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山西無菌海藻糖理化性質(zhì)

來源: 發(fā)布時間:2023-11-27

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海藻糖在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

海藻糖對生物體具有保護作用,可作為生物制品的保護劑,本文介紹了海藻糖在醫(yī)療領(lǐng)域的應(yīng)用。海藻糖是一種儲存性碳水化合物,在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下能穩(wěn)定細胞膜和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),有效地保護細胞膜和蛋白質(zhì)分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能。這一獨特的功能特性,使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護劑以外,還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨特食品配料,拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。

海藻糖可以幾種固體形式存在,*常見的是二水化合物。海藻糖的穩(wěn)定性比蔗糖好,與氨基酸、蛋白質(zhì)等混合在加熱的條件下,也不會發(fā)生美拉德反應(yīng)。其溶解度約是蔗糖的2/3,滲透壓與蔗糖、麥芽糖等雙糖相同,甜度只有蔗糖的45Chemicalbook%左右,留在口中的后味較清爽。含兩個結(jié)晶水的海藻糖不顯示吸濕性,而無水海藻糖結(jié)晶有非常強的吸濕性,后者可作為干燥劑使用。海藻糖不能使斐林試劑還原,也不能被α-糖苷酶水解,但在強酸條件下能被水解為兩個葡萄糖分子。


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