員工以辭職要挾，不服從安排下屬出現(xiàn)這種情況時(shí)，作為店長(zhǎng)首先要控制自己的情緒，然后心平氣和地勸說(shuō)員工，不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員，應(yīng)服從公司安排，無(wú)論分配什么樣的工作，都是因?yàn)橄嘈艈T工具備相應(yīng)能力而且能做好。員工只有認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作，才能展現(xiàn)自己的能力及價(jià)值。同時(shí)，要讓員工清楚意識(shí)到，用辭職作為要挾并不是解決問(wèn)題的辦法。更何況一個(gè)經(jīng)常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來(lái)是對(duì)工作也是對(duì)公司的不在乎。如果對(duì)公司的安排有意見(jiàn)，應(yīng)說(shuō)出來(lái)大家一起想辦法解決才是正確的。跟員工一起干和指揮員工干喜歡參與員工工作的餐飲店長(zhǎng)，很有親和力，能讓員工產(chǎn)生并肩作戰(zhàn)的依賴，也容易和員工打成一片。但過(guò)多的參與會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面影響，店長(zhǎng)的親力親為也會(huì)讓員工失去鍛煉的機(jī)會(huì)，員工會(huì)習(xí)慣袖手旁觀地看店長(zhǎng)做，這樣會(huì)被誤解為缺少領(lǐng)導(dǎo)能力。喜歡動(dòng)口不動(dòng)手的店長(zhǎng)看似有威信，但在員工看來(lái)卻是個(gè)只會(huì)說(shuō)不會(huì)做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。作為店長(zhǎng)，應(yīng)擅長(zhǎng)協(xié)調(diào)和安排人員，同時(shí)在有必要時(shí)親自動(dòng)手，或經(jīng)常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服。 奉賢食堂托管那家好？常州商務(wù)食堂托管

    全國(guó)較早AI社區(qū)食堂亮相上海，團(tuán)餐企業(yè)如何把握智能化餐飲轉(zhuǎn)折點(diǎn)在上海，全新的AI食堂亮相于虹橋社區(qū)，實(shí)際上，現(xiàn)代中國(guó)，智能手機(jī)已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，不管是十幾歲的初、高中生，還是六、七十歲的老年人，人手一部智能手機(jī)已經(jīng)是常態(tài)了，所以智能化食堂的出現(xiàn)也就是大勢(shì)所趨。雖然說(shuō)AI智能科技是高科技產(chǎn)品，但是實(shí)際上，AI、智能化的東西已經(jīng)漸漸的走進(jìn)了人們的生活，已經(jīng)較為普遍化了，AI智慧食堂就是一個(gè)很好的例子，尤其是北京、上海這樣的超**城市，因?yàn)楦鞣N高科技人才的涌現(xiàn)，AI高科技在這種超**城市已經(jīng)漸漸的普遍起來(lái)。而AI高科技的普及應(yīng)該也是大勢(shì)所趨。在上海AI智慧食堂中，除了無(wú)人面檔區(qū)之外，還提供了自助中餐、網(wǎng)訂柜取，以及智慧小吃機(jī)等不同的功能區(qū)。明亮的烹飪間里，機(jī)械臂將凈菜放入智能烹飪系統(tǒng)，自動(dòng)進(jìn)行煎烤蒸煮，素菜、小炒類一般5到8分鐘出鍋。 靜安區(qū)盒飯食堂托管怎么樣單位食堂托管那家好？

    公務(wù)接待時(shí)，要在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和范圍內(nèi)做好接待工作，主要涉及迎送、陪同、用餐、住宿和活動(dòng)項(xiàng)目等五項(xiàng)內(nèi)容，要注意用餐和住宿等必須一次一結(jié)算，不得簽單、賒賬，并要保留好點(diǎn)菜單、住宿清單、發(fā)票等憑據(jù)。《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》第二十一條規(guī)定，接待單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)安排接待對(duì)象的住宿用房，協(xié)助安排用餐的按標(biāo)準(zhǔn)收取餐費(fèi)，不得上***菜肴和用野生保護(hù)動(dòng)物制作的菜肴，不得提供**和***酒水，不得在接待費(fèi)中列支應(yīng)當(dāng)由接待對(duì)象承擔(dān)的費(fèi)用，不得以舉辦會(huì)議、培訓(xùn)等名義列支、轉(zhuǎn)移、隱匿接待費(fèi)開(kāi)支。公務(wù)接待后，要如實(shí)填寫(xiě)《公務(wù)接待清單》，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批后，憑公函、接待清單、發(fā)票、菜單等原始憑證到財(cái)務(wù)部門(mén)辦理結(jié)算、報(bào)銷手續(xù)，原始憑證不全、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)簽批或不符合開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)和范圍的，不予結(jié)算、報(bào)銷。

