12987工藝，作為中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造中的瑰寶，源自中國(guó)貴州茅臺(tái)地區(qū)，是醬香型白酒釀造的中心技藝。這一工藝的名稱，實(shí)際上是對(duì)其釀造流程的精煉概括：一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這種獨(dú)特的釀造方式，不只要求匠人擁有精湛的技藝，更需要對(duì)時(shí)間、溫度、濕度等環(huán)境因素有著近乎苛刻的把控。12987工藝歷史悠久，經(jīng)過數(shù)百年的傳承與發(fā)展，已經(jīng)形成了完整的釀造體系。這一工藝不只體現(xiàn)了中國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧與勤勞，更成為了中國(guó)白酒文化的重要組成部分，承載著深厚的文化底蘊(yùn)。12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的醬香和細(xì)膩的口感。釣魚臺(tái)12987工藝是什么意思

什么是“12987”工藝，下面先來簡(jiǎn)單了解一下：“1”：1年為1個(gè)周期。醬酒從無到有，必須走過一個(gè)周期，為整整的1年?！?”：2次投料。2次投糧，第1次投料也叫做重陽(yáng)下沙，這個(gè)“沙”指的就是紅纓子高粱。第2次投料是按照與第1次一比一的比例投放，步驟是重復(fù)的，而且2次投料都不取酒，目的是讓酒曲裹挾更多的微生物?！?”：9次蒸煮。這個(gè)是至關(guān)重要的一步，茅臺(tái)酒的蒸煮容器是貴州人做飯的廚房用具，較多一次可容下1500斤的高粱。2次投料的時(shí)候，就分別蒸了兩次，只是不取酒，后面的7次蒸酒都會(huì)取酒，每次蒸煮的時(shí)長(zhǎng)至少為2個(gè)小時(shí)，一直延續(xù)到次年的9月份?！?”：8次發(fā)酵。每一次蒸煮過都要加入酒曲發(fā)酵，長(zhǎng)達(dá)8次?！?”：7次取酒。廣東12987工藝廠家茅臺(tái)酒就是用“12987”工藝打造的酒水，所以品質(zhì)實(shí)力突出。

    懷莊?大禧程憑借12987工藝，將普通的原料轉(zhuǎn)化為令人驚艷的醬香美酒。一年的堅(jiān)守，兩次投料的專注，九次蒸煮的執(zhí)著，八次發(fā)酵的耐心，七次取酒的嚴(yán)謹(jǐn)，共同鑄就了大禧程系列白酒的非凡品質(zhì)。大禧程明月入懷白酒，經(jīng)12987工藝精心雕琢，口感柔和，余味悠長(zhǎng)。在婚慶宴請(qǐng)這樣的甜蜜時(shí)刻，它為幸福加碼；作為新婚禮物送給新人，寓意著愛情如美酒般歷久彌香，讓每一個(gè)重要的人生時(shí)刻都因這瓶美酒而更加美好，留下珍貴的回憶。12987工藝就像一把神奇的鑰匙，打開了懷莊?大禧程白酒風(fēng)味的寶庫(kù)。每一個(gè)數(shù)字背后，都是無數(shù)次的嘗試與探索，都是對(duì)品質(zhì)的不懈追求。兩次投料的精細(xì)把控，九次蒸煮的嚴(yán)格要求，八次發(fā)酵的精心呵護(hù)，七次取酒的精益求精，終匯聚成大禧程悟者天成白酒的獨(dú)特魅力。其醬香濃郁，口感醇厚，空杯留香持久。無論是企業(yè)年會(huì)的大型宴請(qǐng)，還是日常與朋友小聚，這款酒都能營(yíng)造出輕松愉悅的氛圍；作為禮物送給同事或領(lǐng)導(dǎo)，它傳遞著真誠(chéng)與敬意，用品質(zhì)詮釋心意，成為社交場(chǎng)合中不可或缺的佳品。

醬酒12987工藝是一種傳統(tǒng)的中國(guó)釀酒方法，其起源可以追溯到幾百年前。它以米、麥、高粱等為原料，通過發(fā)酵、蒸餾等工藝步驟來制作。這種工藝相對(duì)較為獨(dú)特，因此被稱為“12987”。在醬酒12987工藝中，先將原料經(jīng)過研磨后與水混合，然后進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵是整個(gè)工藝中重要的一步，它使得混合物中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。發(fā)酵過程通常需要數(shù)日或數(shù)周，具體時(shí)間取決于天氣和環(huán)境條件。隨后，發(fā)酵得到的液體進(jìn)行蒸餾。蒸餾是通過加熱和冷卻的過程來提取純凈的酒精。這個(gè)步驟通常需要特殊設(shè)備來完成，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。在蒸餾完畢后，得到的原始醬酒需要經(jīng)過陳放與儲(chǔ)藏過程。陳放是指將新制成的原始醬酒存放在特定條件下進(jìn)行熟化。這個(gè)過程可以使醬酒的味道更加濃郁而復(fù)雜。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。

醬香型白酒是中國(guó)白酒的一種，它以其獨(dú)特的香氣而聞名于世。12987工藝是一種制作醬香型白酒的方法，得名于制作過程中所需的五種原料：大米、高粱、小麥、豌豆和糯米。這種工藝在釀造過程中，通過糖化、發(fā)酵、蒸餾等多個(gè)步驟，將這些原料轉(zhuǎn)化為酒精，制成美味的醬香型白酒。從歷史的角度來看，12987工藝可以追溯到幾百年前。早在古代，人們就開始使用這種工藝制作白酒。當(dāng)時(shí)，釀酒師傅們通過不斷的嘗試和實(shí)踐，逐漸掌握了這種工藝的要領(lǐng)，并將其傳承至今。如今，12987工藝已經(jīng)成為了中國(guó)酒文化的一部分，中國(guó)古老的釀酒傳統(tǒng)。12987工藝釀造，醬香酒品質(zhì)卓著，口感細(xì)膩，讓人回味無窮。陽(yáng)江茅臺(tái)酒12987工藝圖

“12987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征。釣魚臺(tái)12987工藝是什么意思

“茅臺(tái)教父”季克良老爺子在茅臺(tái)研究多年，將醬酒的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)略地總結(jié)為5個(gè)數(shù)字“12987”，朗朗上口又方便好記。我們中國(guó)人或許天生就對(duì)數(shù)字很靈敏，像九九乘法表各種數(shù)字口訣，我們都牢記于心。所以，許多做醬酒的企業(yè)也開端推行起來，所以12987工藝撒播得越來越廣。我們乃至惡作劇稱，假如兩個(gè)酒友湊在一起，或許會(huì)用12987來差異是不是喝醬酒的。數(shù)字簡(jiǎn)略易記，但12987這工藝卻沒這么簡(jiǎn)略。釀酒畢竟是老祖宗撒播下來的技藝，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒還是講究天人合一，尊重傳承。大家也知道茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒用的水是來自赤水河的，赤水河與許多河流不同，它會(huì)因?yàn)闀r(shí)節(jié)不同而色彩不同。智慧的勞動(dòng)人們，從古代就現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)并順應(yīng)時(shí)節(jié)結(jié)合赤水河色彩的變化規(guī)律來釀酒，所以從古至今，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒一直是端午制曲，重陽(yáng)投糧。將自然界的規(guī)律融合到選用赤水河釀酒的醬香酒釀造工藝之中。釣魚臺(tái)12987工藝是什么意思