坤沙酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法。低出酒率，但是酒的質(zhì)量卻無人超越。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒，是采用完整顆粒的紅纓子糯高粱，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和一年生產(chǎn)、二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒）的回沙工藝生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，還要經(jīng)過3年以上的窖藏才能進行老酒的勾調(diào)，勾調(diào)后還要放置一年，待酒質(zhì)成熟達(dá)到更好時才能灌裝成品出廠。其入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、糊香、花香，在口中逐層釋放，層次細(xì)膩，回味幽雅且長。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品。湛江坤沙酒

坤沙酒辨別：色——坤沙酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純美、樸實、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分?；葜菰瓭{坤沙酒售價坤沙酒釀制的基本過程都是從發(fā)酵、蒸餾取酒、繼續(xù)發(fā)酵、再次取出、蒸餾、取酒。

坤沙酒辨別：香——坤沙酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對酒香的程度和特點進行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、酸氣、霉氣等。

坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢？1.避免和刺激性物質(zhì)放在一起：避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。在計劃經(jīng)濟的年代，坤沙酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的坤沙酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道較容易進入酒瓶內(nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染。2.瓶口密封：瓶口密封對于酒封存來說是較重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式，專業(yè)一點的是食用蠟密封，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者。坤沙酒經(jīng)過儲存老熟后，會有一股以酯類為主體的復(fù)合香味。

坤沙酒要如何保存呢？坤沙酒，屬大曲酒類，酒體具有醬香突出、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。坤沙酒有著廣大的消費群體，市場發(fā)展?jié)摿艽蟆I(yè)的酒廠，一般是壇子存放白酒，再把壇子密封起來。因為陶瓷壇子里的礦物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好。接著把密封的壇子放進酒窖里儲藏，酒窖有著恒溫、恒濕、無光的環(huán)境，有利于白酒的自然老熟。坤沙酒的陳放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒。長期保存坤沙酒，可以參考酒廠存放的條件，把坤沙酒要放在適宜的環(huán)境里，對瓶子做適當(dāng)處理。坤沙酒按照生產(chǎn)工藝來劃分，可分為四大類，依次是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒。梅州散裝坤沙酒加工

坤沙酒有什么好處呢？湛江坤沙酒

常見的坤沙酒的工藝有4種，不同工藝釀造出來的坤沙酒自然也是不同的，根據(jù)工藝的復(fù)雜程度來看，可以分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，越復(fù)雜的工藝釀出的坤沙酒酒體越純，醬香味也更加濃郁，口感更佳，稍微懂酒的人都會選擇大曲坤沙工藝釀造出來的坤沙酒。坤沙酒中所說的“沙”并不是我們常說的“沙土”的“沙”，而是指坤沙酒的釀酒原料，也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這種高粱是紅色的，有很強的糯性，外殼如沙子一般堅硬無比，因此才被稱為“沙”。為什么選用這種高粱？因為這種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧，在釀造正規(guī)的坤沙酒時，要保證高粱的破碎率和完整率，因此皮厚堅硬的紅纓子糯高粱正好可以保證高粱的破損率和完整度。湛江坤沙酒

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