分辨燕窩好壞的方法

發(fā)頭

燕窩的發(fā)頭就是指燕窩在泡發(fā)后前后重量的對(duì)比。合格的燕條發(fā)頭一般在6倍以上，有的甚至能達(dá)到8~9倍，這要看燕窩的質(zhì)量、泡發(fā)的時(shí)間及技術(shù)等。

而劣質(zhì)的燕窩，因經(jīng)過(guò)藥水處理，或者經(jīng)過(guò)刷膠，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不容易泡發(fā)，泡發(fā)的發(fā)頭比較小，有的甚至根本泡發(fā)不起來(lái)。

口感

好的燕窩經(jīng)過(guò)燉煮后，會(huì)有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會(huì)更加濃郁，口感爽滑、Q彈。

質(zhì)量不好的燕窩，一般都經(jīng)過(guò)藥水或者刷膠處理，燉好后，沒(méi)什么香味，口感也不好，有的甚至還會(huì)感覺(jué)有膠的味道，讓人頓時(shí)就沒(méi)有了吃的欲望。 十燕里燕窩晶瑩剔透，品質(zhì)上乘。環(huán)縣十燕里燕窩店老板

掌握燉煮燕窩的步驟，就算是燕碎、燕角，一樣可以燉出一碗喜愛(ài)的燕窩。其實(shí)關(guān)鍵就是品質(zhì)，買(mǎi)對(duì)才行。

近幾年，鮮燉/即食燕窩大受歡迎，數(shù)據(jù)顯示鮮燉/即食燕窩銷(xiāo)售已經(jīng)占燕窩銷(xiāo)售金額的一半（49%了），主要是因?yàn)楝F(xiàn)代人愛(ài)健康之余也愛(ài)方便。只要一旦嘗試享受過(guò)方便，就很難回頭選擇復(fù)雜，這是人性。

市面上眾多SC資質(zhì)生產(chǎn)的鮮燉/即食燕窩品牌可選，其實(shí)關(guān)鍵就是品質(zhì)，買(mǎi)對(duì)才行。

至于購(gòu)買(mǎi)私人廚房的所謂鮮燉燕窩，如果是同城當(dāng)天派送當(dāng)天食用，還是不錯(cuò)的。如果是私人廚房所謂的鮮燉燕窩以快遞郵寄就算次日達(dá)，那還真不如自己燉安全。SC資質(zhì)生產(chǎn)的鮮燉/即食燕窩肯定是安全食用的。

為什么我非要將鮮燉/即食放在一起評(píng)論？因?yàn)閮烧叨际窃凇妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)，將符合要求的燕窩原料經(jīng)處理、調(diào)配、灌裝、密封、蒸煮、殺菌、冷卻、檢驗(yàn)、包裝出廠，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求。既然是相同范圍內(nèi)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，那就說(shuō)明是基本沒(méi)分別的。

鮮燉/即食燕窩同樣必須達(dá)到商業(yè)無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)（無(wú)防腐劑），所不同的地方主要在滅菌的溫度、時(shí)間，決定了是否能保質(zhì)12個(gè)月、30天還是15天；是否可實(shí)現(xiàn)恒溫儲(chǔ)存還是冷藏。這是跟滅菌的效果有關(guān)。 安寧區(qū)十燕里燕窩怎么吃慈禧美齡冰燕窩, 青春永駐何其多。

鮮燉燕窩,一般指有別于傳統(tǒng)的干燕窩和即食燕窩,采取鮮燉工藝燉煮、0添加保質(zhì)15天、按周冷鮮配送到家模式的燕窩產(chǎn)品。

鮮燉燕窩確保燕窩新鮮料足、營(yíng)養(yǎng)好吃的同時(shí),省去了干燕窩前期選購(gòu)、泡發(fā)、挑毛、燉煮等等繁瑣工藝,即食燕窩長(zhǎng)保質(zhì)期,營(yíng)養(yǎng)難保證的問(wèn)題,開(kāi)啟了燕窩滋補(bǔ)的鮮燉燕窩時(shí)代。

燕窩作為珍貴的滋補(bǔ)品,因其滋補(bǔ)養(yǎng)顏的強(qiáng)大功效而名列人參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)之前,為八珍。燕窩行業(yè)發(fā)展至今,經(jīng)歷了干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩三個(gè)時(shí)代。

