蛋白質(zhì)功能性質(zhì)在食品加工中非常重要，不同的食品體系和應(yīng)用要求蛋白質(zhì)發(fā)揮不同的功能特性。因此，需要對蛋白質(zhì)進行改性以滿足各種食品體系和加工的需求。從分子水平看，蛋白質(zhì)的改性實質(zhì)是對蛋白質(zhì)分子側(cè)鏈基團進行修飾或切斷蛋白質(zhì)分子中主鏈，使其氨基酸殘基和多肽鏈發(fā)生某種變化，從而改變蛋白空間結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，使其功能特性和營養(yǎng)特性得到改善。目前常用的蛋白質(zhì)改性技術(shù)有化學改性、酶法改性、基因工程改性和物理改性等。隨著人們對食品安全越來越重視，物理改性方法因其綠色環(huán)保逐漸受到青睞，而邁克孚高壓微射流技術(shù)這一特殊的物理改性技術(shù)，也被應(yīng)用于蛋白質(zhì)的改性中，能夠制作食品納米乳。在藥物輸送領(lǐng)域，納米乳被普遍用于改善藥物的水溶性和穩(wěn)定性。重慶山茶油納米乳吸收

    邁克孚微射流均質(zhì)機是用高壓微射流技術(shù)實現(xiàn)納米材料分散的精密裝備，它利用成熟穩(wěn)定的液壓增壓技術(shù)，在柱塞泵的作用下將液體或固液混懸物料增壓，憑借準確的壓力調(diào)節(jié)使物料壓力增壓到20Mpa至300Mpa之間設(shè)定的壓力值。被增壓的物料，射向具有固定幾何形狀的金剛石微通道并產(chǎn)生超音速微射流，超音速微射流物料在特定幾何通道內(nèi)受到每秒千萬次的物理剪切、對撞、空穴效應(yīng)、急劇壓力降等物理作用力，從而實現(xiàn)納米材料的分散，可以制備納米乳。高壓微射流均質(zhì)機可以將材料顆粒尺寸減小到亞微米級，以產(chǎn)生穩(wěn)定的納米乳液和懸浮液，滴尺寸的減小和顆粒更均勻地分散，性能將增加，可以達到更好的外觀、更優(yōu)越的效果、更少的有機溶劑添加等等，使得化妝品公司在競爭激烈的市場中脫穎而出成為可能。 山東類視黃醇納米乳簡介超聲波處理法可以制備出粒徑小、分布窄的納米乳，但制備過程中需要使用高能超聲波，對設(shè)備要求較高。

納米乳是由水相、油相、表面活性劑和助表面活性劑按適當比例形成的一種穩(wěn)定透明、低黏度的分散體系。在透射電子顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)其呈球形，大小較均勻，粒徑為10~100nm，根據(jù)分散相和連續(xù)相的組成及相對分布，又被稱為兩相（O/W或W/O）或多相（W/O/W）納米乳液。據(jù)報道，納米乳用途，研究顯示，由于其可提高難溶物的溶解度、穩(wěn)定性及生物利用度而更適合載藥、緩釋給藥和靶向給藥?？傮w而言，納米乳是有潛力的載體工具，受到國內(nèi)外學者的重視。著作權(quán)歸作者所有。

納米乳的乳滴粒徑一般在100nm以下，有些藥甚至能夠做到10nm左右，如此小的粒徑使其在口服后很容易穿透細胞膜或細胞間隙而進入體循環(huán)中。這種小尺寸效應(yīng)是納米乳劑型有別于其他劑型的重要一點，加上粒徑變小后藥物的比表面積大幅增加，和靶的組織細胞接觸面也得到增大，終使得藥物生物利用度提高。拿臨床常用的獸藥替米考星來講，通過藥代動力學檢測發(fā)現(xiàn)，普通的口服液劑型只是納米乳劑型的0.6～0.7倍左右。藥物生物利用度的提高有利于降低用藥劑量和縮短療程，從而降低費用，也有利于減少病原菌耐藥性的產(chǎn)生，還有利于解決因獸藥殘留產(chǎn)生的食品安全問題。在食品工業(yè)中，納米乳也具有潛在的應(yīng)用，如改善食品的口感和營養(yǎng)價值。

      正常的健康肌膚的皮膚屏障由角質(zhì)細胞和填充于角質(zhì)細胞之間的皮膚生理性脂質(zhì)構(gòu)成完美的“磚墻結(jié)構(gòu)”，能夠抵御外來有害成分的傷害，避免皮膚過敏、發(fā)炎。當皮膚受到化學物質(zhì)、壓力、紫外線等因素影響時，角質(zhì)層中的皮膚生理性脂質(zhì)含量會急劇下降，使皮膚變得干燥、敏感，對外界的刺激反應(yīng)強烈，極易過敏、發(fā)炎。就以保濕神器神經(jīng)酰胺舉例，作為目前市場上數(shù)一數(shù)二的保濕圣品，它是人體細胞間脂質(zhì)的主要成分（占比超過40%），具有非常明顯的屏障和保水功能。納米乳是一種粒徑在納米級別的乳狀液，由水相、油相和乳化劑混合而成。上海防脫產(chǎn)品納米乳配方

納米乳的表面性質(zhì)可以影響藥物的釋放速率和分布。重慶山茶油納米乳吸收

    1.可獲得納米級更小粒徑，更高的剪切力可以使產(chǎn)品的顆粒更細，更便于吸收，從而更好的發(fā)揮化妝品的作用。2.剪切力可精確控制在可以獲得更細粒徑的情況下，如果剪切力控制不精細，就會出現(xiàn)產(chǎn)品的粒徑差別很大，從而產(chǎn)品不均勻。微射流高壓均質(zhì)機采用全自動軟件控制，按照設(shè)定的壓力和參數(shù)運行，精確控制剪切力。3.每ml物料可獲得同樣作用力剪切力可以精確控制，因此溶液的剪切力比較均勻，每ml物料可以獲得相同的作用力。4.粒徑分布更窄，剪切力可以精細控制，每ml物料可獲得同樣作用力，因此產(chǎn)品的分子的粒徑更為均勻，從而使得產(chǎn)品的粒徑分布更窄，油相和水相的分散更為均勻。5.可清洗滅菌，微射流高壓均質(zhì)機可以CIP和SIP，接觸物料的管路可清洗，可滅菌，保證物料接觸管路的潔凈和無菌性，避免物料在均質(zhì)和分散的污染，減少終產(chǎn)品在使用過程中的刺激性。6.工藝重演性好，采用軟件自動控制，設(shè)定參數(shù)和配方，保證工藝重演性好。 重慶山茶油納米乳吸收