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、注重信息交流豐泉餐飲食堂承包商為您講解，信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中，如上下級能及時交流意見，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動起大家的工作積極性和團隊相互協(xié)作。2、考察工作能力豐泉餐飲食堂承包商為您講解，工作能力包括丁選者的工作能力和下級的工作能力。如果丁選者的工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經(jīng)驗豐富，則上級處理上下級關(guān)系所需的時間和次數(shù)就會減少，這樣就可擴大管理幅度。反之，如果委派的任務下級不能勝任，上級指導和監(jiān)督下級活動所費時間無疑要增加，這時管理幅度勢必要縮小。3、做...

香茅草烤魚”的特別之處有兩點：一是香茅草的運用——用鮮香茅草腌、用干香茅草捆，遮腥提鮮，并使成菜帶有淡淡的檸檬香；二是醬料中所用的自制蒜茸辣醬，以番茄、辣椒、大蒜混勻炒制而成，味道酸辣，還帶有濃濃蒜香，讓人胃口大開。鯽魚初加工：1、鯽魚20條（約500克/條）宰殺治凈，從腹部一剖為二，保持背部相連，去大骨，在魚肉上打一字刀，沖去血水，瀝干放入盆中，加西芹段600克、青尖椒段、紅尖椒段、蔥段各200克、姜塊（拍破）100克、鮮香茅草2根，放入料酒100克、鹽50克、雞精40克、花椒25克、八角粉20克抓勻腌制3小時。2、將腌好的鯽魚魚皮朝下放入盤中，分別放入腌制所用的料頭20克、海鮮...

工廠飯?zhí)贸邪绾翁嵘程霉芾碇贫入S著生活水平的提高，消費者們對于吃的要求也越來越高，那么吃什么，怎么吃，吃的健康才是關(guān)鍵。所以說工廠食堂承餐飲公司也將吃的問題放到桌面上來，因為只有從這樣的一個角度來看的話，客戶們才能夠真正吃地滿意。經(jīng)營好一家飯?zhí)门c客戶對吃的要求相互滿足的話，那么公司的效益才會蒸蒸日上。食堂管理一直是一件非常麻煩的事情，如果將食堂讓公司自己管理的話，將會浪費巨大的人力物力，而且還不一定能夠管理好，食堂管理需要專業(yè)的團隊和企業(yè)來運營，只有這樣才能保證企事業(yè)單位食堂的正常運轉(zhuǎn)。從目前情況來看，選擇以食堂承包的方式來進行餐飲管理是企事業(yè)單位住正確的選擇。采用科學化、專業(yè)化...

食堂承包公司在食堂經(jīng)營的細節(jié)很重要現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行?，F(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已...

學校團餐屬于政策化團餐的范疇。各類中小學校團餐構(gòu)成學生營養(yǎng)餐市場。學校團餐是**三令五申要做好的大事，是份額巨大、潛力無限的團餐市場。其中大專院校團餐構(gòu)成了高校學生餐市場，高校團餐是國家政策非常重視的大事，是兼具影響力與規(guī)?；膱F餐市場。2.福利化的團餐福利化的團餐一般由事業(yè)單位、機關(guān)團體團餐、**團餐等類型組成。事業(yè)單位與機關(guān)單位團餐是團餐市場的重要組成部分。**團餐是團餐的重要內(nèi)容，它與一般團餐不同，包括野外工程、***訓練、保密要求等特殊膳食的供應問題。有些企業(yè)得團餐也具有福利化的團餐的特點。3.市場化的團餐市場化的團餐一般由公司團餐、企業(yè)團餐會議團餐、活動團餐等類型組成。公...

對餐飲企業(yè)來說，標準化要解決的是產(chǎn)品品質(zhì)，食品安全，以及成本管控的問題。對個體的餐飲店來說，標準化解決的更多的是招人難問題。標準化也是緩解餐飲行業(yè)人難找，成本高的比較好途徑。報告里指出了標準化的三種類型：中央廚房、標準化設備、現(xiàn)場制作流程的標準化未來，對于更多小餐飲人來講，標準化主要靠制作設備的標準化，實現(xiàn)原料醬料的標準化，以及操作流程的規(guī)范化這三方面來實現(xiàn)。我預言，未來的餐飲會朝著便利店的模式發(fā)展，實現(xiàn)完全的產(chǎn)銷分離。產(chǎn)品生產(chǎn)者負責產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，門店經(jīng)營者負責產(chǎn)品的銷售和顧客服務。這樣才能做到各自發(fā)揮自己比較大優(yōu)勢，將產(chǎn)品和服務都做到比較好。這給小餐飲人的啟示就是，在創(chuàng)業(yè)選項目...

