國(guó)外快餐業(yè)的銷(xiāo)售總額中，馬鈴薯制品占據(jù)15--20%，休閑小食品中馬鈴薯更是占到了70%以上。而我國(guó)分別只占1%以下和10%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界水平。據(jù)食品 分析，就目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而論，馬鈴薯粉年需求量在30000噸以上，如考慮到與國(guó)際市場(chǎng)接軌，年需求量應(yīng)不小于100000噸。目前國(guó)內(nèi)馬鈴薯粉年產(chǎn)量不過(guò)1500噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。據(jù)有關(guān)資料顯示，只美國(guó)馬鈴薯粉生產(chǎn)的系列產(chǎn)品產(chǎn)量在100萬(wàn)噸以上，1993年對(duì)日本、韓國(guó)、我國(guó)的香港和中國(guó)臺(tái)灣出口速凍馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片的貿(mào)易額分別為8700萬(wàn)美元、1000萬(wàn)美元、700萬(wàn)美元和500萬(wàn)美元，到1997年這項(xiàng)業(yè)務(wù)又增長(zhǎng)了5倍。馬鈴薯粉可以在食品工業(yè)中替代傳統(tǒng)的淀粉原料。江蘇焙烤零食馬鈴薯粉

馬鈴薯粉的制作方法：1.原材料準(zhǔn)備：選用新鮮的馬鈴薯，去皮切成小塊。2.煮熟處理：將切好的馬鈴薯塊放入開(kāi)水中煮熟，熟透后撈出晾涼。3.攪拌制粉：將煮熟的馬鈴薯塊放入攪拌機(jī)中，加入少量清水并攪拌均勻，然后通過(guò)濾網(wǎng)將馬鈴薯漿過(guò)濾掉雜質(zhì)。4.干燥處理：將過(guò)濾后的馬鈴薯漿均勻地倒在平板上，放入烘干機(jī)中進(jìn)行干燥處理。5.研磨成粉：將烘干后的馬鈴薯塊放入研磨機(jī)中，研磨成細(xì)小的顆粒即為馬鈴薯粉。馬鈴薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：馬鈴薯粉富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而其熱量相對(duì)較低，每100克馬鈴薯粉的熱量只有340卡路里左右。另外，馬鈴薯粉不含麩質(zhì)，適合需要無(wú)麩質(zhì)飲食的人群食用。石家莊馬鈴薯粉多少錢(qián)一噸馬鈴薯粉是一種以馬鈴薯為原料制成的食品，富含淀粉和纖維，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。

馬鈴薯粉在烹飪過(guò)程中可以對(duì)食物的口感產(chǎn)生一定的影響。首先，馬鈴薯粉具有較強(qiáng)的吸水性，能夠吸收食物中的水分，使得食物更加濕潤(rùn)和柔軟。這對(duì)于一些需要保持濕潤(rùn)口感的食物來(lái)說(shuō)是非常有益的，比如面包、蛋糕等烘焙食品。其次，馬鈴薯粉還可以增加食物的黏性和粘稠度。這對(duì)于一些需要增加粘性的菜肴來(lái)說(shuō)是非常重要的，比如燉湯、醬料等。馬鈴薯粉的添加可以使得食物更加濃稠，口感更加豐富。此外，馬鈴薯粉還可以起到增加食物的口感和口感改善劑的作用。它可以增加食物的口感層次感，使得食物更加豐富多樣。同時(shí)，馬鈴薯粉還可以吸收食物中的油脂，減少油膩感，使得食物更加清爽。然而，需要注意的是，馬鈴薯粉的使用量和使用方法需要根據(jù)具體的食譜和個(gè)人口味來(lái)確定。過(guò)多的馬鈴薯粉可能會(huì)導(dǎo)致食物過(guò)于粘稠或口感過(guò)于濃重，影響食物的口感。因此，在使用馬鈴薯粉時(shí)，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適量調(diào)整，以達(dá)到理想的口感效果?？偨Y(jié)起來(lái)，馬鈴薯粉在烹飪過(guò)程中可以對(duì)食物的口感產(chǎn)生一定的影響，包括增加濕潤(rùn)度、增加粘稠度、改善口感和增加口感層次感等。然而，使用量和使用方法需要適量控制，以免影響食物的口感。

馬鈴薯是世界四大糧食作物之一，由于其富含淀粉、維生素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，由于馬鈴薯制作食品方便，口感較好，價(jià)格低廉，因而深受人們喜愛(ài)。在國(guó)外有“地下蘋(píng)果”之美稱(chēng)。在馬鈴薯高產(chǎn)國(guó)家，大約總產(chǎn)量的40％用于深加工，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，馬鈴薯加工制品占總產(chǎn)量的50％，鮮薯只占32％。我國(guó)是盛產(chǎn)馬鈴薯的國(guó)家，就其總產(chǎn)量而言我國(guó)居于世界首要位置，年總產(chǎn)馬鈴薯約5500萬(wàn)噸，但加工總量只占總產(chǎn)量的5％，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。馬鈴薯粉是一種低脂肪、低熱量的食品，適合追求健康飲食的人群。

馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯洗凈去皮后加工成的細(xì)顆粒狀和片狀食品原料，它保持了馬鈴薯原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。具有極其普遍的用途。馬鈴薯全粉生產(chǎn)具有如下特點(diǎn)：我國(guó)是世界上很大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)家，種植面積和總產(chǎn)量均居世界之頂，馬鈴薯資源十分豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年至少有10～15%以上的馬鈴薯因不良儲(chǔ)運(yùn)管理及病理和生理等因素造成腐爛，經(jīng)濟(jì)損失之巨大難以估量。馬鈴薯全粉加工中，鮮薯與全粉的產(chǎn)出比約6：1，就地生產(chǎn)可從根本上解決儲(chǔ)藏和運(yùn)輸造成的損失。因此，馬鈴薯全粉生產(chǎn)是綜合開(kāi)發(fā)利用我國(guó)巨大馬鈴薯資源的有效途徑。馬鈴薯粉是一種低飽和脂肪和膽固醇的食品，有助于維持心血管健康。石家莊馬鈴薯粉多少錢(qián)一噸

馬鈴薯粉可制成餅干。江蘇焙烤零食馬鈴薯粉

馬鈴薯粉具有下列特性：1、馬鈴薯的絕大部分細(xì)胞得到保全不破裂，產(chǎn)品的游離淀粉很少。2、馬鈴薯所含有的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、微量元素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來(lái)。有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分，但可在然后強(qiáng)化添加進(jìn)去。3、馬鈴薯的原有色、香、味被全部保留下來(lái)。世界各國(guó)生產(chǎn)的馬鈴薯粉以其采用的加工工藝和產(chǎn)品的外形不同基本分成兩種類(lèi)型：即馬鈴薯雪花全粉（PotatoFlakes）和馬鈴薯顆粒全粉(PotatoGranales)。馬鈴薯雪花全粉其外形像雪花片，可根據(jù)需要生產(chǎn)成片徑大小不同的產(chǎn)品。雪花全粉容重較?。?.25公斤～0.55公斤／升）適合用75℃以下的熱水或冷水調(diào)制食品。江蘇焙烤零食馬鈴薯粉