曲藥釀酒，中國是世界上較早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。到了西周，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊，曲藥必時”的基礎(chǔ)上有了進一步的發(fā)展。秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗?！边@是我國現(xiàn)存較早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。黃酒適合搭配一些清淡的菜肴，如水煮魚、清蒸鱸魚等，能夠增加菜肴的層次感。珠海桶裝黃酒供應(yīng)商

黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市，而發(fā)展到全國范圍，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比，只占4%，據(jù)統(tǒng)計，2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸，且近幾年來一直在這個量上徘徊，而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸，較上年只增長30.99%，工業(yè)總產(chǎn)值，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%、10.84%和8.5%，增長較快的是出口的交貨值，比上年增長32.40%，而利潤下降了4.78%，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前，企業(yè)經(jīng)營效益下降。江門客家黃酒代發(fā)黃酒有多種不同的產(chǎn)地和品牌，每種都有其獨特的風(fēng)味。

本文從以下幾個方面進行介紹：一、黃酒是什么酒，黃酒可以說得上是世界上較為古老的酒，是中國獨有，產(chǎn)地廣，品類多，以物作為原料發(fā)酵制作而成，酒精度數(shù)較低，有著豐富的營養(yǎng)，受到很多人的喜愛。二、黃酒的分類，黃酒的分類有多種，這里按照黃酒的含糖量（甜度高低）進行分類，對于不太了解的黃酒的朋友來說，我覺得這種分類更加實用，大家選購的時候可以根據(jù)自己是否喜歡甜味進行選擇：含糖量由低到高的順序依次為：干型黃酒<半干型黃酒<半甜型黃酒<甜型黃酒。

黃酒未搭上“廣告”的快車，大家都知道上個世紀(jì)，山東的孔府家、孔府宴、秦池酒，河南的張弓、以及后來的勁酒，都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步。在那個時候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時候，黃酒好像很佛系一樣，在廣告上沒有任何動靜，導(dǎo)致發(fā)展速度受限。沒有技術(shù)性的突破。像白酒以前都是釀酒之后，再進行窖藏在進行引用。經(jīng)過發(fā)展之后，白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項新技術(shù)，正是因為這項技術(shù)讓白酒在糧食短缺的年代，產(chǎn)量沒有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術(shù)仍普遍存在，有名大酒廠都會使用，這里的勾兌并不是大家說的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調(diào)味酒，兩者之間按照合適的比例進行勾調(diào)，其目的有兩點：①、統(tǒng)一每批次白酒的口感。②、用不同的調(diào)味酒提高酒的品質(zhì)?？偟膩碚f，黃酒的衰落主要是宣傳上的原因，在如今自媒體時代，單單靠酒質(zhì)很難出頭，只能酒質(zhì)與廣告雙管齊下，才能讓更多的人認(rèn)識到這款酒。但是如今白酒品牌繁多，各位酒友們想要挑上一款好酒實屬不易，這里就從那些備受好評的酒水品牌中，挑出一款白酒與一款黃酒分享給大家。黃酒在儲存過程中需要注意防潮和避光，以保持其品質(zhì)。

黃酒類型：1．干型黃酒，干型黃酒中的含糖量較低，總的糖分比例小于等于15g/L。干型黃酒入口時基本感覺不到甜味，對于不喜歡甜酒或者不能喝甜酒的酒友來說，是不錯的選擇。2．半干型黃酒，半干型黃酒總糖含量在15.g/L～40g/L，半干型黃酒入口帶有一絲絲甜味，國內(nèi)黃酒中有一部分是半干型黃酒，其價格適中，選購的人也較多。3．半甜型黃酒，半甜型黃酒含糖比例在40.1g/L～100g/L，半甜型黃酒入口是有甜味的，對于剛開始喝黃酒的酒友來說，選擇半甜型黃酒會比較好，半甜型黃酒入口沒有順滑，不會有干型黃酒、半干型黃酒的苦澀味。4．甜型黃酒，甜型黃酒的總糖比例高于100g/L。甜型黃酒口味鮮甜，含糖量高，酒精度較低，一般3至5度，適合女性朋友飲用，適合坐月子，補身體，也有很多人稱呼為甜米酒、月子酒。黃酒是中國久遠(yuǎn)的文化遺產(chǎn)，表示著中國人民的智慧和歷史。中山黃酒代理

約在三千多年前，商周時代，中國人自創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。珠海桶裝黃酒供應(yīng)商

黃酒的選購方法：黃酒的選購方法主要分為以下3個方面：一看，看產(chǎn)品外包裝沒有破損、信息齊全，其次看黃酒的顏色、有沒有添加焦糖色。二聞，傳統(tǒng)工藝釀造出來的黃酒，酒體應(yīng)該是馥郁芬香，無異味。三嘗，黃酒根據(jù)含糖量分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。含糖量不同口感也有差別，具體可以參考前文內(nèi)容?？偨Y(jié)：初次嘗試建議大家選擇主流品牌的半甜型或者半干型黃酒，試錯的概率比較低，還有就是這兩種味型的黃酒價格適中，如果有問題可以在評論區(qū)給我留言。珠海桶裝黃酒供應(yīng)商