線下鹵菜店和線上外賣的差別，不懂的朋友可能認(rèn)為線上外賣就是把線下搬到線上去，這樣的認(rèn)知是錯(cuò)誤的。

就餐飲的兩大經(jīng)營(yíng)點(diǎn)：產(chǎn)品與運(yùn)營(yíng)來說，線上與線下都是有非常大的差距的。

首先是產(chǎn)品，我們可以從產(chǎn)品成本以及產(chǎn)品屬性的角度來進(jìn)行分析

線下鹵菜店的成本 =食材成本+加工成本（廚房開銷）+租金成本+人工成本+運(yùn)營(yíng)成本。

線上外賣的成本 =食材成本+加工成本（廚房開銷）+租金成本+外送成本+平臺(tái)抽成+營(yíng)銷成本。

兩種不同的成本組成中，食材成本和加工成本是一樣的，而租金成本如果是一家純做線上外賣不考慮線下堂食的門店，就可以選擇租一個(gè)成本更低的地段，只要周圍有人流聚集就可以不用考慮黃金地段的高額租金開銷。 鹵菜店的鹵菜，味道一定要好，味道好了，吸引的顧客就多了。河北鹵菜店

有多少開鹵菜店的鹵菜人研究過"95后"消費(fèi)習(xí)慣？根據(jù)《中國(guó)餐飲2019年報(bào)告》，2018年的餐飲消費(fèi)者中，90世代(90后+95后)占比51.4%(29.4%+22.0%)，遠(yuǎn)高于90世代占總?cè)丝?7%的比例(OMD行業(yè)研究院統(tǒng)計(jì))。

年輕人正在迭代，按照發(fā)展趨勢(shì)判斷，2021年，95后會(huì)成為極大的餐飲“玩家”。社交媒體的強(qiáng)大，帶動(dòng)了95后圈子社群的盛行，社交圈直接影響到95后的消費(fèi)過程。

現(xiàn)代交友準(zhǔn)則--吃到一起的才是朋友。據(jù)報(bào)告顯示，這種社交方式的根源在于95后作為獨(dú)生子女偏高，為了尋找歸屬感，形成了以“愛好”等為中心的線上圈層。

西藏特色鹵菜店費(fèi)用開鹵菜店前可以先在附近人流較多的地方擺攤，快速找到顧客的口味。

近來的創(chuàng)業(yè)者開鹵菜店，都對(duì)油鹵非常感興趣，創(chuàng)業(yè)老板大呼”好看、好賣”！因?yàn)殡S著消費(fèi)群體的年輕化，很多帥哥美妹喜歡吃點(diǎn)休閑鹵味來解解饞。油鹵憑借著口感好、制作時(shí)間快、產(chǎn)品呈現(xiàn)好看、出品率高等優(yōu)勢(shì)贏得了創(chuàng)業(yè)老板的青睬?，F(xiàn)在，就來說說”油鹵”！

目前市場(chǎng)90%的現(xiàn)撈模式其實(shí)就是油鹵模式（這其中大約8成都是創(chuàng)新油鹵，只有2成是傳統(tǒng)油鹵），還有10%的人其實(shí)是不會(huì)操作，盲目地把傳統(tǒng)鹵水搬到店門前現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，其實(shí)這種結(jié)果可想而知，產(chǎn)品慘不忍睹，出成率低，損耗高，等于自毀名聲、自砸招牌。

鹵味熟食行業(yè)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者的偏好也逐漸發(fā)生著改變。目前鹵菜店的品牌和熱度已經(jīng)成為影響消費(fèi)行為的重要因素。消費(fèi)者也更為看重鹵味食品的安全和衛(wèi)生安全，有包裝鹵制品的市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)2021年將達(dá)到359億元，并逐漸成為市場(chǎng)上的主要消費(fèi)品種之一。

 作為鹵菜行業(yè)的上游供應(yīng)源頭，近年來禽畜養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，促進(jìn)肉類產(chǎn)量增加。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)肉類總產(chǎn)量9114.61噸，休閑鹵制品是休閑食品行業(yè)中增速極快的子品類，2019-2021年其市場(chǎng)規(guī)模CAGR接近18.8%，市場(chǎng)規(guī)模超千億。 鹵菜店在選購豬肉時(shí)，優(yōu)先選擇到正規(guī)市場(chǎng)購買。

鹵菜與其他行業(yè)一樣，必須要有市場(chǎng)才能夠生存下去。有些行業(yè)在時(shí)代的發(fā)展當(dāng)中逐漸失去了市場(chǎng)，因而舉步維艱。但是鹵菜行業(yè)卻恰恰相反。隨著人們生活壓力的增大，工作中的人日益繁忙。因此在下班時(shí)買一盒鹵菜是很多人的選擇，甚至可以說，鹵菜已經(jīng)成了人們生活當(dāng)中一道必不可少的菜肴。再加上鹵菜本身就味道鮮美，光是聞到那撲鼻而來的香味，就能夠讓人垂涎三尺，因此很多人原本就非常喜歡吃鹵菜。我國(guó)的鹵菜種類也非常豐富，不同的地區(qū)有不同風(fēng)味的鹵菜，能夠迎合不同人群的口味。綜合以上種種，我們可以知道，鹵菜店的市場(chǎng)和前景是非常大的。而且這個(gè)市場(chǎng)還在不斷的擴(kuò)大中。 鹵菜全國(guó)各地不盡相同，各地都有自己的特色，可以根據(jù)這些特色來開鹵菜店。江西涼菜鹵菜店哪家便宜

對(duì)所有鹵菜店來說，獲取一個(gè)新客戶的信任比維護(hù)一個(gè)老客戶要難得多。河北鹵菜店

鹵菜即熟食涼菜的總稱，是一類非常簡(jiǎn)潔方便的菜肴?，F(xiàn)在鹵菜行業(yè)發(fā)展的非常好，在這個(gè)大眾創(chuàng)新，萬眾創(chuàng)業(yè)的時(shí)代，越來越多的人投身到創(chuàng)業(yè)的行列中來。而鹵菜這個(gè)行業(yè)更是吸引了一大批的人投身其中，但是也還有一些人處于觀望之中。有考慮是無可厚非的，但更多的是因?yàn)閷?duì)這個(gè)行業(yè)的認(rèn)識(shí)還不清楚，相信若是能對(duì)這個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀、前景都有一個(gè)大致的了解，你將不再是觀望者，而是可以投身于其中的人了，可以開一家鹵菜店，取得想要的收益。 河北鹵菜店