在做酸筍品臭師之前，李永國曾是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾姆N植戶，與當(dāng)?shù)卦S多螺螄粉產(chǎn)業(yè)園都有長期的合作。竹筍經(jīng)過石頭加壓，加水浸泡，發(fā)酵制成酸筍。因竹筍質(zhì)量好，加工成的酸筍味道地道，李永國廣受到客戶的好評。直到2008年，李永國想著：既然酸筍這么受歡迎，為什么不自己做呢？李永國從竹筍種植戶變成了酸筍供應(yīng)商，由此踏入螺螄粉制作的重要環(huán)節(jié)，也逐漸成長為當(dāng)?shù)赜忻钠烦魩?。常年與酸筍打交道，旁人覺得刺鼻的味道李永國早已不以為然。他笑稱，聞酸筍的味道和聞香水是一樣的，有前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)。腌制前期的酸筍有種刺鼻的味道，帶著新鮮竹筍的腥氣，腌制中期開始產(chǎn)酸，品嘗起來非常酸口。到了后期，會散發(fā)出奇特的味道，這時候的酸筍品嘗起來酸度下降，更易入口。這個過程也有些像中醫(yī)里的望聞問切，先看顏色，再聞味道，熟透的酸筍變成金黃色，筍尖透著亮，略帶透明，散發(fā)著一股臭味，這便是成熟的標(biāo)志了，也讓螺螄粉擁有了獨特又難忘的味道。網(wǎng)友們紛紛表示這個工作我也能勝任！古法腌制不添加防腐劑，靠鹽度自然保鮮。廣西地道原味酸筍

    柳鄉(xiāng)誼原味酸筍的百科知識酸筍介紹做法：把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以后就會逐漸邊酸！如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎么樣都不用碰油這是確記的）。到夏天我家經(jīng)常做的，我覺得酸類的食物，酸筍是容易做的了！做酸筍是不用換水的。酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，并反扣在太陽下暴曬，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。酸筍的營養(yǎng)價值酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間。酸筍的食用效果酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者的佳品。酸筍的選購看顏色：淺黃色的嫩；掐：容易掐動的嫩。酸筍的烹飪小技巧酸筍可以搭配其他的食物一起炒，還可以做湯等。有機原味酸筍營養(yǎng)價值酸筍的脆爽質(zhì)地與米粉的柔滑形成絕妙對比，讓螺螄粉的口感層次更加豐富。

自然饋贈，傳統(tǒng)工藝柳鄉(xiāng)誼原味酸筍，是大自然與傳統(tǒng)工藝的美妙結(jié)晶。柳鄉(xiāng)，這片鐘靈毓秀之地，竹林繁茂，為酸筍提供了上好的原料。每一根竹筍都采自天然竹林，沐浴著陽光雨露，鮮嫩多汁。柳鄉(xiāng)誼嚴(yán)格篩選，只選用鮮嫩的筍尖部分，確保品質(zhì)上乘。在制作過程中，遵循古老的腌制工藝，將竹筍置于特制的容器中，加入純凈的山泉水與適量的鹽，密封發(fā)酵。在時光的催化下，竹筍自然發(fā)酵，吸收了天地的靈氣，形成了獨特的酸香。這種酸香，清新而濃郁，絕非人工調(diào)味可比。入口時，爽脆的口感瞬間在齒間綻放，酸、鮮、嫩交織在一起，為味蕾帶來一場震撼的體驗。無論是作為開胃小菜，還是烹飪中的關(guān)鍵食材，柳鄉(xiāng)誼原味酸筍都能憑借其獨特風(fēng)味，為你的餐桌增添光彩，讓你品嘗到大自然的饋贈與傳統(tǒng)工藝的魅力。

    多樣吃法，趣味無窮柳鄉(xiāng)誼原味酸筍的吃法豐富多樣，為你的飲食生活帶來無窮樂趣和新鮮感。除了常見的烹飪方式，如炒、燉、煮等，你還可以發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試各種新奇吃法。比如，制作酸筍披薩，將酸筍切成小塊，與芝士、肉類、蔬菜等一起鋪在披薩餅底上，放入烤箱烤制。酸筍的酸香與披薩的濃郁風(fēng)味相互融合，創(chuàng)造出獨特的口感，一口下去，既有披薩的松軟酥脆，又有酸筍的酸爽可口?；蛘邔⑺峁S制作成酸筍沙拉，把酸筍與生菜、黃瓜、番茄等蔬菜搭配，加入適量的沙拉醬，攪拌均勻。清爽的蔬菜與酸筍的酸爽相互映襯，口感豐富，營養(yǎng)均衡，是夏日消暑的佳品。你還可以把酸筍當(dāng)作餡料，制作酸筍包子、酸筍餃子等。酸筍的獨特風(fēng)味為包子和餃子的餡料增添了別樣的魅力，咬上一口，汁水四溢，酸香滿溢。此外，將酸筍與雞蛋一起煎制，做成酸筍雞蛋餅，也是美味又營養(yǎng)的選擇。和家人、朋友一起探索酸筍的多樣吃法，享受美食帶來的歡樂時光，讓每一次用餐都充滿趣味。 特制發(fā)酵液中加入山泉水，提升風(fēng)味層次感。