秋天應該吃什么？這些桂花美食不要錯過天氣開始轉(zhuǎn)涼秋天悄無聲息地來了說到這里，小松的腦子里浮現(xiàn)了“桂花“兩個字桂花一點滿庭香，秋天若是少了桂花那便少了百般生趣不妨跟著小松一起品味初秋的美味·酒釀桂花酪·l開在地中海二層的寶珠相信吃貨們都不陌生食材健康、鮮釀天然、清甜爽口……就算健康健身也不怕招牌產(chǎn)品酒釀桂花酪就非常契合現(xiàn)在的主題將桂花與酒釀放在一起發(fā)酵萃取從而使得桂花香氣濃郁妥妥的門店爆追求口感的對等不能錯過上層的酒釀桂花酪口感清澈，悠揚綿長下層甘甜略帶酸味的奶酪，輕繞口腔搭配濃郁的桂花味，大口吸入清爽幽香洶涌而至款100℃低溫烤制不僅保留食物原始味道還蒸發(fā)了酒精開車的小伙伴也可以放...

上海洽哲餐飲管理有限公司是一家從事高頻智餐飲管理和配送企業(yè)，公司一直嚴把采購質(zhì)量關(guān)，具有嚴格的衛(wèi)生管理制度及完善的消毒配套設施，并聘請專業(yè)的營養(yǎng)師針對學生的營養(yǎng)需求進行合理配餐,不斷更新飯菜花樣，提高飯菜質(zhì)量！從食材的選擇開始層層把關(guān)，一直到端到消費者的餐桌上，都不松懈。選用質(zhì)量大米，新鮮吳公海蔬菜，保證做出來的米飯清香撲鼻，滑而不膩，做出的菜品芬芳四溢，沒有多余的油脂。這樣的美食讓消費者心情愉悅，流連忘返，自然是很受歡迎的。如此卓躍的品質(zhì)才能抓住顧客的心，留住顧客的胃！上海洽哲餐飲管理全體員工已做好準備迎接新學期的到來，同學們，歡迎你們返回校園，希望你們在新的一個學期吃好學好希望...

由公司營養(yǎng)師結(jié)合中西餐制作，科學營養(yǎng)搭配，融合南北地方特色風味，菜色品種豐富，味道獨特，固定搭配，餐廳營養(yǎng)師充分考慮就餐人員身體營養(yǎng)需求，每天制定不同食譜供選擇。菜單一周一更新，經(jīng)由專業(yè)營養(yǎng)師把控配置，適應各類人群，美味健康。公司專業(yè)廚師親自掌勺，科學營養(yǎng)搭配，菜色品種豐富，味道獨特，每一道菜式價格標明，自由選擇搭配，充分考慮就餐人員身體營養(yǎng)需求，每天制定不同食譜供選擇，任君挑選。菜單一周一更新，經(jīng)由專業(yè)營養(yǎng)師把控配置，適應各類人群，美味健康公司專業(yè)廚師親自掌勺，科學營養(yǎng)搭配，菜色品種豐富，味道獨特，每一道菜式價格標明，自由選擇搭配，充分考慮就餐人員身體營養(yǎng)需求，每天制定不同食譜供...

像雕爺牛腩和黃太吉煎餅這種餐廳，牛腩和煎餅，并不是日常消費品種，所以不能很好的吸引顧客，這種產(chǎn)品，客戶生命周期價值/獲客成本（LTV/CAC）注定偏低。而奶茶、咖啡、辣椒等容易“上癮”，LTV/CAC可能會很高。所以餐品的種類對于餐廳來說也是非常重要的，人們喜歡吃什么，餐廳就應該做什么，而經(jīng)營一些無法讓顧客復購的餐品，注定是無法成功的，雖然一開始可能表面上很紅火，似乎比較成功，但隨著時間的深入，這種并不聰明的餐飲企業(yè)注定要失敗的。這些靠互聯(lián)網(wǎng)運營快速規(guī)?；牟蛷d都有幾點令人詬病的問題：（1）品牌勢能提前釋放，后續(xù)做不出大單品（2）選擇的賽道品類窄（3）管理能力缺失，服務+食品質(zhì)量雙...

