黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。特色：山東菜，色澤美觀，清鮮味美。黃花炒雞蛋：主料：黃花菜250克，雞蛋5個(gè)。調(diào)料，精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。做法：將干黃花菜用清水先洗2遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。炒鍋?zhàn)⑷牖ㄉ蜔裏?，把雞蛋炒熟倒入盤(pán)內(nèi)。勺內(nèi)留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤(pán)內(nèi)即可。提示：此菜由黃花菜與滋陰、清熱利咽的雞蛋相配而成，具有清熱，滋陰潤(rùn)肺、止血功效?？蔀槿梭w提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。適用于咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。黃花菜如其名忘憂草，可以幫助人解憂，有很好的效果。福建黃花菜種子

黃花菜藥用價(jià)值：常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚、免疫，具有中輕度的****功效，并在防止傳染方面有一定的作用。如有習(xí)慣性**的老人，經(jīng)常吃些黃花菜，既能健胃補(bǔ)脾，又能潤(rùn)腸通便，還可養(yǎng)血。據(jù)載，孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物湯”即以黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹調(diào)，為營(yíng)養(yǎng)成分完備的養(yǎng)血良方，又是日常素食中價(jià)廉物美的珍肴。黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是****病者，不宜食用?；加衅つw瘙癢癥者忌食。寧夏干黃花菜黃花菜須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上。

黃花菜，一年生直立草本，高0.3-1m。全株密被粘質(zhì)腺毛與淡黃色柔毛，有惡臭氣味。葉為具3-5（-7）小葉的掌狀復(fù)葉；葉柄長(zhǎng)2-4cm；小葉倒披針狀橢圓形，**小葉長(zhǎng)1-5cm，寬5-15mm，側(cè)生小葉依次減小，邊緣有腺纖毛。花單生于葉腋，于莖上部逐漸變小，但近頂部則成總狀或傘房狀花序，花梗纖細(xì)，長(zhǎng)1-2cm；萼片狹橢圓形至倒披針狀橢圓形，長(zhǎng)6-7mm，寬l-3mm，有細(xì)條紋，背面及邊緣有粘質(zhì)腺毛；花瓣淡黃色或橘黃色，倒卵形或匙形，長(zhǎng)7-12mm，寬3-5mm，基部楔形至多少有爪；雄蕊10-20，花絲比花瓣短，花期時(shí)不露出花冠外；子房無(wú)柄，圓柱形，長(zhǎng)約8mm，除花柱與柱頭外密被腺毛，花期時(shí)亦不外露，子房頂部變狹而伸長(zhǎng)，花往長(zhǎng)2-6mm，柱頭頭狀。果直立，圓柱形、密被腺毛，長(zhǎng)6-9cm。中部直徑約3mm,成熟后果瓣自先端向下開(kāi)裂，表面有多條多少呈同心彎曲縱向平行凸起的棱，宿存的花柱長(zhǎng)約5mm；種子黑褐色，直徑l-1.5mm，表面約有30條橫向平行皺紋。無(wú)明顯花果期，通常3月出苗，7月果熟。

黃花菜是重要的經(jīng)濟(jì)作物。它的花經(jīng)過(guò)蒸、曬，加工成干菜，即金針菜或黃花菜，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，是很受歡迎的食品，還有健胃、***、消腫等功效；根可以釀酒；葉可以造紙和編織草墊；花葶干后可以做紙煤和燃料。初現(xiàn)是花蕾，小者似米粒，大的如黃豆，全是金黃的，就連那花蕾上的露珠，也宛如亮晶晶的金豆豆，向著太陽(yáng)綻開(kāi)一個(gè)金色的笑。開(kāi)了的花朵，金色的花瓣，金色的花蕊。里里外外，上上下下，閃閃爍爍，光光亮亮，如同一個(gè)黃橙橙的金喇叭，對(duì)著藍(lán)天吹奏一支金色的曲子。蜜蜂在金海里打滾，變成了嗡嗡歌唱的金蜂；蝴蝶在金海里起舞，變成了翩翩翻飛的金蝶。我癡情地站在這黃金般的童話世界里，也變成了陶醉的金人。黃花是太陽(yáng)山重要的農(nóng)產(chǎn)品，花經(jīng)過(guò)蒸、曬、加工成干菜，即為成片金針菜或黃花菜。

邵東出產(chǎn)的黃花萊，被列為全國(guó)八大名貴蔬菜之一。經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院測(cè)定，邵陽(yáng)黃花中蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見(jiàn)的蔬菜。據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在人們的餐桌上，常用黃花作湯、燒肉，味道十分鮮美；產(chǎn)婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚(yú)、黃花燉雞這兩道萊。邵東有專(zhuān)業(yè)的黃花科研所，專(zhuān)門(mén)研究、培育和推廣黃花良種，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行黃花的栽培、管理和加工，因而品種優(yōu)良、加工講究。邵東黃花不僅深受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)歐、美、非洲及東南亞的20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年的外貿(mào)出口量占全國(guó)黃花出口總量的三成以上。黃花菜成熟時(shí)的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱溝明顯。湖北干黃花菜的做法大全

經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用。福建黃花菜種子

處暑就是出暑，結(jié)束了加長(zhǎng)版的三伏天，天氣并沒(méi)有變涼。這個(gè)時(shí)候，新鮮的黃花菜陸續(xù)上市了。黃花菜也就是金針菜，在都市中生活，大家日常見(jiàn)到的，都是曬干的。其實(shí)，采摘未開(kāi)花的黃花菜，花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色，新鮮感和口感都更佳。將新鮮的黃花菜與五花肉搭配在一起烹飪，看似普普通通，卻是一道葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)可口的家常美味。結(jié)締組織較少，纖維較為細(xì)軟，含有較多的肌間脂肪，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，五花肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、***氣、解熱毒的功效。福建黃花菜種子

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