柳鄉(xiāng)誼原味酸筍工作原理:主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構(gòu)組成。切片用于果蔬類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等形狀。切菜長度在一定范圍內(nèi)調(diào)整。因模擬手工切菜原理，加工表面平整規(guī)則，切蔬菜放置完好，保持新鮮。安裝、調(diào)試:1將機器放置在水平的工作場地，確保機器放置平穩(wěn)、可靠。2使用前對各部件進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關(guān)及電源線是否因運輸而破損，并及時采取相應(yīng)措施。3檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)是否有異物，如有異物清理干凈，以免引起器具損壞。4確定電源電壓與本機額定電壓相符合。使用保養(yǎng)：每次用完切菜機后，要對切菜機進行整理，更要注意機臺的清潔作業(yè)，整理的時候不要用噴水管噴淋更不要用銳器觸摸輸送帶和壓菜帶，避免形成損傷。若是切菜機長時間不用，要拔掉電源將器具取下，并正確清潔機器的每個部件，鏟除里邊的雜質(zhì)，并涂上油妥善保管。 源頭可溯的高山筍，從采挖到腌制不超過24小時。種植原味酸筍配方

遵循百年配方，酸筍脆嫩爽口回味悠長。廣西地道原味酸筍

柳鄉(xiāng)誼是柳州本地有名的酸筍品牌，其原味酸筍更是備受食客們的青睞。以下是對柳鄉(xiāng)誼本地原味酸筍的推薦：柳鄉(xiāng)誼原味酸筍選用了柳州當(dāng)?shù)刭|(zhì)量的新鮮竹筍作為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝腌制而成。在腌制過程中，柳鄉(xiāng)誼堅持使用天然調(diào)料，不添加任何人工色素和防腐劑，保留了竹筍原有的脆嫩口感和清香味。這款原味酸筍口感酸爽可口，帶有濃郁的竹筍香味，吃起來既開胃又解膩。無論是作為螺螄粉的配料，還是炒菜、燉湯的輔料，都能為菜品增添獨特的風(fēng)味。此外，柳鄉(xiāng)誼原味酸筍還注重產(chǎn)品的品質(zhì)和衛(wèi)生。在生產(chǎn)過程中，柳鄉(xiāng)誼嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對每一道工序都進行嚴(yán)格的把控，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。總的來說，柳鄉(xiāng)誼本地原味酸筍是一款口感酸爽、品質(zhì)好、安全衛(wèi)生的美食佳品。無論是家庭烹飪還是餐飲經(jīng)營，都是不可或缺的食材之一。如果你還沒有嘗試過柳鄉(xiāng)誼原味酸筍，不妨一試，相信你會愛上它的獨特風(fēng)味。 廣西地道原味酸筍

形成“種植—加工—廢棄物循環(huán)利用”的閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。2024年，公司獲評“柳州市綠色工廠”稱號，成為行業(yè)內(nèi)生態(tài)轉(zhuǎn)型的典范。生態(tài)不僅是技術(shù)問題，更是企業(yè)的社會責(zé)任。柳鄉(xiāng)誼積極參與鄉(xiāng)村生態(tài)建設(shè)，在種植基地周邊開展植樹造林活動，累計種植樹木2000余棵，打造了生態(tài)防護林帶。公司還向農(nóng)戶推廣生態(tài)種植技術(shù)，通過培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，帶動周邊500余戶農(nóng)戶采用綠色種植方式，減少化肥農(nóng)使用量，共同守護鄉(xiāng)村的生態(tài)環(huán)境。這種“企業(yè)帶動、農(nóng)戶參與”的模式，為當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)保護與經(jīng)濟發(fā)展的協(xié)調(diào)共進提供了新范式。展望未來，柳鄉(xiāng)誼將繼續(xù)深化綠色發(fā)展戰(zhàn)略。公司計劃投500萬元擴建生態(tài)種植基地至1000畝，全面推廣有機認(rèn)證，并探索“碳足跡”追蹤體系，實現(xiàn)產(chǎn)品從種植到加工的全鏈條碳減排。同時，公司將與科研機構(gòu)合作，研發(fā)更的技術(shù)，如沼氣發(fā)電、質(zhì)能利用等，進一步提升源循環(huán)利用率。從生態(tài)種植到綠色生產(chǎn)，柳鄉(xiāng)誼用實際行動詮釋了“綠水青山就是金山銀山”的理念。未來，公司將繼續(xù)以生態(tài)優(yōu)先為導(dǎo)向，推動螺螄粉原料產(chǎn)業(yè)向更綠色、更可持續(xù)的方向發(fā)展，不僅為消費者提供質(zhì)量產(chǎn)品，更要為子孫后代留下一片碧水藍天。