脆肉羅非魚是一種日常生活中比較少見的一種魚類，但是也是一種食用經(jīng)濟(jì)較好的魚類，其中的原因無非是肉質(zhì)鮮嫩，魚刺較少，蛋白質(zhì)與八種人體必須的氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)，其中富含谷氨酸和甘氨酸的比例特別高，所以吃羅非魚，在享受美食的同時(shí)，也在對(duì)人體的營養(yǎng)成分進(jìn)行補(bǔ)充，因而比較受歡迎。羅非魚的原產(chǎn)地是在非洲，開始的時(shí)候是一種外來入侵生物，但是后來被我國大量的美食愛好者發(fā)掘?yàn)橐环N經(jīng)濟(jì)效益很好的養(yǎng)殖魚類。羅非魚的養(yǎng)殖有成長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量易高，雜食性天性，抗病性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，因而廣受養(yǎng)殖戶的喜愛水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題備受關(guān)注，需要嚴(yán)格的監(jiān)管和管理。深圳家庭水產(chǎn)菜品

水產(chǎn)品捕撈后，如不立即采取有效保鮮措施，很容易**變質(zhì)，下面介紹一些簡(jiǎn)易的水產(chǎn)食品加工和保藏方法。冷卻、微凍、凍結(jié)和冷藏 微生物包括細(xì)菌、酵母和霉菌的生長(zhǎng)繁殖和食品內(nèi)固有酶的活動(dòng)，常是導(dǎo)致水產(chǎn)品腐壞變質(zhì)的主要原因。微生物和酶的活動(dòng)都與溫度有關(guān)，降低溫度，微生物就會(huì)停止繁殖，甚至死亡，酶就會(huì)減弱或失去分解能力。因此，當(dāng)水產(chǎn)品置于低溫環(huán)境時(shí)，就可抑制微生物的生長(zhǎng)和酶的作用，延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保藏期限。低溫保鮮根據(jù)保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面，除去細(xì)菌和粘液，且失重??；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然后把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時(shí)即取出，改用撒冰保藏，此法一般應(yīng)用于死后僵硬快或捕獲量大的魚，優(yōu)點(diǎn)為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，應(yīng)用于生產(chǎn)的尚不多?；葜莼疱佀a(chǎn)銷售水產(chǎn)品的新鮮度對(duì)其口感和營養(yǎng)價(jià)值有很大影響。

 水產(chǎn)品包括魚、蝦、貝、藻等各種水生動(dòng)植物，如蝦、蟹、蛤、海參、海蜇和海帶等。他們營養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。大多數(shù)水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)，一般含量高達(dá)15%～20%，魚翅、海參、干貝等干制品含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成優(yōu)于肉類，因此生理價(jià)值較高，屬質(zhì)量蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用；水產(chǎn)品含脂肪量很低，只有1%～10%,多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化吸收，不易引起動(dòng)脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。另外，魚類還含有極豐富的維生素A和D，海帶、紫菜等海產(chǎn)品，還含有豐富的碘和鐵。

水產(chǎn)品要長(zhǎng)期貯藏，就必須經(jīng)過凍結(jié)處理。凍結(jié)方法很多，主要有空氣凍結(jié)、鹽水浸凍結(jié)和平板凍結(jié)等。在我國，絕大多數(shù)采用空氣凍結(jié)法。平板凍結(jié)法發(fā)展較快，凍結(jié)間的溫度在-25℃以下，魚體中心溫度降至-15℃后，移入庫溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時(shí)間為6個(gè)～9個(gè)月。水產(chǎn)品在冷藏過程中所發(fā)生的變化與冷卻保藏時(shí)基本相同，主要是魚體的顏色、組織結(jié)構(gòu)和重量發(fā)生變化等，但在冷藏過程中的一切變化都極其緩慢。隨著人們對(duì)飲食健康的重視，對(duì)水產(chǎn)品的檢測(cè)也越來越嚴(yán)格，許多的時(shí)候采取顯微鏡對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲等，使水生動(dòng)物疾病檢測(cè)技術(shù)能力明顯提升，已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。水產(chǎn)品的加工方式會(huì)影響其口感和保存時(shí)間。

水產(chǎn)業(yè)是我國較早進(jìn)行市場(chǎng)化的領(lǐng)域。從開放初期，中國從基本國情出發(fā)，確立了“以養(yǎng)為主”的發(fā)展方針，經(jīng)營管理體制，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大基礎(chǔ)建設(shè)投入，加強(qiáng)資源養(yǎng)護(hù)，依靠科技進(jìn)步，走出了一條具有本國特色的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。過去十年，中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量增長(zhǎng)了9倍；人均占有量增長(zhǎng)了7.2倍，是世界平均水平的兩倍。實(shí)現(xiàn)了“以捕為主”向“以養(yǎng)為主”的歷史性轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖產(chǎn)量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重提高到近70%,養(yǎng)殖區(qū)域從中東部延伸到西部各個(gè)省份。**開放以來中國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大特征和成果是外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，國際化程度顯著提高，有效利用國內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源的能力不斷增強(qiáng)。遠(yuǎn)洋漁業(yè)起步并邁入了世界前列，外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，水產(chǎn)品出口已達(dá)到100億美元，年均出口額增速高于同期農(nóng)產(chǎn)品近5個(gè)百分點(diǎn)。水產(chǎn)品的烹飪過程需要注意衛(wèi)生和安全。深圳海鮮水產(chǎn)加工公司

水產(chǎn)品的品牌和口碑對(duì)消費(fèi)者的購買決策有影響。深圳家庭水產(chǎn)菜品

水產(chǎn)品是指海洋、江河、湖泊、池塘里出產(chǎn)或生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。如果水產(chǎn)品按保存條件可分為鮮活水產(chǎn)品、冰凍水產(chǎn)品、干制品。按出產(chǎn)可分為海鮮產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品兩大類。按生物種類形態(tài)可分為魚類、蝦類、蟹類、貝類。其次，水產(chǎn)品可做成加工產(chǎn)品，有腌制品、罐制品、魚糜及魚糜制品、動(dòng)物蛋白飼料、水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)臟制品、助劑和添加劑類、水產(chǎn)調(diào)味品、醫(yī)藥品類、其他水產(chǎn)品等。鮮活水產(chǎn)品一、海產(chǎn)品1、海水魚類2、海水蝦類3、海水蟹類4、海水貝類深圳家庭水產(chǎn)菜品