秦偉，1997年接觸餐飲，2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè)，從比較初的拉面學(xué)徒干起，到后來負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國加盟業(yè)務(wù)，4年的時(shí)間有一半在出差，累計(jì)有一年的時(shí)間在上海，跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上，記錄著60多個(gè)上海開店的牛肉面品牌。在秦偉看來，蘭州牛肉面本身具有極高的市場辨識度，讓新入局者不需要再花費(fèi)精力和資金進(jìn)行消費(fèi)者教育。飲食習(xí)慣致使吃面在中國部分消費(fèi)者眼中是“剛需”。而供應(yīng)鏈的不斷完善，則讓面館迅速擴(kuò)張。秦偉表示，牛肉面產(chǎn)品本身和門店日常需要的食材調(diào)料并不復(fù)雜，很多業(yè)務(wù)模塊已經(jīng)可以外包，通過中央廚房集中供應(yīng)的模式，能夠?qū)崿F(xiàn)不同店鋪的味道幾近相同。因標(biāo)準(zhǔn)化程度高，使得成本相對低廉，投資成本回收周期短，單店盈利能力有優(yōu)勢。北京加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？白銀加盟牛肉面店怎么選擇

餳面（醒面）將揉好的面團(tuán)表面刷油，蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，然后靜置一段時(shí)間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)未吸足水份的粉粒有一個(gè)充份吸水的時(shí)間，這樣面團(tuán)中就不會產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠?，使面團(tuán)均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團(tuán)揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí)，即可進(jìn)行下一道工序。蕪湖加盟蘭州牛肉面價(jià)格怎么樣皋蘭加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？

蘭州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而隨和，凝聚著一方百姓的愛恨情仇，演繹著士農(nóng)工商的行為偏好。不同性格的人自主選擇吃不同的面，“細(xì)的”柔和，“韭葉子”的舒緩，“寬的”豪放，“大寬”的威猛，就這樣矛盾對立地有機(jī)統(tǒng)一在牛大碗之中。正是百年來經(jīng)營者和消費(fèi)者的悉心互動，湯面交融，才造就了蘭州牛肉面這一高原飲食奇葩。大眾必吃，回眸已是功德物品。牛肉面，已經(jīng)成為蘭州民生的風(fēng)向標(biāo)，成為人們衡量幸福指數(shù)的一個(gè)重要參考，成為市場價(jià)格評估的基準(zhǔn)商品，成為生活中的不可或缺。“三天不來個(gè)牛大碗就心火難捺”，此話聽起來有點(diǎn)夸張，但牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。低收入者不僅能從中獲得低成本的溫飽，也能享受到些許牛肉的濃香，中高收入者則能從中體驗(yàn)到特色飲食文化的無窮妙趣。

在家呆了久了，突然很想咥碗牛大，思念牛肉面的味道，蘭州人的從牛肉面開始，一碗清香的牛肉面，讓人們從夜晚的宿醉中清醒，沒有牛肉面，躺在沙發(fā)上，真的不知道怎樣開始？想起面館里人們進(jìn)進(jìn)出出的樣子，想起拉面小伙往鍋里甩面的樣子，想到那一大碗紅紅的油潑辣子，還有幾個(gè)尕新姐在門口剝蒜苗子，原來普通人的幸福，就是那么簡單。等放開了，一定要去正寧路那家，不用碗吃，沒錯，是用盆吃的，把頭埋進(jìn)去吃，左手舉勺子，右手持筷子，必須約幾個(gè)小伙伴兒一塊兒咥，否則一個(gè)人吃不完，美美的吃上一大碗，還要把湯喝干，然后嘖嘖個(gè)嘴，把這些天虧欠的都補(bǔ)回來，咱蘭州的牛肉面就是這么霸道。隴南加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？

在冬天的夜里來一碗是比較解饞驅(qū)寒，吹開表面的油氣大口吃面，還沒吸完就通體暖和了起來，肉不夠就再來幾串羊肉串，就著涼拌荊芥。選料對拉面制作極為重要。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下便重點(diǎn)對其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。隴西加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？蘭州牛肉面加盟店需要哪些條件

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蘭州牛肉面到現(xiàn)在落后的是思維和意識，蘭州人要有世界觀，全局觀，產(chǎn)業(yè)觀，蘭州牛肉拉面這個(gè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈如果一旦打開，整個(gè)蘭州人都會因此而受益，這些年我看到外地人對蘭州飲食的熱愛，如果能把整個(gè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈打開，蘭州就能走出一條特色發(fā)展的道路來，蘭州牛肉面需要的是付出和熱愛，需要的是傳承與開拓！給大家留一個(gè)深刻的記憶，都說某飲料很厲害，一年賣的奶茶可以繞地球一圈，我說，這不算什么，世界上的人一日吃的牛肉面，能把地球繞個(gè)毛線蛋蛋……白銀加盟牛肉面店怎么選擇

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