預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預(yù)制菜的出現(xiàn)，是餐飲和食品邊界越來越模糊的標(biāo)志。這個名詞底一次被社會廣達知曉，正是本次中餐飲業(yè)為了自救，既然不允許堂食，便開始兜售消費者可以帶回家享用的預(yù)制菜。預(yù)制菜的分類，根據(jù)消費對象不同，預(yù)制菜包分為“家庭預(yù)制菜包”、“酒店預(yù)制菜包”等預(yù)制菜分為四大類：即食；即熱；即烹；即配。精品預(yù)制菜批發(fā)

從長遠(yuǎn)來看，企業(yè)要想在預(yù)制菜賽道中站穩(wěn)腳跟也并非易事，優(yōu)配供應(yīng)鏈認(rèn)為做好預(yù)制菜的核新要素主要包括以下幾個層面： 3.規(guī)?；a(chǎn)思路：預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)能否在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)展壯大的關(guān)鍵是能否進行規(guī)模化的生產(chǎn)，參考食品加工企業(yè)，過去小型的食品加工廠生產(chǎn)出來的食品覆蓋的范圍有限，大型食品加工類似于三全、思念等只有將生產(chǎn)規(guī)?；拍墚a(chǎn)生一個好的經(jīng)濟效益，反觀預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也應(yīng)當(dāng)是這樣的發(fā)展思路。預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系的搭建更大化提升效率。梅州小份預(yù)制菜評價預(yù)制菜因方便、快捷、營養(yǎng)等特點，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞。

預(yù)制菜在近兩年進入到大眾的視野，2021年上半年，味知香搶到“預(yù)制菜底一股”的名號上市，千味央廚、安井食品、九毛九、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈、望家歡等企業(yè)也紛紛涉足預(yù)制菜。賽道之中不乏美團、IDG資本、英諾天使基金等的支持。其實預(yù)制菜更早可以追溯到上世紀(jì)20年代的美國，1920年，世界上底一臺快速冷凍機在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世。在中國，隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，消費習(xí)慣改變，以及的影響，預(yù)制菜消費呈幾何狀倍增。

預(yù)制菜的分類按深加工程度和食用方便性:可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。按照加工的深淺程度，可以做如下排序:即食食品>即熱食品>即烹食品>即配食品。1、即食食品：指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品；2、即熱食品：指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品；3、即烹食品：指經(jīng)過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進行調(diào)理的食品；4、即配食品：指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。挑選預(yù)制菜產(chǎn)品時，需關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上配料表、生產(chǎn)日期、貯存條件等。

培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)底一次寫入中間一號文件，雖然只有寥寥數(shù)字，但卻大有意味。這既是對預(yù)制菜模式的高度認(rèn)可，也是對廣東模式、廣東經(jīng)驗的高度認(rèn)可。眾所周知，產(chǎn)業(yè)興旺是解決農(nóng)村一切問題的前提，如何依托鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢資源謀求發(fā)展，也是中間一號文件歷年來關(guān)注的重點所在。但具體來說，往哪個方向用力，怎么用力，各地的認(rèn)識相對模糊，這幾年一直處于“摸石頭過河”的過程中。從2021年提出“立足縣域布局特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工和精深加工”，到2022年提出“引導(dǎo)企業(yè)到產(chǎn)地發(fā)展糧油加工、食品制造”，再到今年提出“提升凈菜、中間廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平”……不難看見的是，方向越來越明確，模式越來越清晰。這正是中間一號文件的思路：把地方在實踐中創(chuàng)造的好經(jīng)驗好做法上升為制度成果，并以制度的形式規(guī)定起來，形成長效機制，進而對全局形成指導(dǎo)作用。預(yù)制菜能更快捷的完成家庭飲食制作。肇慶凍品預(yù)制菜運輸

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二是企業(yè)生產(chǎn)維度通過質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。精品預(yù)制菜批發(fā)

對于預(yù)制菜，北京營養(yǎng)師協(xié)會理事范志紅從消費者角度分析了大家的擔(dān)憂，“可能會擔(dān)心即食類預(yù)制菜不如自己做的有營養(yǎng)。比如，覺得土豆咖喱雞的油鹽較多、蔬菜配料較少等，這種想法不無道理?！睂Υ?，范志紅建議，可以將預(yù)制菜和家中已有食材合理搭配食用。根據(jù)個人需求，在預(yù)制菜中加入一定量的葉菜，稀釋油鹽并增加維生素、膳食纖維攝入量。“消費需求的不斷增長，會促進行業(yè)的進一步規(guī)范和充分的良性競爭，將涌現(xiàn)更多更優(yōu)良菜品，以滿足消費者對安全、美味和營養(yǎng)等多方面要求。”精品預(yù)制菜批發(fā)

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