短視頻的傳播性有目共睹，新品牌的快速崛起，無一不是利用抖音做了重要的陣地宣發(fā)，問題來了，短視頻平臺(tái)如此之多，為什么鹵菜行業(yè)唯獨(dú)鐘情抖音呢？在我看來，是抖音的社交發(fā)展形勢(shì)，自帶傳播屬性；然后就是抖音的平臺(tái)定位吸引了大量追求生活品質(zhì)的年輕群體，而這其中“吃貨”又占據(jù)了很大的比例。我們手上新拿到的《抖音用戶分群地圖》數(shù)據(jù)顯示：90后女性是抖音人群滲透率較高的人群之一，其中美食愛好者高達(dá)八成，而這八成之中有5萬是鹵味的重度愛好者。在這個(gè)消費(fèi)者注意力分散的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，誰(shuí)能抓住消費(fèi)者的注意力，誰(shuí)就擁有了更多品牌傳播的可能性。 加強(qiáng)與食品檢驗(yàn)部門的溝通，認(rèn)真接受檢查和監(jiān)督，保證鹵菜的衛(wèi)生和質(zhì)量等，是開好鹵菜店的前提。上海川味鹵菜店加盟多少錢

三四線城市要想開好鹵菜店還需要了解以下4點(diǎn)：

做剛需菜品。鹵菜熟食的生命力頑強(qiáng)，不要過度追隨潮流，以五香產(chǎn)品做主銷，切記產(chǎn)品不要太單一。

要確定賺哪一部分的人錢，也就是定位。世界上80%的錢掌握在20%的手里，你要清楚你賺哪部分人的錢。

一二線城市靠流量，三四線城市靠復(fù)購(gòu)，小店鋪開夫妻店比較好。

在三四線城市開鹵菜熟食店，門頭一定要大方，要有面子，越是不發(fā)達(dá)的地區(qū)，消費(fèi)者越在意別人的眼光，裝修不一定要豪華，只要有特色，與裝飾點(diǎn)綴著，要使顧客心情舒暢不壓抑即可。 上海川味鹵菜店加盟多少錢成都美食強(qiáng)烈推薦廖排骨，味道一絕。

在三四線城市開鹵菜店，只重視口味而必?cái)。鳆u菜堅(jiān)持產(chǎn)品為首要，口味為王，本身是沒有錯(cuò)的，但如果只是單純的做好產(chǎn)品做好味道，而忽略了研究顧客，研究菜單，研究營(yíng)銷等，那就是極其不對(duì)的。

如今對(duì)于大多數(shù)鹵菜店而言，酒香不怕巷子深已經(jīng)行不通了，除非是百年老店或者是有名的餐飲品牌。普通鹵菜店想要發(fā)展，基礎(chǔ)是做好味道品質(zhì)，還要考慮產(chǎn)品如何聚焦菜單，客戶如何培養(yǎng)，體驗(yàn)如何把控，這些都是需要精心設(shè)計(jì)的，現(xiàn)在人們吃飯不光要吃飽吃好，而且還要有好的感受，好的體驗(yàn)，所以不能單純注重口味和品質(zhì)，而且要重點(diǎn)放在設(shè)計(jì)上。

鹵味熟食小吃是一個(gè)有發(fā)展的市場(chǎng)，它的特色多，品種多，滿足了消費(fèi)者的眾多需求，廖排骨鹵味熟食就是其中一個(gè)不能錯(cuò)過的品牌。一個(gè)更潮流、更時(shí)尚、順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的鹵味美食店，廖排骨鹵菜店展現(xiàn)了可觀的商機(jī)，不少投資人都看好鹵味小吃市場(chǎng)，所以選擇投資，與之合作，輕輕松松加盟，省心創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)道路不會(huì)有很多顧慮，后期回報(bào)也很可觀。立于時(shí)代風(fēng)口，廖排骨憑借多年的成功運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，已然成為休閑熟食界的一顆閃耀新星。廖排骨相信，時(shí)尚、健康、休閑、美味的產(chǎn)品，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來更多的食趣和更好的體驗(yàn)。 開鹵菜店是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的過程，前期除準(zhǔn)備器皿外，還要顧及門店的裝修等，開業(yè)后還要及時(shí)核算成本支出等。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示64%的餐飲企業(yè)現(xiàn)金流支撐超過4個(gè)月。為什么是這樣，因?yàn)闋I(yíng)業(yè)了，房租，水電，燃?xì)?，員工工資，這些固定成本都要交，固定成本占比高，每天不管有沒有營(yíng)業(yè)額，你都必須要支付一定的費(fèi)用。

當(dāng)沒有營(yíng)業(yè)額的時(shí)候，你照樣要支付這些費(fèi)用，即使這樣每天還要采購(gòu)食材，是不是非常艱難！鹵菜店沒收入，營(yíng)業(yè)額幾乎為0，每天又有固定的支出，飯店很容易關(guān)門。

我們知道一家鹵菜店成本結(jié)構(gòu)是這樣的：工資占成本30%，菜品占成本30%，租金占成本20%，毛利占20%。

每家餐廳產(chǎn)品模式不同，燒烤快餐，成本結(jié)構(gòu)也會(huì)有差別。我們都知道，一家餐廳每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額是不固定的，有的時(shí)候高，有的時(shí)候低。收入穩(wěn)定到時(shí)候，以上這個(gè)占比相對(duì)穩(wěn)定。收入不穩(wěn)定的時(shí)候，這個(gè)占比毫無意義。 鹵菜店是小本生意，轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租必須控制住，才有利潤(rùn)可言。上海川味鹵菜店加盟多少錢

鹵菜店的鹵菜，味道一定要好，味道好了，吸引的顧客就多了。上海川味鹵菜店加盟多少錢

盡管鹵味行業(yè)受冷鏈運(yùn)輸及包裝技術(shù)提升仍處于加速期，但有品牌已基本完成供應(yīng)鏈的布局，產(chǎn)能分布均勻、生鮮日配到位以及門店。

目前及未來發(fā)展趨勢(shì)是多家品牌鹵制品店涌現(xiàn)，并致力建立各自的品牌形象，搶占市場(chǎng)份額。中國(guó)的消費(fèi)者較喜歡在品牌店而非傳統(tǒng)街邊攤購(gòu)買鹵制品。未包裝鹵制品已逐漸由便于攜帶包裝的鹵制品所取替。

同時(shí)鹵味食品休閑化已經(jīng)成為發(fā)展趨勢(shì)，就拿新成立的鹵味煌品牌來分析，他走的就是多種類多口味的鹵味熟食小吃系列，為滿足更多人的不同需求。有興趣的朋友可以出去走訪調(diào)查鹵菜店，不難發(fā)現(xiàn)，鹵味已經(jīng)從傳統(tǒng)的美食轉(zhuǎn)化為休閑小吃，逛街、旅行、追劇、聚會(huì)不少或缺的一部分。 上海川味鹵菜店加盟多少錢

四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。廖排骨作為四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團(tuán)）公司雄厚的品牌實(shí)力和技術(shù)研發(fā)背景，全心拓展多領(lǐng)域品牌管理，經(jīng)過十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營(yíng)，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機(jī)成功率高、市場(chǎng)榮譽(yù)度好的創(chuàng)富平臺(tái)，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng)想！ ? ? ??廖排骨（集團(tuán)）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費(fèi)者滿意為宗旨”的經(jīng)營(yíng)方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理理念，建立了一支“求實(shí)、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊(duì)。目前集團(tuán)公司：四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機(jī)構(gòu)。的企業(yè)之一，為客戶提供良好的鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)。廖排骨始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。廖排骨始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。