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靜安區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)

來源: 發(fā)布時間:2025-06-30

新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度:1、設(shè)立餐具用具zhuan用清洗消毒場所和水池,配備合適的餐具用具洗滌劑,餐具和即食食品工用具、容器(簡稱餐具用具)清洗干凈。2、餐具用具經(jīng)過有效的消毒,shou選熱力消毒方法,無法進行熱力消毒的,可采用化學(xué)消毒方法。3、熱力消毒的溫度和時間符合要求,化學(xué)消毒能配備能浸沒消毒物品的zhuan用容器,配備合適的消毒劑,配備測量消毒液濃度的試紙,濃度和時間符合要求。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內(nèi)存放,不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,每2-3天清潔保潔柜1次,保持清潔??紤]到成本控制和餐飲品質(zhì),這家大型企業(yè)決定對旗下多個分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理。靜安區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)

靜安區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù),食堂承包

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度:1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具(餐具用具)應(yīng)在專zhuan用場所和水池內(nèi)清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污、清洗、過洗、消毒的步驟進行。3、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,蒸汽、煮沸時間應(yīng)保持10分鐘以上。4.無法進行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,消毒液濃度和浸泡時間應(yīng)符合要求,消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應(yīng)每4小時更換一次。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結(jié)束后,應(yīng)對清洗消毒場所的操作臺面和水池進行清潔。每日清洗消毒結(jié)束后,還應(yīng)對清洗消毒場所的地面、泔水桶進行清潔。楊浦區(qū)員工餐食堂承包綠色食堂承包能夠為企業(yè)員工提供餐飲服務(wù),同時減輕企業(yè)的管理負擔(dān)。

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新歐坊餐飲公司自2007年成立起,制定了幾十條內(nèi)部管理制度、問責(zé)制度及各類應(yīng)急預(yù)案。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構(gòu)。比如:1、成立食品安全管理小組,餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人,配備專兼職食品安全管理員。2.食品安全管理員負責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實施內(nèi)部檢查管理督促檢查食品安全制度的落實情況,積極預(yù)防和控制食品安全事件,嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,并做好相關(guān)記錄。3.各崗位負責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄

新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度:1、食品設(shè)施、設(shè)備、工具以標(biāo)識區(qū)分用途(如原料、半成品、成品冰箱、冰室、貨架,餐具用具清洗池、過洗池、消毒池,粗加工素菜池、葷菜池、清潔工具洗消池、洗手池、食品添加劑貯存柜等),使用相關(guān)設(shè)施、設(shè)備、工具開展相應(yīng)的操作。2、實行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,每個部門、每名員工負責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮。3、定期(每月30日)檢查、及時維護各類設(shè)施設(shè)備,保證爐灶、蒸箱、加熱柜、冰箱、冷庫、紫外線燈、空調(diào)、排風(fēng)等設(shè)施運轉(zhuǎn)正常,油煙機無嚴(yán)重油垢,食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用。4、拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuan用場所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,不得污染食品。5、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔,使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具。抹布使用后定期(每月30日)更換,使用后的臟抹布及時清洗消毒。專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗和資源,能夠提供健康的餐飲服務(wù)。

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新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度:1、烹飪加工所用的原料應(yīng)保持新鮮,再加熱的食品感官應(yīng)無異常,食品必須徹底燒熟煮透,其中心溫度應(yīng)該到70C°。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度,大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應(yīng)分開放置,避免熟食品受到污染。3、接觸即食食品的容器、工用具應(yīng)經(jīng)消毒處理,應(yīng)與食品原料、半成品使用的容器、工用具在外觀上明顯區(qū)分,使用時完全分開。4.禁止將已供應(yīng)顧客食用的食品(包括已使用的油脂、圍邊菜、辣椒等輔料)再次供應(yīng)。5.每日加工結(jié)束后,將廚房地面、水池、操作臺、工具、容器、排水溝、垃圾桶清洗干凈。6.按照本單位清潔計劃,定期開展烹飪加工場所的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔。食堂承包能夠幫助企事業(yè)單位提升餐飲服務(wù)水平、降低成本、提高效率并滿足員工的個性化需求。上海企業(yè)食堂承包

通過新歐坊餐飲公司的食堂承包,學(xué)校不僅確保了食品安全,還豐富了學(xué)生的餐飲選擇,促進了學(xué)生的健康成長。靜安區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求、服務(wù)品質(zhì)、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展等方面來制定未來發(fā)展計劃,通過不斷提升自身競爭力和服務(wù)水平,實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展。①市場需求分析與拓展:持續(xù)關(guān)注企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等機構(gòu)對餐飲服務(wù)的需求變化,包括口味偏好、營養(yǎng)健康需求、就餐時間靈活性等;通過市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,了解目標(biāo)客戶群體的具體需求,為定制化服務(wù)提供依據(jù)。在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎(chǔ)上,積極尋找新的增長點,如拓展到新的區(qū)域、行業(yè)或客戶群體。繼續(xù)考慮與大型企業(yè)、知zhi名學(xué)校等建立長期合作關(guān)系,提升品牌影響力和市場份額,三年內(nèi)計劃拓展上百家合作伙伴。②提升服務(wù)品質(zhì)與創(chuàng)新能力:不斷研發(fā)新菜品,滿足消費者多樣化的口味需求;引入地方特色菜品和國際化菜品,豐富菜單內(nèi)容;根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品,確保食材的新鮮和營養(yǎng)。加強員工培訓(xùn),提升服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度。引入智能化、科技化手段,如智能點餐系統(tǒng)、自助取餐機等,提高服務(wù)效率。定期開展客戶滿意度調(diào)查,及時收集和處理客戶反饋,不斷改進服務(wù)質(zhì)量。靜安區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)

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