    廚房每日衛(wèi)生檢查記錄日期\項(xiàng)目工作臺(tái)器用具工作柜冰柜冷藏柜生熟員工著裝垃圾桶儲(chǔ)藏室檢查人物料的采買(mǎi)與管理***節(jié)餐飲物料的采購(gòu)采購(gòu)是指餐飲業(yè)者依據(jù)其既定的營(yíng)運(yùn)方針，對(duì)其所要購(gòu)進(jìn)的食品與飲料進(jìn)行市場(chǎng)的調(diào)查研究、選擇、購(gòu)買(mǎi)、收貨（驗(yàn)收）、儲(chǔ)藏，***到發(fā)放使用這一系列的處理方式。所以采購(gòu)人員不是單純的負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)食品與飲料，他還要負(fù)責(zé)上述其他方面的處理或運(yùn)作。一、采購(gòu)的主要職責(zé)1、總體負(fù)責(zé)對(duì)貨物的購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存等業(yè)務(wù)。2、負(fù)責(zé)采購(gòu)所有有關(guān)餐飲貨品的指導(dǎo)工作。3、確保并掌握貨源的不斷供應(yīng)。4、開(kāi)發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價(jià)錢(qián)便宜的貨源。5、調(diào)查研究產(chǎn)品、市場(chǎng)、價(jià)格趨勢(shì)等事項(xiàng)。6、配合市場(chǎng)需要而評(píng)估新產(chǎn)品。7、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門(mén)使其所需貨品標(biāo)準(zhǔn)化以求倉(cāng)庫(kù)存貨不致發(fā)生積壓的情況。8、與生產(chǎn)、管理、會(huì)計(jì)、行銷業(yè)務(wù)部門(mén)保持密切聯(lián)系。9、向上級(jí)經(jīng)理人員提出報(bào)告或匯報(bào)。這里需要強(qiáng)調(diào)的是，上級(jí)經(jīng)理人員必須將其所屬的采購(gòu)部門(mén)養(yǎng)成一個(gè)創(chuàng)造利潤(rùn)的導(dǎo)向單位，而不是一個(gè)普通的服務(wù)部門(mén)。 昆山食堂托管那家好？

    胸懷大志的指揮家如果你不會(huì)指揮，你**你能說(shuō)明你是一名出色的員工，你不是一名出色的廚師長(zhǎng)，作為廚師長(zhǎng)你應(yīng)該會(huì)管理，會(huì)指揮。這里的會(huì)指揮不是在出菜的高峰期亂喊亂叫，而是提前規(guī)定每道菜的出菜順序，每一位工作人員的工作流程，用充分的利用管理的金三角：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、處理問(wèn)題、反饋問(wèn)題。做到每一件事情都有結(jié)果，都有流程成本控制的核算員大家都知道，客人來(lái)不來(lái)餐廳跟前廳有很大的關(guān)系，但是餐廳能不能夠盈利跟在座的諸位有很大的關(guān)系，想一想生意很好但是到月底老板一算賠錢(qián)是一個(gè)什么樣的感覺(jué)。為了避免這種情況的發(fā)生作為廚師長(zhǎng)必須會(huì)做成本的核算，知道我們的當(dāng)日成本和月成本的由來(lái)，做到天天心中有數(shù)。成本率=（入廚原料+倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料）/營(yíng)業(yè)額*100%毛利率=（1-成本率）*100%備注：我們除了會(huì)核算廚房的成本之外還應(yīng)該對(duì)邊角料進(jìn)行控制。對(duì)與單個(gè)菜品毛利我們也應(yīng)該會(huì)進(jìn)行核算。 園區(qū)團(tuán)餐配送食堂托管。臺(tái)州單位食堂托管

企業(yè)食堂托管選那家？常州商務(wù)食堂托管

    原料驗(yàn)收其實(shí)沒(méi)有什么訣竅，只要敬業(yè)，按照培訓(xùn)或者原料標(biāo)準(zhǔn)清單去驗(yàn)收就行了。但是個(gè)別店就不這么辦，本來(lái)應(yīng)該廚師長(zhǎng)干的活讓砧板主管去做，慢慢的讓砧板員工去做，標(biāo)準(zhǔn)一降再降?？上攵粋€(gè)小弟如何能夠把好原料關(guān)呢？原料也會(huì)一降再降，原料不能達(dá)標(biāo)，菜品質(zhì)量就無(wú)從談起。現(xiàn)在重申一下：1、廚師長(zhǎng)必須參與驗(yàn)菜，比較低職位的驗(yàn)菜人員就得是砧板主管，不能再低。2、在驗(yàn)菜的過(guò)程中，提前將用貨標(biāo)準(zhǔn)及品牌告知供貨商，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)及要求驗(yàn)菜。3、不能對(duì)供貨商進(jìn)行吃、拿、卡、要的行為。4、驗(yàn)過(guò)的菜品要及時(shí)的入廚，分檔進(jìn)行整理存放。5、驗(yàn)菜的場(chǎng)地及時(shí)清理。6、驗(yàn)菜人員**把控菜品的質(zhì)量，菜品的重量有倉(cāng)管負(fù)責(zé)，菜品的價(jià)格有采購(gòu)負(fù)責(zé)。三方要及時(shí)簽字。7、對(duì)于不合格的菜品退回后要繼續(xù)跟進(jìn)。 常州商務(wù)食堂托管

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