-
隆德醬香型糧食酒推薦發(fā)酵工藝詳解：堆積發(fā)酵：糧食蒸熟之后，把酒醅攤晾在干凈地面適當(dāng)冷卻，溫度降至35攝氏度左右開始加曲，高粱與酒曲的總體比例1:1，酒曲分9次加入，每次加的數(shù)量不一樣，平均為高粱的10%左右。高粱與酒曲充分?jǐn)嚢杌旌虾螅鸭Z食收集成一個(gè)將近兩米高的圓堆自然發(fā)酵。在將近一個(gè)星期的發(fā)酵過(guò)程中，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱，而后向外發(fā)散，堆積時(shí)間為4～5天后，品溫可上升到60～65℃，稱為醬酒的“高溫堆積”。堆積發(fā)酵期間，酒糟中的微生物充分生長(zhǎng)繁殖，生成醬香酒中的各類香氣物質(zhì)。入窖發(fā)酵：堆積發(fā)酵完成后，將酒醅鏟入窖坑中進(jìn)行封存，進(jìn)行入窖發(fā)酵。入窖后糖化作用能否順利進(jìn)行，要通過(guò)入窖酒醅溫度、水分、淀粉濃...
-
陜西純糧糧食酒推薦糧食酒的儲(chǔ)存是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的過(guò)程，需要考慮多個(gè)因素以確保酒的品質(zhì)和口感。以下是對(duì)糧食酒儲(chǔ)存的詳細(xì)分析：儲(chǔ)存環(huán)境要求：避光保存陽(yáng)光直射會(huì)導(dǎo)致酒體溫度升高，從而引起酒中酸類、酯類等物質(zhì)發(fā)生變化，影響酒的口感和風(fēng)味。因此，存放酒的地方要避免陽(yáng)光直射。恒溫恒濕溫度和濕度的變化會(huì)影響酒的口感和質(zhì)量。通常，存放酒的比較好溫度在15℃~25℃之間（不超過(guò)30℃），濕度在70%左右。特別需要注意的是，存放酒的地方要避免靠近暖氣片、火爐等熱源。通風(fēng)良好存放酒的地方要保持通風(fēng)，避免異味的影響。同時(shí)，還要避免擺放其他有強(qiáng)烈氣味的物品（如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等），以免串味。糧食酒中的經(jīng)典之作，醬香四溢，每一滴都...
-
銀川醬香型糧食酒廠家糧食酒的主要原料包括高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥等糧食作物。這些原料富含淀粉，是釀造過(guò)程中產(chǎn)生酒精的基礎(chǔ)。特點(diǎn)與口感：香氣濃郁：由于糧食酒在釀造過(guò)程中采用了多種糧食原料，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀處理，因此香氣濃郁、復(fù)雜多變?？诟写己瘢杭Z食酒的口感醇厚、綿柔，入口后能夠感受到明顯的酒體和層次感。不同香型的糧食酒口感各有特色，如醬香型白酒口感醇厚、略帶辛辣；濃香型白酒口感濃郁、綿甜爽凈；清香型白酒口感清冽、純“正”。醬香撲鼻，糧食香濃，這款糧食酒，讓每一次舉杯都充滿對(duì)匠人的敬意與感激。銀川醬香型糧食酒廠家 醬香型糧食酒的釀造工藝相對(duì)復(fù)雜且精細(xì)，以下是其主要的釀造步驟和特點(diǎn)：原料準(zhǔn)備：高粱...