黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。釀造原料黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米，學(xué)名：Setaria italica，中國(guó)古稱“稷”。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為比較好原料）為原料釀造黃酒。由于宋朝開始，***、文化、經(jīng)濟(jì)中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時(shí)期，燒酒開始生產(chǎn)，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時(shí)期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國(guó)內(nèi)外。中國(guó)黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。黃酒傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。松江區(qū)質(zhì)量黃酒銷售哪些好

3.歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了，其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久，但是誰又能超過黃酒呢？而在中國(guó)，人們較早品飲的就是黃酒，對(duì)于人們的接受能力和親近感來說，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的?！霸绞敲褡宓模绞鞘澜绲摹?，古越龍山已經(jīng)進(jìn)去全球免稅店系統(tǒng)，那么下一個(gè)**全國(guó)黃酒市場(chǎng)的****品牌由誰來?yè)?dān)當(dāng)，這是一個(gè)值得我們期待的事情。如今，白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費(fèi)市場(chǎng)，葡萄酒也因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)的逐步建立及消費(fèi)者的接受度增加而占據(jù)了部分消費(fèi)市場(chǎng)，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制，進(jìn)而讓全國(guó)消費(fèi)者接受，從而建立三分天下的局勢(shì)這個(gè)問題，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考。虹口區(qū)特級(jí)黃酒銷售現(xiàn)貨飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。

現(xiàn)代工藝釀造黃酒的主要特點(diǎn)是：1、添加糯玉米為輔料。糯玉米可溶性糖含量、蛋白質(zhì)較高，與糯米、小麥等多糧發(fā)酵形成特殊的風(fēng)味，使酒體更加清醇、爽適、協(xié)調(diào)、甜潤(rùn)。2、采用“四酶、二曲、一酵母”的生物技術(shù)進(jìn)行原料預(yù)處理和發(fā)酵。在液化和糖化過程中，添加1%α－淀粉酶、2%纖維素酶、2%中性蛋白酶和2.5-3%糖化酶的“四酶”，有利于酶對(duì)原料中相應(yīng)成分的水解，提高原料的利用率和糖化液中浸出物的收率；在發(fā)酵過程中添加8%麥曲粉和1%根霉曲粉“二曲”與0.5%的活性干酵母，旨在提高傳統(tǒng)工藝黃酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上，加速發(fā)酵速度，降低發(fā)酵醪的殘?zhí)呛?，促進(jìn)酒精生成，增強(qiáng)成品酒的清爽感；它們的添加量可根據(jù)原料或發(fā)酵液中各成分的含量和酶、曲、菌三者的活力來確定。

“仁義”黃酒之禮?！叭省笔侨寮宜枷氲闹行姆懂牶捅容^高道德準(zhǔn)則。子曰：“仁者，愛人?！薄翱思簭?fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣?！熬?，就也，所以就人性之善惡?！本谱饔糜谌说木竦臇|西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復(fù)體力，二可藥用治病滋補(bǔ)健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達(dá)情感，體現(xiàn)愛心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界，提倡友善、愛護(hù)是息息相通的。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達(dá)到用曲少，出酒率高的效果。

***，隨著吳文化的傳承、發(fā)揚(yáng)、光大，“蘇式老酒”也成為了中國(guó)黃酒多元化市場(chǎng)中的一支百花爭(zhēng)艷的典型**，這應(yīng)該不虧于乾隆皇帝當(dāng)年對(duì)無錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧。1956年由當(dāng)?shù)厥畮准裔劸谱鞣缓喜⒔M建。“惠泉”歷久彌香文化酒13:42內(nèi)蒙美女家窖藏7年的黃酒開缸，芳香四溢一連好幾杯，煮酒論英雄凡是好酒，必有芳香。凡是歷史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓。惠泉黃酒作為“蘇式老酒”的典型**，以地下質(zhì)量泉水和江南上等糯米為原料，輔以獨(dú)特的惠泉酒釀造工藝，經(jīng)過多年窖藏而成。其香氣中正平和，介于外露與內(nèi)涵之間。遠(yuǎn)古時(shí)代，農(nóng)業(yè)尚未興起，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活。松江區(qū)質(zhì)量黃酒銷售哪些好

在全國(guó)眾多的酒類中，紹興黃酒是獲獎(jiǎng)次數(shù)多的品種之一。松江區(qū)質(zhì)量黃酒銷售哪些好

此外，黃酒的另一功能為烹任用酒，嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場(chǎng)，在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。假如黃酒能夠***的進(jìn)入中國(guó)老百姓的廚房，將會(huì)啟動(dòng)一塊很大的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。烹飪用酒的另一大商機(jī)在于在全世界開設(shè)的達(dá)10萬家左右中國(guó)餐館，而這些餐館大多采用日本清酒，南朝鮮濁酒和中國(guó)臺(tái)灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個(gè)市場(chǎng)，其消費(fèi)量將在20萬噸以上。五、深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒。通觀國(guó)內(nèi)的酒類市場(chǎng)，白酒是市場(chǎng)的老大，葡萄酒是市場(chǎng)新貴，啤酒市場(chǎng)爭(zhēng)奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場(chǎng)仍是不溫不火。近幾年來，黃酒產(chǎn)量略有增加，但企業(yè)利潤(rùn)卻不斷下降。因此，對(duì)于黃酒行業(yè)來說，**關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點(diǎn)，做大、做強(qiáng)黃酒市場(chǎng)。松江區(qū)質(zhì)量黃酒銷售哪些好

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