干燕窩由于原料難鑒別、燉煮過(guò)于繁瑣等原因,在國(guó)民心中處于認(rèn)知高但無(wú)法普及狀態(tài)。而即食燕窩是上世紀(jì)90年代產(chǎn)物,是燕窩罐頭食品。雖開(kāi)蓋即食,但因儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、有添加劑風(fēng)險(xiǎn)等原因,無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)燕窩滋補(bǔ)的基本需求。

鮮燉燕窩,采用鮮燉工藝,確保燕窩營(yíng)養(yǎng)不被破壞;0添加、保質(zhì)15天,每周冷鮮配送到家,是更營(yíng)養(yǎng)、更新鮮、更的燕窩品類(lèi)。

鮮燉燕窩采用鮮燉工藝,原料只有燕窩、和水(可根據(jù)個(gè)人口味需要,可以選擇冰糖款或無(wú)糖款),不含任何添加劑、防腐劑、增稠劑,所有保質(zhì)期為短短的15天。

冰糖燉鮮燕窩

（1）將燕窩給準(zhǔn)備好，大約稱(chēng)一下多少克，然后再準(zhǔn)備好清水還有冰糖的比例做一下基礎(chǔ)，不可過(guò)多，也不可過(guò)少。

（2）用純凈水將燕窩給泡發(fā)好，可以根據(jù)室溫的不同，大約需要泡制兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

（3）在泡發(fā)的時(shí)候，把燕窩的毛給簡(jiǎn)單的挑一下，泡好之后，順著燕窩的紋理給撕開(kāi)，再撕成條狀。

（4）在撕的過(guò)程之中，再簡(jiǎn)單的挑一下毛，因?yàn)檠喔C中可能會(huì)帶有一些細(xì)小的毛發(fā)，挑毛是很廢眼睛的，將毛給挑了之后，再放到燉盅里面，加上適量的清水。

（5）把火給點(diǎn)開(kāi)，水燒開(kāi)之后，再調(diào)成小火狀，把燉盅放到水中，大約蒸半個(gè)小時(shí)左右，再加入冰糖，繼續(xù)蒸10分鐘，出鍋之后，就可以開(kāi)動(dòng)了，味道可口，還美味養(yǎng)顏。 十燕里燕窩是天然滋補(bǔ)佳品，品質(zhì)無(wú)可挑剔。

燕窩如何挑毛？

燕窩多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物即燕網(wǎng)。一般燕窩表面的小毛都會(huì)含在絲中，可等濕挑再清理。

濕挑燕窩立即食用的燕窩就可以采取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟后再挑毛。一般的浸泡時(shí)間是2-4小時(shí)，不同產(chǎn)地的燕窩浸泡時(shí)間有異，可根據(jù)實(shí)際情況確認(rèn)。

燕窩泡軟、松散后即可；接下來(lái)，將泡好的燕窩撈起來(lái)，將燕窩撕成條狀，以方便挑毛。在挑毛的時(shí)候可以然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，裝上清水，開(kāi)始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。

用的鑷子把毛挑出然后放進(jìn)清水碗即可。由于有的小毛會(huì)含在絲里，這里有一個(gè)方法可以比較簡(jiǎn)易去除。

用一個(gè)較大較深的盆盛燕窩，然后開(kāi)大水龍頭，用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛就會(huì)被打上來(lái)，等燕窩沉下去后把水倒掉，就能把小毛濾去。 十燕里燕窩的口感柔滑，味道鮮美，被譽(yù)為“東方珍品”。華池十燕里燕窩運(yùn)營(yíng)中心

十燕里燕窩的口感滑嫩，猶如絲般輕撫，每一口都是細(xì)膩的味覺(jué)享受。環(huán)縣十燕里燕窩店老板

四步教你鑒別十燕里燕窩

一看：天然燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。真的燕盞在燈光照射下是透光的；購(gòu)買(mǎi)燕窩時(shí)不要過(guò)于貪白，色澤微黃為佳。

二聞：天然燕窩略帶蛋白腥味，氣味特殊，如有腥臭味或油膩味的為假燕窩。另外細(xì)心留意燕窩中有否其他香味，可能是人為用香料來(lái)遮掩作假。

三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷或用手指揉搓沒(méi)有彈力的都是假燕窩。

四品：燕窩燉好后，有濃郁的蛋白香味。洞燕柔韌爽口，屋燕絲質(zhì)潤(rùn)滑。如果出現(xiàn)橡膠、橡皮味道，必定為假燕窩。 環(huán)縣十燕里燕窩店老板