春節(jié)，新來的年輕女同事霍霍大家要去領(lǐng)導(dǎo)家拜年，讓領(lǐng)導(dǎo)給我們做飯吃，一人帶一個(gè)菜，剩下的領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)備。雖然內(nèi)心深處有點(diǎn)不想去，好不容易過年，可以休息一下，陪老公、孩子待在家里，況且年前公司也提倡居家過年，不拜年，不聚會。但是部門里幾個(gè)小姑娘、小伙子都很熱情，平時(shí)就喜歡熱鬧，一到周五下班或假期，打球、騎車、約飯什么的活動(dòng)多多。幾個(gè)人情緒特別高，群里你來我去地鼓動(dòng)著非要聚一聚，還指望我過去幫著領(lǐng)導(dǎo)搭個(gè)手做幾個(gè)好菜。好吧，家里正好還有兩箱老公買的全形醬香酒，到時(shí)候拿上兩瓶去熱鬧一下吧。雖然同事們平時(shí)就天天見，可在哪兒過年不是過年呢。如何去品鑒或者判斷一瓶醬香酒，譬如縱我醬香酒或全形醬香酒的品質(zhì)呢？貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司全形醬香酒品鑒紀(jì)要
在近年的糖酒會上，“醬香酒熱”逐漸成為火熱主題。以2021年成都春糖會為例，醬香酒有關(guān)主題論壇數(shù)量占比明顯上升，醬酒專業(yè)主題展“醬酒之心”更是現(xiàn)場火爆，成為現(xiàn)象級品類大盛會。市場出現(xiàn)了兩個(gè)非常明顯的趨勢特點(diǎn)：1．高中端化成為兵家必爭，千元價(jià)格帶或加速擴(kuò)容，次高中端未降速但競爭加?。?．醬香酒熱勢不可擋，紅利期有望持續(xù)十年以上。“醬香酒熱”不僅體現(xiàn)在會場上，更體現(xiàn)在市場數(shù)據(jù)上。據(jù)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，醬香酒2017-2019年的收入、產(chǎn)量年復(fù)合增長率分別高達(dá)26%和22%，明顯好于其他香型。作為對比，濃香型和清香型白酒在同一時(shí)間段內(nèi)幾乎零增長。國內(nèi)這些年輕人愛喝的醬香酒有收藏價(jià)值面對醬香酒消費(fèi)群體年輕化趨勢，有哪些醬香酒適合年輕人去選擇呢？
無論如何，同學(xué)們這個(gè)稱號總是那么親切，人生的一個(gè)快樂莫過于故人相見。飯局過了大半，桌上的三瓶全形醬香酒快要空了，看到你們好像又回到了自己的從前，初中三年是我們?nèi)松械囊欢渭儩?。我是一個(gè)喜歡安靜很少說話的人，不喜歡取笑別人，也不喜歡和別人交朋友。到了50多歲快退休的年齡，卻總喜歡同學(xué)聚會，不管是小學(xué)、初中、高中、大學(xué)，都想?yún)⒓?。二十多歲的時(shí)候就忘了不少以前的同學(xué)，現(xiàn)在還能記得的又少了許多，再碰到一起好像重新認(rèn)識了一次。酒真是偉大的發(fā)明，既讓我記起不想忘記的事，也讓我忘記不想記起的東西。
貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)歷來是醬香酒主要標(biāo)志性產(chǎn)地。為什么茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)的醬香酒例如全形醬香酒和縱我醬香酒品質(zhì)好呢？這里面關(guān)鍵的兩個(gè)主要原因，首先是不可復(fù)制的自然環(huán)境、赤水河水、茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候、赤水河谷龐大的微生物群落、赤水河谷特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這些都是茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的自然優(yōu)勢。其次，傳統(tǒng)的醬香酒釀造工藝和獨(dú)特的醬香酒基酒儲藏工藝也是茅臺鎮(zhèn)醬香酒品質(zhì)好的關(guān)鍵因素。醬香酒對環(huán)境要求很高，長年無風(fēng)，氣溫高和微生物群是必要條件，釀造好的基酒又要在合適的環(huán)境下儲藏五年以上，這些都是關(guān)鍵的技術(shù)。縱我醬香酒和全形醬香酒的市場定位是什么呢？如何去構(gòu)思相應(yīng)的包裝設(shè)計(jì)呢？
