小夏和我一樣，是個(gè)極其喜歡吃面食的北方姑娘，對(duì)于北方人來說，一頓不吃面食簡(jiǎn)直快要活不了，生在甘肅的我們，對(duì)蘭州牛肉拉面更是有著一種難以言喻的情結(jié)。小夏大我兩歲，但是從小到大我們兩經(jīng)常一塊上下學(xué)，鄰居們經(jīng)常笑我兩勝似親姐妹。記得上小學(xué)那會(huì)特別喜歡干的事情就是兩個(gè)人攢上好幾天的零花錢然后謊稱去對(duì)方家里吃午飯，達(dá)成目的的我們兩一放學(xué)就興沖沖的奔向牛肉拉面館，一人點(diǎn)上一大碗的牛肉拉面，*后吃的連湯都不剩。這樣的日子一直伴隨著我們兩高中畢業(yè)。夜晚的風(fēng)清晨的雨，都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實(shí)在。蘭州加盟品牌牛肉拉面的優(yōu)勢(shì)有哪些

蘭州牛肉拉面要早上吃，吃個(gè)新、鮮。在這樣一個(gè)生活節(jié)奏很緩的城市里，湯盛沒了、或面賣完了就打烊的日子是多愜意?！皽R者清，肉爛者香，面細(xì)者煮”，一清二白三紅五黃，紅的夠香，香而不辣得上火，

牛肉拉面，說點(diǎn)廢話，牛肉面的面那必須是拉出來的（別想歪了）。關(guān)鍵在那湯里?。。。。。?！湯，那必須是熬出來的，而且還得會(huì)熬，否則根本無法在蘭州生存。關(guān)于湯的傳說太多太多！在外地的蘭州人對(duì)牛肉面想是想，但也沒到活不了的地步?。〔贿^這也從側(cè)面說明了湯的重要性。外地的拉面，面整的還有些像，湯，啥湯都有，就是沒有**的牛肉湯。在蘭州，牛肉面館大多數(shù)是早上5點(diǎn)營(yíng)業(yè)，過了下午2點(diǎn)基本都關(guān)門了，因?yàn)榕Ｈ鉁珪r(shí)間長(zhǎng)就不好了。在外地，早上10點(diǎn)以前能有蘭州拉面開門的，那都是勤快的。晚上11點(diǎn)以后關(guān)門的有的是，因?yàn)樗麄兊摹芭Ｈ鉁笔钦{(diào)料做出來的。

只見拉面師傅將一段面劑從案板上提起，一下子就變成健身用的彈簧拉力器，來回伸縮兩下，立刻又上下跳躍，仿佛五線譜一樣，再配上他的小白帽和干凈的白大褂，拉面師傅在案板前載歌載舞，這樣持續(xù)幾十秒，只聽見“啪”的一聲，長(zhǎng)長(zhǎng)的面條飛進(jìn)沸騰的開水鍋里，頃刻間，一朵花綻放了。我目瞪口呆，牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，拉面師傅手里筋道面劑與案板的碰撞，還有食客吃面時(shí)發(fā)出的響聲，以及面館中傳來的人聲鼎沸，我不得不贊同四舅的說法，蘭州的每一個(gè)清晨，就是從一碗牛肉面開始的。這似乎很平常的一句話，卻道出了甘肅人對(duì)牛肉拉面悠久、綿長(zhǎng)的記憶。

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來分，有大寬（兩個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨(dú)特風(fēng)格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過程不僅是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。 在琳瑯滿目的美食中，只有蘭州牛肉拉面可以承載起這個(gè)城市的歷史記憶；

每個(gè)去過蘭州的人，

都會(huì)在蘭州的每yi天吃10碗牛肉拉面。

回到家中的城市，

會(huì)跑遍所有的拉面館卻再也吃不到那種味道。

中國(guó)餐飲界特別喜歡用地名來突出食物的獨(dú)特性，比如重慶火鍋、東北餃子、新疆大盤雞，還有蘭州拉面……停！蘭州沒有拉面！只有牛肉面！

-滿大街的蘭州拉面不寫著嗎? 怎么會(huì)沒有？

-那些都是假的！

蘭州人回鄉(xiāng)的di一件事肯定是去熟悉的小館子扎個(gè)牛大（注意是牛大），沖老板吼一聲：“肉蛋雙飛”，對(duì)面口師傅喊：“多兩勺辣子”。

蘭州人比較認(rèn)可哪個(gè)牛肉拉面品牌？是怎么加盟的，加盟費(fèi)是多少？蘭州加盟品牌牛肉拉面的優(yōu)勢(shì)有哪些

中國(guó)到底哪里的牛肉拉面比較好吃？在每逢佳節(jié)倍思吃的中國(guó)人看來，這是一個(gè)很詩(shī)意的話題。蘭州加盟品牌牛肉拉面的優(yōu)勢(shì)有哪些

蘭州人總是不厭其煩地向全國(guó)人民解釋，我們是蘭州牛肉拉面，不是蘭州拉面。好的，收到。桂林人總告訴外地人，吃米粉要吃干撈的，吃完再加湯；我們四川人也覺得吃火鍋必須蘸香油碟，蘸麻醬的都是異端，大家都樂得當(dāng)美食警察。我之前覺得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎？有什么了不起的。沒想到還挺講究，簡(jiǎn)單來說就是一清二白三紅四綠，一清指底湯清，二白指的是拉面里的白蘿卜，三紅指的是油潑辣子，四川人喊紅油海椒，四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費(fèi)時(shí)的，不過一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食，蛋白質(zhì)、維生素和碳水都齊活了，很好。 蘭州加盟品牌牛肉拉面的優(yōu)勢(shì)有哪些