俗話說，“亂世黃金，盛世收藏”，中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也推動(dòng)了民間收藏?zé)岬纳郎?。除了一些文化藝術(shù)收藏品外，品質(zhì)好的白酒也成為許多愛酒人士的收藏選擇。那么，中國白酒不止一種，哪一種更適合收藏？我們的答案是醬香型白酒。這個(gè)結(jié)論得自收藏行為的目的。對(duì)于一個(gè)白酒收藏者而言，其所收藏白酒的歸宿一般有兩個(gè)：一種是自己飲用，一種是出手。如果要自己飲用的話，必然要求酒質(zhì)耐得住時(shí)間的考驗(yàn)，多年下來，酒香如舊，或者更顯醇厚。聯(lián)響商務(wù)，白酒交易供應(yīng)鏈平臺(tái)。長(zhǎng)寧區(qū)專業(yè)白酒交易平臺(tái)聯(lián)響商務(wù)打造白酒交易生態(tài)系統(tǒng)

如何辨別醬香酒品質(zhì)的好壞？要看、聞、品，缺一不可。將白酒倒入酒杯后輕輕晃動(dòng)酒杯，觀察酒的流動(dòng)速度，酒比水流動(dòng)的速度要慢，因?yàn)榘拙浦泻胸S富的微量元素，這些微量元素直接影響白酒酒體的稠度。然后，將酒瓶倒置，會(huì)看到酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，液體清澈。酒花細(xì)密的為好醬香酒，酒花粗疏則次之。好的醬香白酒醬香濃郁，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味，醬香型白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。前香主要由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；后香則由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。好的醬香型白酒入口柔和，年份越長(zhǎng)越顯醇甜，即使女性飲用也很容易接受，入口后香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。長(zhǎng)寧區(qū)專業(yè)白酒交易平臺(tái)聯(lián)響商務(wù)打造白酒交易生態(tài)系統(tǒng)聯(lián)響商務(wù)小程序可提供茅臺(tái)酒收購、白酒收購、名酒老酒等服務(wù)。

在白酒中，長(zhǎng)期存儲(chǔ)的目的就在于想要讓酒精分子和水、醇類、脂類等物質(zhì)相互蒂合，使得期間的雜醇質(zhì)減少，這樣酒的口感才會(huì)更醇厚，無雜質(zhì)。古有君王權(quán)衡群臣之間的關(guān)系，使其相互制約，達(dá)到朝堂穩(wěn)定的結(jié)果，用在白酒里亦行得通。白酒中必須要求酒精分子和水、醇類、酯類等物質(zhì)的分量相當(dāng)，如果一方處于弱勢(shì)，則另一方強(qiáng)大，此時(shí)便破壞的白酒的物質(zhì)平衡。若水、酯類、醇類物質(zhì)多余酒精含量，則會(huì)發(fā)生水解，沒有酒精的制衡，白酒長(zhǎng)此以往味道就會(huì)變得越來越寡淡，口感也大不如前。

近年來，茅臺(tái)酒可謂是各大拍賣會(huì)場(chǎng)炙手可熱的寵兒，也幾乎占領(lǐng)一切酒類專場(chǎng)拍賣的主導(dǎo)地位，眾多的買家就是沖著陳年茅臺(tái)酒而來領(lǐng)號(hào)舉牌。陳酒愈香的道理被茅臺(tái)從各個(gè)角度貫徹的淋漓盡致，倘如你2001年以218/瓶的出廠價(jià)買了一瓶茅臺(tái)，18年后，這瓶茅臺(tái)已經(jīng)價(jià)值8300元，升值37倍。為什么茅臺(tái)收藏價(jià)值如此高？茅臺(tái)鎮(zhèn)地理環(huán)境，千年傳承醬香釀造工藝造就了茅臺(tái)的品質(zhì)。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八、九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠。聯(lián)響商務(wù)，讓白酒不止于品味。

酒沒有保質(zhì)期是因?yàn)槭称废嚓P(guān)部門規(guī)定，只要酒水的酒精度數(shù)達(dá)到10°及以上時(shí)，無需標(biāo)注保質(zhì)期，因此白酒也就沒有過期的概念。雖然白酒不會(huì)過期，但隨著時(shí)間的陳放酒水中的酒精會(huì)有所揮發(fā)，從而導(dǎo)致出現(xiàn)味道變寡淡的情況，因此白酒有著自己的適口期。比如清香型白酒，本身注重的就是口感上的“清”，而長(zhǎng)時(shí)間的存放會(huì)賦予酒體“陳味”，因此陳年清香酒反倒不好喝。普遍來說，清香型白酒的適口期在1-3年；反觀濃香酒和醬香酒，因?yàn)檫@2種酒的口感更為豐富，因此適當(dāng)?shù)拇娣趴梢允咕企w味道更立體，一般來說濃香酒的適口期在5-10年，醬香酒10-15年。聯(lián)響商務(wù)小程序，讓飛天茅臺(tái)增值更簡(jiǎn)單。黃浦區(qū)網(wǎng)上酒市聯(lián)響商務(wù)促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展

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同樣是貴州茅臺(tái)酒廠的茅臺(tái)酒，53度飛天的價(jià)格卻比43度飛天的翻了2倍不止。都是同工藝、同原料釀出的茅臺(tái)，為什么二者價(jià)格和口感差別這么大？43度飛天售價(jià)1499，實(shí)際999可成交，幾乎沒漲過價(jià)，偶爾還會(huì)降價(jià)，平時(shí)活動(dòng)也比較多，但買的人很少。相反，53度飛天沒活動(dòng)，售價(jià)1499，你根本買不到，實(shí)際成交價(jià)2799，還經(jīng)常有市無貨，這究竟怎么回事兒？從窖藏時(shí)間來說，43度飛天茅臺(tái)窖藏時(shí)間也就幾個(gè)月，而53度飛天茅臺(tái)窖藏要5年以上。從酒質(zhì)口感來說，53度飛茅醬香突出、幽雅細(xì)膩、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)。43度香精勾兌的飛茅，自然比不上原汁原味的53度飛茅。43度飛茅加水的原因，口感沒那么沖，比53度好入喉，但明顯醬香味淡了很多，口感也沒有那么醇厚豐滿。此外，經(jīng)過釀酒師傅的多年試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白酒在52度~54度之間，酒分子和水分子的結(jié)合是很牢固的，口感醇和，也適合陳放。長(zhǎng)寧區(qū)專業(yè)白酒交易平臺(tái)聯(lián)響商務(wù)打造白酒交易生態(tài)系統(tǒng)