食品殺菌鍋階段：升溫階段：如漏水——立即停機(jī)，手動(dòng)將熱水抽回高溫缸，開(kāi)啟冷水降溫（同時(shí)緩慢泄壓-與降溫同步），取出產(chǎn)品移至其他殺菌釜重新殺菌，避免浪費(fèi)熱水；如漏蒸汽，如溫度未達(dá)到80℃以上，可停機(jī)（同步降溫泄壓）后至其他殺菌釜繼續(xù)殺菌，如泄露不大，且溫度接近恒溫，可手動(dòng)開(kāi)蒸汽，將溫度升至121℃進(jìn)行恒溫，殺菌完成后，降溫泄壓，取出產(chǎn)品。食品殺菌鍋可以在短時(shí)間內(nèi)高溫殺菌，較大縮短了傳統(tǒng)殺菌鍋的升溫時(shí)間，從根本上提率。在殺菌過(guò)程的使用到的工藝水不是一次性，能多次使用，在一定程度上節(jié)約了能源，明顯降低生產(chǎn)制作成本，加大利潤(rùn)。滅菌鍋是一種非常常用的設(shè)備。從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋。北京滅菌鍋定制

在常壓條件下實(shí)現(xiàn)滅菌功能，降低了設(shè)備加工成本，節(jié)省原材料至少30%，提高了安全使用性能;采用電或燃料兩種加熱方式，提高了滅菌鍋的普遍適用性，能夠充分利用農(nóng)村的秸桿、草、木等自然資源燃燒加熱產(chǎn)生蒸汽，提高了資源的利用率，降低了使用成本;通過(guò)溫度控制裝置，可以將滅菌鍋內(nèi)的溫度值傳輸?shù)斤@示屏，更加直觀的觀察溫度變化值;通過(guò)水位傳感器，及時(shí)監(jiān)測(cè)水位的變化，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)的溫度超過(guò)預(yù)期設(shè)定的值或者水位低于安全水位時(shí)，警報(bào)裝置發(fā)出報(bào)警警告，自動(dòng)切斷加熱電源，待水位達(dá)到安全水位后繼續(xù)加熱，保證了滅菌鍋的安全;滅菌鍋安裝有滾輪，滾輪配有剎車裝置，可以自由移動(dòng)滅菌鍋，使用更加便捷;保溫層，提高保溫效果。北京滅菌鍋定制滅菌鍋主要有一個(gè)可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。

高壓滅菌鍋使用前的檢查工作：非自動(dòng)控溫型滅菌鍋：1、手動(dòng)打開(kāi)安全閥，看安全閥是否正常；2、加熱升溫過(guò)程中，看壓力表指針的上升狀況是否有受阻情況發(fā)生，沒(méi)有受阻，可正常使用。自動(dòng)控溫型滅菌鍋的簡(jiǎn)易安全檢查：1、手動(dòng)打開(kāi)安全閥，看安全閥是否正常；2、加水時(shí)，觀察水位指示燈是否正常顯示水位狀況；3、在排除冷空氣的前提下，觀察顯示屏上的溫度和壓力表指示溫度的差，通常情況下，壓力表上的溫度略高于顯示屏上的溫度，此壓力差如果不超過(guò)3℃，可正常使用。

以下是有關(guān)高壓蒸汽滅菌鍋的一些注意事項(xiàng)：如果當(dāng)溶液培養(yǎng)基等若在消毒后立即放汽的情況下，就會(huì)因壓力突然下降進(jìn)而引起瓶子爆破或消毒器內(nèi)裝溶液溢出等嚴(yán)重事故。所以當(dāng)在消毒結(jié)束后不應(yīng)該立即放汽，而應(yīng)該停止加熱使其自然冷卻20-30分鐘，從而使內(nèi)在壓力冷卻而下降至零位（壓力表指針回到零位）后數(shù)分鐘，再將排氣閥打開(kāi)，然后略微打開(kāi)蓋子（開(kāi)一條縫），人需要離開(kāi)一會(huì)兒消毒室，等待其自然冷卻到一定程度的時(shí)候再取出里面的東西。滅菌鍋優(yōu)勢(shì)超溫自動(dòng)保護(hù)置。

高壓蒸汽滅菌的原理：高壓蒸汽滅菌用途廣，效率高，是微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中較常用的滅菌方法。這種滅菌方法是基于水的沸點(diǎn)隨著蒸汽壓力的升高而升高的原理設(shè)計(jì)的。當(dāng)蒸汽壓力達(dá)到1.05kg/cm2時(shí)，水蒸氣的溫度升高到121℃，經(jīng)15～30min，可全部殺死鍋內(nèi)物品上的各種微生物和它們的孢子或芽孢。一般培養(yǎng)基、玻璃器皿以及傳染性標(biāo)本和工作服等都可應(yīng)用此法滅菌。請(qǐng)注意高壓蒸汽滅菌的原理：是基于水的沸點(diǎn)隨著蒸汽壓力的升高而升高的原理設(shè)計(jì)的。壓力：100KPa，水蒸氣的溫度：115℃，時(shí)間：20min，各種微生物和它們的孢子。壓力：147KPa，水蒸氣的溫度：121℃，時(shí)間：15-30min，各種微生物和它們的孢子或芽孢。壓力：156KPa，水蒸氣的溫度：180℃，時(shí)間：4h，熱原質(zhì)（Pyrogen）:熱原質(zhì)即菌體中的脂多糖。壓力：156KPa，水蒸氣的溫度：250℃，時(shí)間：45min，熱原質(zhì)（Pyrogen）:熱原質(zhì)即菌體中的脂多糖。滅菌鍋的使用要求：將調(diào)節(jié)閥調(diào)到滅菌狀態(tài)進(jìn)行滅菌，培養(yǎng)基121℃15min。北京滅菌鍋定制

全自動(dòng)高壓滅菌鍋可以對(duì)瓊脂進(jìn)行加熱、融化、保溫以及對(duì)腔體進(jìn)行預(yù)熱處理。北京滅菌鍋定制

高壓滅菌鍋的結(jié)構(gòu)和原理：高壓蒸汽滅菌鍋由滅菌室、控制系統(tǒng)、過(guò)壓保護(hù)裝置等組成。利用高溫飽和水蒸汽在一定時(shí)間內(nèi)可使微生物的蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致微生物死亡的功效，達(dá)到對(duì)耐濕耐熱物品進(jìn)行滅菌的目的。由于在密閉的蒸鍋內(nèi)蒸汽不能外溢，隨著壓力不斷上升水的沸點(diǎn)也會(huì)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加，在0.1MPa壓力下鍋內(nèi)溫度可達(dá)121℃。在此蒸汽溫度下可以很快殺死各種細(xì)菌。高壓蒸汽滅菌鍋按照樣式和大小分為手提式高壓蒸汽滅菌鍋、立式高壓蒸汽滅菌鍋、臥式高壓蒸汽滅菌鍋等。北京滅菌鍋定制