土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有多種保健功能，但鮮薯水分含量大且不易儲(chǔ)存，加工成土豆粉后既能保持土豆的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，又能方便土豆系列主食的加工與開(kāi)發(fā)。土豆粉是以新鮮土豆為原料，經(jīng)過(guò)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等工藝，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。戰(zhàn)略提出后，食品領(lǐng)域掀起了土豆主糧產(chǎn)品研究熱潮。土豆主糧化將實(shí)現(xiàn)土豆由副食向主食的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，利用土豆加工饅頭、面條等主食，使我國(guó)人們的主食消費(fèi)由溫飽向健康轉(zhuǎn)變，屆時(shí)土豆將成為我國(guó)的第四大主糧。食用馬鈴薯粉可以讓身體中積存的脂肪慢慢代謝出體外。20目馬鈴薯粉廠家排名

土豆如何真正成為主糧？答案是：脫水加工成粉！粉保留了土豆里兼具的糧食、蔬菜、水果的全部營(yíng)養(yǎng)，用它可以加工成適合中國(guó)人口味的各種主食：饅頭、水餃、煎餅、面包......參考西方國(guó)家的數(shù)據(jù)，土豆粉能存放15年，而國(guó)家糧庫(kù)里的存糧三年左右就轉(zhuǎn)化為飼料糧了。全營(yíng)養(yǎng)的土豆粉較適合長(zhǎng)期戰(zhàn)略儲(chǔ)備。土豆主糧化，先從“土豆主食化”開(kāi)始，希森集團(tuán)已提前一步將土豆主糧化產(chǎn)品推向市場(chǎng)：土豆饅頭、面條、糕點(diǎn)、面包......農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在看了、品嘗了土豆主食之后贊嘆不已。大西洋土豆粉哪家好土豆粉可以做誠(chéng)適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品。

原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的土豆，其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高，則出粉率高；薯肉白者，成品色澤淺；芽眼多又深，則出品率低；還原糖含量高，成品色澤深；龍葵素含量高，去毒的難度就大，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴(yán)重，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深。因此，生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過(guò)帶式輸送機(jī)，對(duì)原料進(jìn)行稱量，同時(shí)進(jìn)行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。

土豆粉是以土豆的塊莖為原料，經(jīng)過(guò)清洗—去皮—挑選—切片—漂洗—預(yù)煮—冷卻—蒸煮—搗泥等生產(chǎn)工藝,再經(jīng)脫水干燥而得到的顆粒狀,片屑狀或粉末狀產(chǎn)品。它涵蓋了新鮮土豆塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、纖維、灰分.維生素、礦物質(zhì)等)。由于在加工過(guò)程中采用了回填、調(diào)質(zhì)、微波烘干等先進(jìn)的生產(chǎn)工藝,使土豆塊莖果肉的組織細(xì)胞較大限度地不被破壞，因而復(fù)水后的土豆粉可呈現(xiàn)新鮮土豆塊莖熟后搗成的泥狀，并基本保持了新鮮土豆塊莖的營(yíng)養(yǎng),風(fēng)味和口感。土豆面粉一般應(yīng)用于快餐食品。

土豆粉可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子等，也可以作為添加劑食用，制成冷飲食品、方便食品、膨化食品、多種營(yíng)養(yǎng)食品。土豆的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高，能抑制體重增長(zhǎng)、清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。土豆是全營(yíng)養(yǎng)食品原料，將其加工成相應(yīng)的主食，滿足國(guó)民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心。土豆鮮薯不易儲(chǔ)存，加工成土豆粉后可提高耐儲(chǔ)存性、增加產(chǎn)品類別、擴(kuò)大應(yīng)用范圍。研究人員對(duì)土豆粉進(jìn)行深入研究,研究其營(yíng)養(yǎng)、性狀、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)等，便于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及利用。土豆粉可作為完成的產(chǎn)品直接使用。代餐調(diào)劑飲料土豆粉全粉怎么買

土豆粉的市場(chǎng)前景非常廣闊。20目馬鈴薯粉廠家排名

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