在外賣里面中國的外賣分為三大類，一類是跟餐廳合作就是淘寶和京東的外賣，我跟餐館簽約，下訂單，餐館給你送。第二大類就是你自己送，你自己買。第三類是你自己開餐廳，自己賣，我們公司這三大類我們都有做。在外賣里，我們公司做了什么？大家來感受一下。我們上個月是做了217萬個訂單，其中通過微信支付做了29萬筆，通過淘寶是60多萬……講交易的目的就是告訴大家支付場景的重要性，我們看一下我們公司現(xiàn)在做的內(nèi)容，我們公司每現(xiàn)在都是跟外賣打交道的，因為我們天天是在做外賣。從9月份開始，我們公司的城市擴大了33個，我們8月份只有20個，我們擴至33個以后，我們的量翻了一倍，那么翻了一倍中，我們來看我們做了...

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員工食堂承包給企業(yè)帶來的好處：1、墊付一個月伙食費，企業(yè)可利用一個月的伙食費發(fā)展公司業(yè)務，同時減輕了企業(yè)的經(jīng)濟壓力;2、我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購體系，以低于市場價的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標準，而沒有因為食堂外包而增加經(jīng)濟負擔;3、我司有專業(yè)的廚師、營養(yǎng)師隊伍，對菜單標準化，保障菜色豐富、營養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營食堂。食堂員工由我司派送，工資由我司發(fā)放。企業(yè)享受同等伙食標準而未增加經(jīng)濟負擔的同時，還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。實實在在為您省錢。專業(yè)管理，供膳穩(wěn)定，創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境，為員工營造健康舒適的就餐環(huán)境。省時省心省力。員工吃飯問題再也不會煩惱您了，您可...

豬肉價格大漲，市場豬肉價格怎么了受豬瘟怡情的影響，國內(nèi)生豬存欄數(shù)量大幅下降。導致進入七月國內(nèi)豬價出現(xiàn)大幅上漲，豬價上漲，豬肉價格也是水漲船高，根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，7月8日-7月12日，全國白條出廠均價價達到了，環(huán)比漲了，同比上漲了。豬肉價格上漲的同時，牛羊肉價格目前也是居高不下。按照往年的行情來說，現(xiàn)在應該是肉類的消費淡季，但是據(jù)對資料顯示，在剛剛過去得一周時間里，國內(nèi)牛肉平均價格達到了，環(huán)比上漲了，和去年同期相比上漲。而羊肉價格更是居高不下，目前全國羊肉均價為，環(huán)比上漲了，和去年同期相比上漲了，除此以外蛋禽類價格近期也有明顯的漲幅，雞蛋作為肉類蛋白的替代品雞蛋，目前均價達到...

團餐市場化轉(zhuǎn)型升級企業(yè)怎樣形成品牌競爭力？“品牌是因為企業(yè)做好了形成品牌，還是先把品牌做好、規(guī)劃好，兩者應該是按怎樣的順序來？”實地探訪中，我們與新又好交流的***個問題，也是很多團餐企業(yè)的疑問。其實，品牌與企業(yè)共成長，是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成，也是企業(yè)的無形資產(chǎn)之一。但團餐服務的保障性屬性及甲方管控，以及企業(yè)長期在關(guān)系型市場的生存狀態(tài)，使得很多團餐企業(yè)停留于小作坊式發(fā)展形態(tài)，對自身品牌毫無意識，既無清晰的品牌戰(zhàn)略與品牌定位，也無對內(nèi)的品牌規(guī)范與對外的品牌展現(xiàn)，甚至就連**基本的企業(yè)品牌標配：logo、官網(wǎng)、官微都無從查起，自然更談不上品牌**度。很多企業(yè)千孔一面，差異化競爭缺乏。缺失...

在外賣里面中國的外賣分為三大類，一類是跟餐廳合作就是淘寶和京東的外賣，我跟餐館簽約，下訂單，餐館給你送。第二大類就是你自己送，你自己買。第三類是你自己開餐廳，自己賣，我們公司這三大類我們都有做。在外賣里，我們公司做了什么？大家來感受一下。我們上個月是做了217萬個訂單，其中通過微信支付做了29萬筆，通過淘寶是60多萬……講交易的目的就是告訴大家支付場景的重要性，我們看一下我們公司現(xiàn)在做的內(nèi)容，我們公司每現(xiàn)在都是跟外賣打交道的，因為我們天天是在做外賣。從9月份開始，我們公司的城市擴大了33個，我們8月份只有20個，我們擴至33個以后，我們的量翻了一倍，那么翻了一倍中，我們來看我們做了...

