我是在外地的蘭州人，我愛(ài)吃牛肉面。我的不少記憶都與牛肉面相關(guān)，文中提到的蘭州牛肉面的故事不少我都曾經(jīng)歷。曾在很多地方反復(fù)「蘭州沒(méi)有拉面」，因?yàn)樗诔鞘谐圆坏脚Ｈ饷娑皭?。每個(gè)蘭州人對(duì)牛肉面都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，但總存在一些共識(shí)。我按照記憶編了兩句蘭州方言，看看我寫(xiě)的對(duì)不對(duì)：頭湯才好吃呢嘛后面再加調(diào)料味就不一樣咯目好的牛肉面館子中午開(kāi)完就收攤咯嘛，不好的才開(kāi)到晚上呢這樣觀念已經(jīng)是約定俗成，長(zhǎng)期生長(zhǎng)在蘭州人心中。在南京開(kāi)一家品牌牛肉面。外地加盟做蘭州牛肉面費(fèi)用多少

案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開(kāi)后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開(kāi)，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長(zhǎng)后把面條分開(kāi)。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭，反復(fù)操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍的增長(zhǎng)。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定，扣數(shù)越多越細(xì)，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣，二細(xì)6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個(gè)品種。蘭州牛肉面加盟。張掖代理加盟蘭州牛肉面哪家好比較好做的品牌牛肉面，推薦選地根香。

蘭州牛肉面招商加盟網(wǎng)）因此，請(qǐng)進(jìn)餐速度較慢的女生注意，你碗里的面并不是越吃越多，而是它在“豐富面的厚度”，緊趕慢趕著拍這張照片的時(shí)候，面已經(jīng)有點(diǎn)了。面粗較均勻，測(cè)得直徑，與標(biāo)準(zhǔn)誤差，誤差率44%，不及格。毛細(xì)確實(shí)很快，也許是因?yàn)榫肿鶆?dòng)作慢，這鍋我們背了。圓圈組2號(hào)選手/細(xì)滴秀7手，標(biāo)準(zhǔn)直徑2毫米，經(jīng)典款。局間買(mǎi)主秀細(xì)水長(zhǎng)流的歡迎度一直位居敦煌樓，是蘭拉面型當(dāng)之無(wú)愧的經(jīng)典款。局內(nèi)私心覺(jué)得它的味道比其它圓型面的味道更均衡，細(xì)軟入味但不會(huì)讓人吃不飽。欲入坑者，建議可以從滴水開(kāi)始吃，再根據(jù)個(gè)人喜好作調(diào)整。面粗較均勻，測(cè)得直徑，與標(biāo)準(zhǔn)誤差，誤差率，通過(guò)。拉力偏細(xì)，時(shí)間一長(zhǎng)容易斷。圓組3號(hào)選手/二細(xì)賣(mài)家秀拉6手，標(biāo)準(zhǔn)直徑3毫米，老兄選。局部采購(gòu)者秀雖然局座厭惡貼標(biāo)簽，但筋道二細(xì)確實(shí)更適合男生吃，女生會(huì)怕咀嚼肌變大呀哈哈。說(shuō)笑話是開(kāi)玩笑的，畢竟是吃牛肉面，而非牛肉干?？诟兴绍浛山邮?。面粗較均勻，測(cè)得直徑，與標(biāo)準(zhǔn)誤差，誤差率為。圓圈組4號(hào)選手/三細(xì)賣(mài)家秀拉6手。

蘭州牛肉面的競(jìng)爭(zhēng)氛圍很好。一方面，據(jù)說(shuō)兩家分行沒(méi)有因?yàn)榕上挡煌嗷シ穸ê蜖?zhēng)斗，導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和消費(fèi)者感知的惡化。相反他們各自組建了一所學(xué)校，共同擴(kuò)大了蘭州牛肉面的種類(lèi)。另一方面，兩個(gè)派別的內(nèi)部雖然都是很多零散的品牌，但品牌與品牌間、店與店之間也都互相敬重。例如，早期的“青拉”圈內(nèi)有一條不成文的行規(guī)——各門(mén)店的距離不能小于400米，以保證各店的健康發(fā)展。當(dāng)“蘭州拉面”以勢(shì)不可擋之勢(shì)席卷全國(guó)時(shí)，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州，也當(dāng)仁不讓地順勢(shì)開(kāi)始了全國(guó)化的進(jìn)擊。蘭州牛肉面調(diào)料共應(yīng)哪家好？

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蘭州牛肉面與“蘭州拉面”的起源在公開(kāi)資料里，蘭州牛肉面起源于馬保子，距今已有160余年歷史，他在熱鍋?zhàn)用娴幕A(chǔ)上制作并發(fā)揚(yáng)了牛肉面，關(guān)于“一清二白三紅四綠五黃”的標(biāo)準(zhǔn)，至今依然不可考。而市面上所謂蘭州拉面，則是青海化隆人8、90年代早在廈門(mén)開(kāi)起來(lái)，并逐漸在全國(guó)推開(kāi)的一道小吃。誠(chéng)然蘭州拉面借用了蘭州牛肉面的地名和技法，但是和蘭州牛肉面的口味相比存在著天壤之別，以至于早期在外地吃了蘭州拉面的蘭州人大呼上當(dāng)，怎么也不明白，這個(gè)面，怎么就沒(méi)老家那味兒呢。外地加盟做蘭州牛肉面費(fèi)用多少

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