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25KG馬鈴薯全粉顆粒粉

來源: 發(fā)布時間:2025-04-27

現(xiàn)在,我國的馬鈴薯全粉年生產(chǎn)能力在45萬噸以上,而實際產(chǎn)量在10萬噸左右。全粉加工占我國馬鈴薯加工業(yè)的6-8%。我國的全粉加工主要采用歐洲的設(shè)備和工藝,其加工以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程,之后脫水干燥成為良好的全粉產(chǎn)品。生產(chǎn)馬鈴薯全粉必須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。目前,國內(nèi)生產(chǎn)全粉的品種主要是大西洋,在新疆、甘肅地區(qū)也有部分干物質(zhì)含量高的隴薯品種用于加工全粉。馬鈴薯全粉可以用來制作各種口味的甜點,如草莓馬鈴薯全粉奶油蛋糕等。25KG馬鈴薯全粉顆粒粉

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馬鈴薯全粉有多種應(yīng)用場景,以下是一些常見的應(yīng)用:1.面食制作:馬鈴薯全粉可以用于制作各種面食,如馬鈴薯面條、馬鈴薯餃子皮、馬鈴薯饅頭等。它可以增加面食的柔軟度和口感,同時也為面食增添獨特的香味。2.烘焙食品:馬鈴薯全粉可以用于烘焙食品的制作,如馬鈴薯面包、馬鈴薯蛋糕、馬鈴薯餅干等。它可以增加烘焙食品的細(xì)膩度和口感,同時也為食品增添馬鈴薯的特殊香味。3.調(diào)味料:馬鈴薯全粉可以用于制作調(diào)味料,如馬鈴薯粉絲、馬鈴薯泥等。它可以增加調(diào)味料的濃稠度和口感,同時也為食品增添馬鈴薯的獨特風(fēng)味。4.食品加工:馬鈴薯全粉可以用于食品加工,如制作馬鈴薯片、馬鈴薯絲等。它可以增加食品的口感和風(fēng)味,同時也可以作為食品加工的原料。噸包馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格雪花全粉則是以滾(輥)筒干燥的方式獲得,其成品形體象“雪花”片狀,故稱馬鈴薯雪花全粉。

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馬鈴薯全粉是由馬鈴薯經(jīng)過烘干和研磨而成的粉末,保留了馬鈴薯的大部分營養(yǎng)成分。以下是馬鈴薯全粉的主要營養(yǎng)成分:1.碳水化合物:馬鈴薯全粉富含碳水化合物,是主要的能量來源。2.膳食纖維:馬鈴薯全粉含有豐富的膳食纖維,有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)健康,調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平。3.蛋白質(zhì):馬鈴薯全粉含有一定量的蛋白質(zhì),是人體所需的重要營養(yǎng)素。4.維生素:馬鈴薯全粉富含維生素C、維生素B6和維生素B9(葉酸)等。維生素C有助于提高免疫力,維生素B6參與蛋白質(zhì)代謝,葉酸對胎兒發(fā)育和細(xì)胞分裂至關(guān)重要。5.礦物質(zhì):馬鈴薯全粉含有鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質(zhì)。鉀有助于維持正常的心臟功能,鎂參與骨骼和肌肉的健康,鐵是血紅蛋白合成的重要成分,鋅對免疫系統(tǒng)和細(xì)胞生長至關(guān)重要。馬鈴薯全粉是一種營養(yǎng)豐富的食材,可以作為主食或添加劑,為人體提供多種營養(yǎng)成分。

馬鈴薯雪花全粉富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C、鈣、鉀、鐵、磷等人體所需營養(yǎng)素及礦物質(zhì)元素。粉質(zhì)細(xì)膩、質(zhì)地順滑、香味濃郁,營養(yǎng)高熱量低,提供充盈飽腹感~可作為全家人的快手早餐、便利主食、辦公室白領(lǐng)的營養(yǎng)早餐或加餐、健康代餐以及兒童輔食等。隨時隨地補充營養(yǎng)能量,滿口自然清香,時刻活力滿滿。百搭薯味是各類餐食搭配的好幫手。馬鈴薯雪花全粉在烹調(diào)中使用的,粉體晶瑩剔透、光澤好、味溫和方便稀釋,保留菜肴原有自然風(fēng)味。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)。

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馬鈴薯全粉可以用于制作生產(chǎn)馬鈴薯泥或即食馬鈴薯泥:利用馬鈴薯全粉的復(fù)水性,制成可用冷水或熱水調(diào)制的馬鈴薯泥,可直接銷往家庭,也可在快餐店中銷售。生產(chǎn)馬鈴薯湯料或濃湯制品:在西餐的湯料中,馬鈴薯全粉可以用做增稠劑,也可以利用全粉的這種特性,直接做成可以沖水調(diào)制的方便濃湯。加工嬰兒食品:西方國家有很多以馬鈴薯全粉為原料的嬰兒食品。用做食品添加劑:馬鈴薯全粉可用于面包、糕點、餅干等食品的添加劑,可明顯的改變產(chǎn)品的物理性狀,并改變其存儲特性。比如,在面包中添加5%的馬鈴薯全粉,其保鮮期延長一倍;餅干加入馬鈴薯全粉做添加劑后蓬松度提高。用做國家的戰(zhàn)略物資。根據(jù)國外資料稱,馬鈴薯雪花全粉用做口糧時的消化吸收率是90%,馬鈴薯顆粒全粉的消化吸收率是66%。其它用途:馬鈴薯全粉可以成為做魚餌的重要原料等。馬鈴薯去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8毫米~10毫米的片。土豆泥用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格

龍葵素含量高,馬鈴薯全粉去有害素的難度就大,工藝復(fù)雜;25KG馬鈴薯全粉顆粒粉

減小馬鈴薯全粉粒度會導(dǎo)致面條硬度的增加,繼續(xù)減小馬鈴薯全粉粒度時,復(fù)合面條的硬度會隨之下降;減小馬鈴薯全粉的粒度,復(fù)合面條的彈性和咀嚼性都呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。馬鈴薯全粉在200目時與小麥面粉復(fù)合制作的面條表面較為光滑,內(nèi)部密度較大。結(jié)合水在20目時含量較大,較大值比較小值增加了29.66%。這可能是因為馬鈴薯全粉粒度較大時,與面粉混合形成面團(tuán)的過程中由于粒度過大,不利于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的形成,導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸水性變差;另一方面,馬鈴薯全粉粒度大時,也會造成本身吸水性降低。25KG馬鈴薯全粉顆粒粉

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