行標準白酒通行度數(shù)一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度與高度白酒分界線的討論上，各家說法不一，普遍接受的是以45度作為分界線。很多人喜歡收藏白酒，認為白酒存放的時間越久越好，但這要看酒的度數(shù)，低度白酒并不適合長期存放，那么低度白酒能放幾年呢？所說的低度酒，人們的標準并不一樣，但據(jù)有關資料顯示，低于45度的酒就可以稱之為低度酒了，這樣的酒是有保質期的，**長到五年。眾多低度酒品牌都為市場和資本講了一個年輕人沉迷微醺，在家買醉的故事。未央?yún)^(qū)光瓶低度酒哪家便宜

白酒降度，這一簡單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產的技術難題呢？主要在于兩個方面。首先，影響美觀。分析白酒的組分可知，白酒主體上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達到98%-99%,剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在這些微量組分中，有一部分組分（例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等），其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，這種情況下，本來能夠溶解的組分，由于溶解度降低，所以析出來形成沉淀，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀，另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過高，也會產生這樣的現(xiàn)象。其次，影響口感。這一點很好理解，加水稀釋后，原本的味道和香氣都會變淡，影響飲用口感。所以，對于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現(xiàn)上述兩個主要問題，所以白酒降度是個技術活兒。五常五糧低度酒招商對于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現(xiàn)上述兩個主要問題，所以白酒降度是個技術活兒。

據(jù)了解，目前低度白酒的勾調主要有兩種方法：一是高度比較組合后降度、調味、澄清過濾之后再行調味;二是原酒分別降度之后再組合、調味、過濾后再調味。不管是哪種方法生產低度白酒，其質量全依靠基酒和調味酒，要求基酒富含“復雜成分”，原酒加漿降至所需酒度之后，主要香味成分尚且還能保持一定的量比關系，過濾后仍然能保持原酒的風格，再用質量、特點明顯的調味酒進行細致的調味。低度白酒勾調好之后不要馬上包裝，需要貯存一定的時間，觀察其變化，如果發(fā)現(xiàn)經貯存之后口感有所變化，應該再次調味，以保持低度白酒的口感醇和。

白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。簡單的說，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議盡快使用完。因為非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的，酯化反應一直是逆反應。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質。收藏白酒比較好是收藏純糧食酒！以白酒度數(shù)為依據(jù)，我們對低度和高度白酒的存放也提出不一樣的要求。

低度酒不是高度酒加水勾兌出來的糧食經過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒度數(shù)是要經過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。按照傳統(tǒng)白酒的標準來釀造，所生產的白酒度數(shù)大都集中在53度到65度之間，而從上個世紀70年代開始，由于多方面的原因，白酒生產向低度化方向發(fā)展，主要度數(shù)范圍延伸至40度以下，這就是白酒降度的含義。不要以為低度酒就比高度差，質量的低度酒釀造工藝比高度酒更高。未央?yún)^(qū)光瓶低度酒哪家便宜

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低度酒并不是簡單的用高度酒加水勾兌出來的，質量的低度酒工藝比高度酒更復雜。白酒的本質是一種酒精水溶液，在高度白酒中，酒精濃度大，白酒中的酸和醇一直在緩慢的酯化反應，而其逆反應水解反應則很微弱，酒體中的香味成分不會有太明顯的變化；在低度白酒中，水在溶液中占比的增大，酒精濃度降低，使酒精與水分子結合的水合因子減少，游離的水分子增多，由于高級脂肪酸乙酯的疏水性，會在低度白酒中析出，造成低度白酒的渾濁，因而會加速低度白酒酯類的水解。未央?yún)^(qū)光瓶低度酒哪家便宜

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