食堂承***程中，問題多多，經(jīng)常我們會聽到員工抱怨"飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下咽，菜價太高，質(zhì)量不好，浪費嚴重，飯菜量打的不夠，吃不飽"等等問題，如果同時滿足員工的就餐需求及企業(yè)***的心思，食堂管理者在食堂承***程中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。洽哲餐飲專注中國團膳十年，目前企事業(yè)單位食堂，學校食堂，醫(yī)院食堂，**食堂等都有多年的管理經(jīng)驗，豐泉餐飲會根據(jù)不同公司食堂的具體情況量身定制食堂管理方案，做好與企業(yè)單位和員工的良好溝通配合，專業(yè)的食材配送中心，更是良好的為食堂承包起到了配套服務作用...

一頓美味可口的工作餐成為很多上班族的***個難題。那么復工后的一日三餐該如何解決呢？餐飲業(yè)的機會來了，但是要如何做呢？目前，各地紛紛開展“放心工作餐”計劃，上海80家餐飲品牌17240家門店參與，北京首批有50多家餐飲品牌逾300家門店參與，深圳則有79家餐飲品牌提供服務。這些餐企成為了上班族的“編外食堂”，通過無接觸送餐上門來提供用餐服務。我們來看看北上深各地的做法主要分為兩種：一是集體用餐配送企業(yè)，以批量盒飯配送為主，配送范圍覆蓋全市；二是為規(guī)模以上連鎖餐飲及各類型特色餐飲，原則上由各門店就近配送，各門店單餐配送上限不得超過300份?！肮┎推髽I(yè)遍布深圳十個區(qū)，供餐類型涵蓋規(guī)模以...

食堂也可以利用這樣的模式為食堂帶來盈利，實際上在很多高校已經(jīng)配備有甜品站、飲品站等，而企業(yè)食堂承包想要實現(xiàn)多元化發(fā)展、運營，就需要這樣的新鮮力量為年輕消費者帶去新鮮感，豐富這類消費者的消費選擇。能夠把甜品站帶到企業(yè)食堂中，或許能夠幫助企業(yè)食堂贏得更多年輕消費者的青睞，可以幫助企業(yè)食堂實現(xiàn)更多的盈利，也能夠給更多的顧客帶去幸福感、滿足感。所以應該將“餐飲+甜品站”模式盡快引入企業(yè)食堂中，使得企業(yè)食堂的運營多元化又增加一條新路徑。越來越多的年輕人喜愛甜品，給甜品這一類餐品的流行提供了契機。“餐飲+甜品站”模式如果能夠被引入企業(yè)食堂，將是很重要的一步舉措，它將促進企業(yè)食堂的多元化發(fā)展，為...

對就餐者來說，可以直觀地了解每頓飯的熱量、營養(yǎng)攝取量，如果裝載手機APP，則可以通過對長期數(shù)據(jù)的分析，了解自己一段時間的膳食營養(yǎng)情況，有針對性地進行飲食調(diào)整。此外，可以通過系統(tǒng)終端了解餐廳資質(zhì)、食材來源，通過視頻實時查看廚房衛(wèi)生情況；點餐時，可以通過系統(tǒng)的營養(yǎng)管理模塊了解菜譜明細，也可查詢各類菜品的營養(yǎng)數(shù)值。通過對食堂員工用餐量的計算，科學控制食材用量和營養(yǎng)配比，同時，將公司原有的菜單庫擴充到600多道菜品，每天推出的菜品超過100道，讓企業(yè)食堂一周的菜品不重樣，兼顧了口味的訴求。目前，中小學食堂的智能化改造中應用比較普遍：食堂的每一個餐盤上都有RFID芯片，通過營養(yǎng)管理系統(tǒng)，對學...