白酒品鑒基本程序離不開色、香、味三個(gè)角度去判斷酒的風(fēng)格和品質(zhì)。首先觀色，白酒工藝、香型不同，酒體呈現(xiàn)無色、微黃等各種色澤，基本的品質(zhì)要求是清澈透明，無懸浮、沉淀、雜物，品質(zhì)上佳白酒掛杯現(xiàn)象明顯、均勻。其次聞香，酒杯約垂直至30°傾斜，移近鼻下約6、7厘米處，首先不搖晃酒杯，感受酒的香氣揮發(fā)；其次略搖晃酒杯，辨識酒突出而典型的香氣，先后兩次聞到的酒香香氣四溢、主體香突出而符合典型香氣、香氣協(xié)調(diào)愉悅，說明酒中有機(jī)香氣物質(zhì)豐富，上好醬香酒除了典型醬香以外更有多種復(fù)合香氣；如果杯中酒含有邪雜異味甚至淡淡臭味，即說明酒中摻有食用酒精勾兌，或釀造工藝上出現(xiàn)問題，皆為下品。然后品味，小飲一口約1-2毫升白酒入口，入口后用舌頭將酒液鋪滿口腔，慢慢品味。此時(shí)香氣充滿口腔，如有沖噴之勢，說明低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多。舌尖及兩側(cè)可以體會其圓潤、醇厚、綿甜、純凈的口感。如此時(shí)出現(xiàn)寡淡、辛辣、邪味即為下品；再將酒液慢慢咽下，口中仍可感受醇厚、圓潤、綿甜、細(xì)膩，回甘明顯的為上品。留香性好的白酒，咽下后口中應(yīng)該仍留有余香，數(shù)杯以后輕微打嗝，還有一種令人舒適的香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多，則為上品。為什么醬香酒逐漸走向高中端化，成為白酒中的貴族？貴州仁懷全形醬香酒喝了不上頭不口干
我們來簡單介紹下全形醬香酒和縱我醬香酒的品牌文化。貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司全形醬香酒品鑒紀(jì)要
網(wǎng)上流傳著一個(gè)段子，茅臺帶個(gè)鎮(zhèn)，選酒需謹(jǐn)慎。實(shí)際上，我們既不能神化也不能妖魔化茅臺鎮(zhèn)的醬香酒。以全形醬香酒和縱我醬香酒為例，手工釀造中嚴(yán)格恪守大曲坤沙酒工藝，原料需要用貴州當(dāng)?shù)仡w粒飽滿的紅纓子高粱，一年一個(gè)輪次，在端午踩曲，重陽下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，品質(zhì)好，成本高，價(jià)格自然相對高。醬香型白酒除了坤沙酒，還有碎沙酒，翻砂酒，串沙酒，這些工藝生產(chǎn)的酒口感和品質(zhì)不及大曲坤沙酒，尤其是串沙酒使用的是坤沙酒九次取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后產(chǎn)生的，成本低，酒質(zhì)就那么回事。這些低端酒的存在是因?yàn)橄M(fèi)者不太懂不同醬香酒工藝的區(qū)別，盲目而不合理地追求價(jià)格比對，自然產(chǎn)生了低端白酒的巨大市場需求。市場有這個(gè)價(jià)格異常敏感的需求，自然會產(chǎn)生低質(zhì)劣酒的供應(yīng)來滿足不明就里的消費(fèi)者。所以說，一分價(jià)錢一分貨，到哪都是真理，在茅臺鎮(zhèn)也不能例外。貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司全形醬香酒品鑒紀(jì)要
貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務(wù)于高、中端商務(wù)型白酒市場，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個(gè)以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級傳統(tǒng)工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會城市貴陽和華東區(qū)上海，公司擁有運(yùn)營、倉儲中心和品牌體驗(yàn)門店。同時(shí)，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務(wù)客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。