酸奶的營養(yǎng)成分價(jià)值更高，但是熟酵酸奶呢經(jīng)過煮熟將酸奶經(jīng)過了高溫殺毒，殺滅了里面的一些細(xì)菌。建議那些腸胃不太好的朋友，還是盡量的飲用熟酵酸奶。高行鎮(zhèn)預(yù)約新疆椒麻雞

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