為什么企業(yè)投資外賣？我相信這里面還有做餐飲的，做餐飲的在中國你們可以數(shù)一下，中國餐飲做得比較大就是兩家上市公司，還是A股的。但是在互聯(lián)網(wǎng)里面的餐飲，我們看一下數(shù)據(jù)，沃爾瑪被騰訊和大眾點評投了8千萬美金，，有人給你投？沒有，要思考，為什么別人投5個億干外賣，這個是我們要思考的***個問題。再看一下第二個，這個是DELIVERYHERO拿，各位外賣，只是一個盒飯，為什么拿那么多錢投？我們的老板要思考這個問題。再思考一下易淘食剛剛拿了2000萬美金來做外賣，京東投了5千萬美金做外賣，折合人民幣是3個億，你所看到的不是投50萬、500萬、5000萬，動不動都是過億的資金在干一個外賣，再看看...

“餐飲+甜品站”模式漸漸成為各家餐飲公司、餐廳的一種標配，越來越多的年輕人喜歡在飯后或者休閑時來一杯甜品或者飲品來滿足自己的口感，而企業(yè)食堂也可以引進這一模式，為食堂承包多元化經(jīng)營尋找新方向。近年來，中國新式茶飲市場迅速發(fā)展并成為全球比較大的茶飲市場之一。其市場規(guī)模在2020年達到了1136億元，預計5年后將達到3400億元，年復合增長率為。足見中國新式茶飲市場的增長空間是巨大的，所以從中國茶飲市場有如此大的市場發(fā)展空間就可以看出，不光是茶飲方面，整個甜品、飲品市場的發(fā)展還是很廣闊的，因為越來越多的年輕消費者出現(xiàn)在這一消費市場中。年輕人更多注重的是產(chǎn)品顏值、擺盤和拍照是否好看。他們...

上海洽哲發(fā)展團餐服務，其智慧央廚配送基地是餐飲行業(yè)工業(yè)化發(fā)展的全新模式，在深圳、南京等南方城市已形成規(guī)模化發(fā)展。借鑒這些城市的有益經(jīng)驗，并州飯店中央廚房項目集食品研發(fā)、生產(chǎn)、配送、銷售及管理為一體，以學生餐和食堂承包為主要服務項目，同時可向**、醫(yī)院、大型運動賽事、大型會展會議等單位提供社會化餐飲配送服務，將建設成太原市學生餐、機關(guān)企事業(yè)單位食堂凈菜安全高效的全產(chǎn)業(yè)服務鏈。2019年組織承擔中華人民共和國第二屆青年運動會配餐工作營養(yǎng)便捷的快餐成為公司工間餐、外賣的優(yōu)先,線上線下廣受好評,推出適合老年口味的老年餐,以良好的口碑,成為聚餐、宴請的特色餐飲店,是社區(qū)中一張靚麗的名片。并承...

萌芽期—中國團餐的初始發(fā)育階段八十年代至九十年代這十年是中國團餐發(fā)展的萌芽時期，也叫發(fā)展的幼稚期，這個時期的表現(xiàn)是：除了延續(xù)社會“大食堂”模式以外，九十年代初，有些餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務，專門送餐的公司也應運而生，衛(wèi)生條件不太講究，價格低廉的盒飯風靡各大城市。這是中國團餐發(fā)展的雛形。與此同時，有的企事業(yè)單位、機關(guān)團體把原來為解決員工用餐的暗補、明補變成直接發(fā)錢，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到解決。3、成長期—中國團餐的發(fā)展階段九十年代是中國團餐的發(fā)展階段，這個時期的表現(xiàn)是：首先，商務寫字樓的大量崛起，為團餐的發(fā)展提供了大量的市場需求，同時，發(fā)達國家...

團餐的經(jīng)營特點每日以午市為主；每周以五天為主；每月都有節(jié)假日。團餐經(jīng)營的上述特點告訴我們：經(jīng)營團餐需要提升自身的專業(yè)水平，要走規(guī)模經(jīng)濟和集約經(jīng)營的道路。2.團餐的消費特點每日都有需求；價格水平較低；需求時間集中；需求時間短暫。團餐消費的特點告訴我們：在有限的時間、有限的空間內(nèi)經(jīng)營團餐，應對如此集中的消費需求應以速度為餐飲、批量為基礎設定運作。3.團餐的市場特點市場容量之大與每日一市矛盾；市場需求之大與每周五天矛盾；市場需求之穩(wěn)與每月假日矛盾；市場需求均衡與1/3年矛盾。團餐市場的上述特點告訴我們：這是一個充滿機會與充滿挑戰(zhàn)的市場，需要專業(yè)化運作才能應對團餐市場的特點及團餐企業(yè)的地理...

