馬鈴薯全粉的加工：干燥和篩選：調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化床中干燥。水分控制在6％～8％，干燥溫度入口140℃，出口60℃；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，成品送至成品間儲(chǔ)存。不符合粒徑要求的物料通過(guò)管道輸送至攪拌機(jī)進(jìn)行重復(fù)加工。包裝：成品間的馬鈴薯粉經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)包裝后，將成品送至成品庫(kù)銷售或制成系列產(chǎn)品。以愛(ài)味客馬鈴薯顆粒全粉為原料，通過(guò)科學(xué)配方和添加相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素，可制成營(yíng)養(yǎng)豐富、品種多樣、風(fēng)味多樣的方便食品，像是餃子、酥脆魔術(shù)片、雪花早餐粥、肉卷、牛奶土豆粉、肉糕、丸子、餅干等等，也可以制成冷飲，方便食品膨化食品和各種營(yíng)養(yǎng)食品以及特殊人群的零食。馬鈴薯全粉是由新鮮馬鈴薯直接加工而成，保留了馬鈴薯的全部營(yíng)養(yǎng)成分。噸包馬鈴薯顆粒粉怎么用

馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料！馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。它是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過(guò)程，然后脫水干燥而得的產(chǎn)品。馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素很多都具備了。馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過(guò)程中較大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感。裹粉用馬鈴薯全粉多少錢一袋馬鈴薯全粉富含抗氧化物質(zhì)，有助于延緩衰老和預(yù)防慢性疾病。

馬鈴薯全粉的加工有多復(fù)雜呢？馬鈴薯品種在薯塊干物質(zhì)含量、薯肉顏色、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素含量、多酚氧化酶含量等差異明顯，都會(huì)影響全粉的加工質(zhì)量。干物質(zhì)含量高的出粉率高，薯肉白的全粉色澤淺，芽眼多又深的出品率低，還原糖含量和多酚氧化酶含量高的全粉色澤深，龍葵素含量高的，去毒的難度大、工藝復(fù)雜。因此，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。主糧化品種除了上述全粉加工品種要求外，還應(yīng)富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素及其他有益物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。

影響馬鈴薯全粉品質(zhì)的因素有哪些？原料質(zhì)量：選用新鮮、高質(zhì)量的馬鈴薯作為原料是生產(chǎn)品質(zhì)馬鈴薯全粉的基礎(chǔ)。不同品種、產(chǎn)地和采收期的馬鈴薯，其營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和口感等都會(huì)有所差異。因此，選用品質(zhì)的原料是保證馬鈴薯全粉品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。加工工藝：加工工藝是影響馬鈴薯全粉品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。熱處理、干燥、篩分等工藝環(huán)節(jié)的處理方式和參數(shù)選擇都會(huì)對(duì)產(chǎn)品的顏色、口感和營(yíng)養(yǎng)成分等產(chǎn)生影響。因此，合理控制加工工藝參數(shù)，保持產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性是至關(guān)重要的。不同品種的馬鈴薯，其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量等都有明顯差異。

馬鈴薯全粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括：1.碳水化合物：馬鈴薯全粉富含碳水化合物，是主要的能量來(lái)源。2.蛋白質(zhì)：馬鈴薯全粉含有一定量的蛋白質(zhì)，是身體維持和修復(fù)組織所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。3.膳食纖維：馬鈴薯全粉富含膳食纖維，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)健康，調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平。4.維生素：馬鈴薯全粉含有多種維生素，如維生素C、維生素B6等，有助于維持免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。5.礦物質(zhì)：馬鈴薯全粉含有多種礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鐵等，對(duì)維持身體的正常功能至關(guān)重要。6.抗氧化物質(zhì)：馬鈴薯全粉含有抗氧化物質(zhì)，如多酚類化合物，有助于抵抗自由基的損害，保護(hù)細(xì)胞健康。需要注意的是，具體的營(yíng)養(yǎng)成分含量可能因品牌、產(chǎn)地和加工方法的不同而有所差異。馬鈴薯全粉加工占我國(guó)馬鈴薯加工業(yè)的6-8%；冷凍品用土豆全粉生產(chǎn)廠家

馬鈴薯全粉可以用于制作漿果醬、果醬等果味調(diào)料。噸包馬鈴薯顆粒粉怎么用

馬鈴薯全粉是一種低脂低糖的馬鈴薯產(chǎn)品，能較大限度地保持馬鈴薯中原有的高含量維生素B1、維生素C、維生素B2和鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)?？芍瞥蓩胗變夯蚶夏晗M(fèi)者的理想營(yíng)養(yǎng)食品。其恢復(fù)效果好、口感正的特點(diǎn)為廣大消費(fèi)者所接受。其食用方法簡(jiǎn)單，易于消化，深受中老年人和嬰幼兒喜愛(ài)。以世界上流行的馬鈴薯全粉為原料，可以開(kāi)發(fā)各種高營(yíng)養(yǎng)食品。普遍用于食品加工，如復(fù)合薯片、嬰兒食品、膨化食品、速凍食品、快餐、炸薯?xiàng)l、方便的土豆泥、魚(yú)餌等，也是餅干、面包和香腸加工的添加劑。該產(chǎn)品的使用能明顯促進(jìn)食品口感的改善，調(diào)整食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高經(jīng)濟(jì)效益。噸包馬鈴薯顆粒粉怎么用