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榆樹(shù)喜家煮加盟咨詢

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-02-15

    再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。串串香做法二食材準(zhǔn)備豆瓣300克(這是主要的原料),牛油200克,菜籽油100克、干紅辣椒食材150克(剪成約2公分的小段);花椒50克、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;蔥(兩寸半長(zhǎng)的節(jié))250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;鹽適量(視你購(gòu)買的豆瓣咸度定,因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過(guò)咸);雞精一大勺制作步驟1、熱鍋下菜油,待菜油燒熟后再下牛油,牛油融化后(關(guān)火)將干辣椒和花椒略過(guò)油撈起,待用;2、油鍋內(nèi)下白糖開(kāi)小火慢炒,待白糖融化起泡時(shí)(注意融化了的糖開(kāi)始浮到油上面來(lái)時(shí)即可,此時(shí)糖泡呈金黃色,若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒,再下郫縣豆瓣腩出香味;3、開(kāi)大火,將骨頭湯倒入,加鹽(以湯料的咸度投放,略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可)和雞精,湯開(kāi)后投入過(guò)油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后,便可按自己的喜好燙食菜品了。按此比例可多炒些底料,每次味道不足時(shí),往湯內(nèi)加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過(guò)油的干辣椒段和新花椒粒)注意事項(xiàng)1、炒糖時(shí),只能用小火,糖須炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡為串串香金黃色,若炒糊了就不能再用了,那樣湯料是苦的)。期待您的咨詢.我們將竭誠(chéng)為您服務(wù).......榆樹(shù)喜家煮加盟咨詢

    冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用;紫草泡透切成小塊備用;各種香料均清水泡透?jìng)溆?;兩種油混合均勻燒至八成熱時(shí)端離火口降至四成熱時(shí)備用;豆豉剁成茸,將豆瓣醬,辣椒茸,豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。2、凈鍋加油燒至四成熱時(shí)放入泡好的紫草侵炸出色時(shí)撈出不用,加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時(shí)加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱~2小時(shí)左右,加香料繼續(xù)加熱,加入花椒粉末加熱15分鐘,等麻辣味出來(lái)加謬糟推勻,水分將盡時(shí)端離火口,降至常溫時(shí)既得底料。⑴原料:以穿上竹簽的原料標(biāo)準(zhǔn),也有不能穿上竹簽的,如:粉絲,粉條,寬粉,海帶絲等。⑵制法:采用兌鍋形式:麻辣湯汁=白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料=3:2:2:2:1⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯,在制作時(shí)鮮湯一般不加香料;底料:主要突出麻辣味而鮮香味較輕。⑷調(diào)料:常用的鹽,味精,雞精,蔥花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,蝦皮/海米;根據(jù)口味不同可以適當(dāng)調(diào)節(jié)麻辣口味,若只加底料口味達(dá)不到可再加部分辣椒油和花椒油。注意事項(xiàng)因吃麻辣燙的口味有的較輕,吃不了辣和麻口味的湯汁,故經(jīng)營(yíng)串串香者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯=鮮湯+調(diào)料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。四平涮串加盟費(fèi)我們期待您的咨詢.將竭誠(chéng)為您服務(wù)..

喜家煮串串香火鍋店前身為“小巴黎時(shí)尚涮涮鍋”在二零二零年正式注冊(cè)國(guó)家認(rèn)證商標(biāo),更名為喜家煮串串香火鍋,我公司從事涮串行業(yè)十四年,一直專注做好每一份鍋底,每一份蘸料,每一個(gè)串品,秉承著串品純手工制作,鍋底與蘸料獨(dú)特并符合大眾口味的理念砥礪前行,我公司一直專注于串品的 研發(fā)和底料蘸料的升級(jí),致力于打造“東北涮串王”并且在三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的企業(yè)愿景,成為全中國(guó)好品牌涮串,并以“家的文化”作為經(jīng)營(yíng)理念,讓每一位就餐的國(guó)人享受家庭溫馨幸福的感覺(jué),“吃了喜家煮,全家都幸福”就是我們終身追求的使命,每一位喜家煮人都會(huì)為之而努力        

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    則易煮老、煮化。煮即把用料投入湯中煮熟。其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的,必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。串串香吃法吃麻辣燙的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素,燙食時(shí)湯汁一定要滾開(kāi),要全部浸干油碟(2張)入湯汁中燙食;其次是調(diào)節(jié)麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃麻辣燙時(shí),必須配一杯茶,以開(kāi)胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。串串香干碟主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、鹽、味精等佐料拌勻即可。干碟適合重口味的,喜辣的人。串串香油碟油碟主要是香油、大蒜泥、香菜、蔥花、鹽、味精。油碟適合不怎么能吃辣椒的人使用。串串香菜品做法編輯串串香做法一食材準(zhǔn)備火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,串串香花椒25克,干辣椒50克,麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。制作步驟1、將牛油放入鑊中燒熱,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入火鍋底料炒香,倒入米酒略炒。2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾。我們期待您的咨詢,將竭誠(chéng)為您服務(wù),想了解更多,可以點(diǎn)擊官網(wǎng).哈爾濱喜家煮加盟

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標(biāo)簽: 加盟
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