一家有菜的團餐企業(yè)主要體現(xiàn)在團餐品質(zhì)及服務質(zhì)量上，餐食美味滿足食客們的味蕾，用餐服務征服食客們心中的口碑。團餐標準化是指將團餐餐品規(guī)模化、標準化的生產(chǎn)出來，或許是通過機器加工，或許是通過中央廚房統(tǒng)一烹飪食物，標準化的餐品衛(wèi)生，安全，足以讓食客們吃到滿意、快捷的食品。而服務則需要利用各項環(huán)節(jié)體現(xiàn)出“體貼、周到”，為食客們營造一種更加質(zhì)量的服務，如出餐、現(xiàn)場配餐、堂食中餐具的配置擺放、或團餐配送的運輸過程等等。團餐企業(yè)將“標準化”與企業(yè)獨特完善的服務相結(jié)合，成為得到食客服務”打造團餐品質(zhì)，已經(jīng)逐步的成為了團餐企業(yè)想要經(jīng)營成功的關(guān)鍵，只有標準化的餐食和體貼周到的服務才能夠讓顧客感到滿意，...

并向客人提供不同酒水配合調(diào)制的雞尾酒。形式便于工作接觸交談，氣氛輕松。配合小吃，如拇指三明治、面包卷、小香腸、炸春卷等。酒會一般不設座椅，以便客人隨意走動。酒會舉行的時間較靈活，上午、中午、下午、晚上均可，時間—般延續(xù)兩三小時。這段時間內(nèi)客人可隨意到達或退席，不受約束。BBQ燒烤一般以巴西，歐式燒烤為主，種類繁多的各式燒烤品種，配以適量冷餐自助、各色甜品及水果。由專業(yè)廚師現(xiàn)場操作，烘托出其熱鬧的氣氛。茶歇一般是在會議進程休息中安排的為與會者提供的簡便的招待形式。以茶或咖啡為主，配以點心、風味小吃及水果，不必使用餐廳，不排座席。時間一般在上午10時，下午4時舉行?，F(xiàn)場DIY此方式主要...

薄利多銷是餐飲行業(yè)永恒的經(jīng)營主題很多人說做餐飲是操著賣白糖的心，賺著賣面粉的錢，這個形容非常準確。做餐飲能做到20%-25%的利潤已經(jīng)非常厲害了，15%左右的凈利潤就是常態(tài)，之前看數(shù)據(jù)說，日本餐飲行業(yè)的凈利潤普遍控制在10%以內(nèi)。很多人喊著自己利潤太低了，不到30，實際上你的利潤已經(jīng)很高了；很多人羨慕海底撈生意好，而海底撈的凈利潤平均不到15%。其實，一個行業(yè)達到成熟的標志就是凈利潤會低于10%，小米做到了將硬件利潤控制到10%以內(nèi)，所以它獲得了成功。目前餐飲行業(yè)利潤比較低的，應該就屬團餐行業(yè)了，實際上團餐行業(yè)又是賺錢錢的領(lǐng)域。這就符合了餐飲經(jīng)營的永恒的主題：薄利多銷。因為餐飲做的...

食堂承包公司在食堂經(jīng)營的細節(jié)很重要現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行?，F(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已...

一直以來，食堂的安全質(zhì)量衛(wèi)生工作是食堂承包租為重要的一個環(huán)節(jié)，那么對于食堂承包者來說，如何才能夠做好食堂餐飲工作呢？或者說什么樣的餐飲質(zhì)量衛(wèi)生質(zhì)量管理標準才能夠有效確保整體性餐飲質(zhì)量的提升呢？一、經(jīng)理必須帶頭執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》管理職責，要制定月度食堂的工作計劃，并能及時處理平時存在的各種問題。二、能合理配置勞動力，嚴格督促食堂各組工作人員按時完成好當時的工作任務，同時能承擔上級部門及企業(yè)提出的其他臨時性任務。三、認真貫徹嚴格執(zhí)行企業(yè)所制定的各項規(guī)章制度，要經(jīng)常檢查各崗位責任制的執(zhí)行情況，通過開展各種技術(shù)交流和練兵，不斷提高食堂服務和技術(shù)服務質(zhì)量。四、要經(jīng)常組織好食堂各...