現(xiàn)代時期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒，屬于蒸餾酒，它的發(fā)源較晚，一般認為起源于元代。白酒是在黃酒的制作過程后期經(jīng)過蒸餾的，酒精得到提煉，酒的度數(shù)也更高了。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進的釀造工藝。黃酒歷史悠久，據(jù)史書記載在夏朝就有了，實際起源時間當更為久遠。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，老酒，屬于釀造酒，是一種低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒釀造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米幾種，白酒所用原料主要是大米、玉米、小麥、高粱等，在釀造工藝方面，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝，黃酒一般發(fā)酵都是3個月以上，白酒采用的是短時間發(fā)酵加蒸餾技術(shù)。因為采用比較古老的發(fā)酵手法，黃酒大限度地保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分，同時經(jīng)過漫長的發(fā)酵過程，很多營養(yǎng)成分化合、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類，可以保證黃酒中的益生菌的生長，使得黃酒的營養(yǎng)更加的全方面、豐富。黃酒一般酒精含量為10%—20%，屬于低度釀造酒。江蘇伴手禮黃酒品牌

黃酒以精，新，糯，純的糯米為原料。黃酒一直以來在原料上都是嚴格把關(guān)，特別重視對糯米品種和質(zhì)量的選擇。一般選用上等優(yōu)異糯米，要求精白度高、顆粒飽滿，黏性好、含雜質(zhì)少、氣味良好，并盡量選用當年產(chǎn)的上等精白糯米為原料，它也在黃酒原料中被形象的比喻為“酒之肉”、那么為什么一定要如此嚴格的選擇糯米的品質(zhì)呢？因為糯米的品種和質(zhì)量極大的決定了酒的品質(zhì)，精白度越高，米的耗損就越嚴重。而米中的蛋白質(zhì)和脂肪主要集中在外層，精白度高的糯米，由于外層部分被磨除，使米中的蛋白質(zhì)、脂肪含量很大方面降低，淀粉含量相對提高，用這種糯米釀酒產(chǎn)酒多、香氣足、雜味少，有利于長期貯存。同時，糯米中支鏈淀粉含量高達95%以上，易蒸煮糊化，糖化、發(fā)酵效果好，酒液清，殘糟少：發(fā)酵后，酒中殘留較多的多糖和功能性低聚糖，使酒質(zhì)醇厚甘潤。安徽普通黃酒原料黃酒含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸。

原汁黃酒功能的優(yōu)化與開發(fā)。原汁黃酒的口感與風味是限制性因素，就如同臭豆腐、豆腐乳一般，其并不具有普遍的受眾性。因此，原汁黃酒的一個轉(zhuǎn)變思路是從口感下手，像半甜黃酒、甜黃酒等逐漸打開了一定市場。原汁黃酒市場的疲軟與其沒有重點的價值輸出不無關(guān)聯(lián)，目前與原汁黃酒相關(guān)的價值研究較為欠缺，對其功能性的科學研究報告也并不豐富，這也間接導(dǎo)致了原汁黃酒賣點的缺失。因此，提升原汁黃酒的價值是其開發(fā)的必經(jīng)過程。按照新的原汁黃酒標準來劃分，原汁黃酒可以分為傳統(tǒng)型黃酒、清爽型黃酒和特型黃酒，其中特型黃酒是可以改變原輔料和工藝的一種黃酒，具有明顯的價值增長空間。

客家黃酒是如何制作黃酒的呢？又是怎么控制黃酒的酸堿度？1、原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經(jīng)過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應(yīng)該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生產(chǎn)時，好使用吸水快、易糊化和糖化的軟質(zhì)米。釀造用水的質(zhì)量直接影響到產(chǎn)品的優(yōu)劣。一般要求所用的水要清潔衛(wèi)生，符合飲用水的標準，常用泉水、湖水、深井水和河心水。2、米的精白：大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì)，影響成品質(zhì)量，應(yīng)該通過精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以標一粳或標二粳作投料用米。3、浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時間長達18~20天，主要目的是取得浸米漿水，用來調(diào)節(jié)發(fā)酵醪液的酸度，因為漿水含有大量乳酸。新工藝生產(chǎn)一般浸米時間為2~3天即可使米吸足水分。黃酒源于中國，并稱世界古酒之一。

冬季宜喝瓶裝黃酒。瓶裝黃酒具有藥用價值，可以用它來浸泡、煎熬中藥，提高中藥的效果。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，能祛除邪毒，具有通經(jīng)絡(luò)，行血脈，溫脾胃，散濕氣等功效。冬季適量的飲用黃酒，能夠驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)，有效的抵御寒意的侵襲，并且還能預(yù)防感冒。冬季喝白酒，雖然能夠短時間讓你的身體變得暖和，這主要是促進血管擴張，加快了血液循環(huán)，使心率加快，熱量消耗增加而產(chǎn)生的暖和。一旦白酒飲用過多很容易傷肝，并導(dǎo)致體溫控制失調(diào)。健康提示：黃酒可以水浴加熱至45-50℃，口味更佳，但不宜暴飲。老年人冬季好不喝白酒，因為冬季喝白酒容易對老年人的感溫系統(tǒng)造成破壞。黃酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是黃酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象。山東干型黃酒推薦

黃酒加快了血液循環(huán)，使心率加快。江蘇伴手禮黃酒品牌

分享黃酒選購小常識。黃酒是我國的一個民族特產(chǎn)，其中以紹興黃酒為表示的浙江省麥曲黃酒是歷史悠久的表示性產(chǎn)品，為了保證黃酒的質(zhì)量，**建議在購買黃酒時應(yīng)注意以下幾點：1、黃酒產(chǎn)品應(yīng)在正規(guī)大型商場或超市購買。這些經(jīng)銷企業(yè)一般控制所經(jīng)銷產(chǎn)品的采購，保證產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)。2、選擇大企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備良好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3、在購買時，我們可以根據(jù)產(chǎn)品名稱和含糖量來判斷產(chǎn)品的類型，從而選擇適合自己需要的黃酒類型。江蘇伴手禮黃酒品牌

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司總部位于車站路2號物資大樓2樓，是一家食品銷售；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；互聯(lián)網(wǎng)直播技術(shù)服務(wù)；一般項目：供應(yīng)鏈管理服務(wù)；包裝材料及制品銷售；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；云計算裝備技術(shù)服務(wù)；貨物進出口；信息技術(shù)咨詢服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）(除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)。以下限分支機構(gòu)經(jīng)營：許可項目：餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準)。的公司。狀元紅作為食品、飲料的企業(yè)之一，為客戶提供良好的狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類。狀元紅不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。狀元紅始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。