為什么白酒是陳的香？1、白酒的成份非常復(fù)雜，行家們經(jīng)過(guò)多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不只沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝。2、經(jīng)過(guò)存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會(huì)說(shuō)酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間，才能使口感達(dá)到較好。我們熟知的茅臺(tái)酒從釀造到出廠(chǎng)就需要五年時(shí)間。3、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，都會(huì)添加香精、香料。所以可能會(huì)在您長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會(huì)發(fā)生變化。收藏有品牌或者有價(jià)值的酒。佛山五谷精釀白酒規(guī)格
中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒?；葜菖疵装拙撇少?gòu)醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。
白酒的分類(lèi)，這一篇就夠了！ 中國(guó)的白酒數(shù)不勝數(shù),白酒的種類(lèi)也是非常的多，這里阿貴就和大家分享幾種白酒的分類(lèi)方法：一、按使用的主要原料分類(lèi)：1、糧食類(lèi):用高粱、大米等為原料生產(chǎn)的酒。2、薯干類(lèi):用鮮薯等為原料生產(chǎn)的酒。3、代用原料酒:用米糠、青杠子等生產(chǎn)的酒。二、按生產(chǎn)工藝分類(lèi)：1、固態(tài)法白酒的發(fā)酵，蒸餾為固態(tài)工藝,如茅臺(tái)酒、瀘州老窖、貴父酒；2、半固態(tài)白酒發(fā)酵，蒸餾為半固態(tài)工藝,如米香型酒；3、液態(tài)法白酒發(fā)酵、蒸餾為液態(tài)工藝,如串香酒（酒精酒）等。三、按糖化發(fā)酵劑分類(lèi)：1、大曲酒:如茅臺(tái)酒。2、小曲酒:如地產(chǎn)粱酒；3、麩曲酒:如江津老白干；4、大小曲混用酒:如董酒。
在選購(gòu)白酒時(shí)，一定要看包裝。優(yōu)良白酒包裝精致，紙質(zhì)優(yōu)良，包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，裁邊整齊，邊緣接縫應(yīng)齊整嚴(yán)密，無(wú)松緊不均、留縫等現(xiàn)象。還要注意檢查酒瓶封口是否包裝嚴(yán)密，瓶體是否有裂紋和砂眼兒。此外，白酒應(yīng)該放在避光、陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，如果家里有地下室或者避光陰暗的角落是較好的，并減少不必要的移動(dòng)，晃動(dòng)等行為。然后，要提醒大家的是，喝酒不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒。白酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)發(fā)展，隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高和白酒文化的復(fù)興，白酒市場(chǎng)逐漸興起。
白酒按香型分類(lèi)：1、醬香型：（1）工藝：三高三長(zhǎng)；高溫制曲、高溫餾酒、高溫堆積發(fā)酵；生產(chǎn)周期長(zhǎng)；儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)?！?2987”工藝：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，是中國(guó)較為復(fù)雜的釀酒工藝。（2）特點(diǎn)：醬香突出，幽雅細(xì)膩，香而不絕，低而不淡，回味悠長(zhǎng)，空杯留香。2、濃香型：（1）工藝：發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。（2）特點(diǎn)：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。品嘗白酒時(shí)，需要注意先聞香氣、再品口感，品味出白酒的細(xì)膩之處。佛山五谷白酒供應(yīng)
白酒又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。佛山五谷精釀白酒規(guī)格
2021年1月1日起，新的《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口稅則》正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號(hào)為2208.9020，中文列目名稱(chēng)是白酒，對(duì)應(yīng)的英文是：Chinese Baijiu。2022年6月1日起，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》正式執(zhí)行，白酒主要原料須是糧谷。 中文名白酒外文名Baijiu（Chinese Baijiu）別名：燒酒、白干，原料：糧谷等產(chǎn) 地仁懷、瀘州、宜賓、綿竹、汾陽(yáng)等儲(chǔ)藏方法密封，白酒可長(zhǎng)期儲(chǔ)存主要原料淀粉或糖質(zhì)。中國(guó)的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。名酒：早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹(shù)市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門(mén)高粱酒等。佛山五谷精釀白酒規(guī)格